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Tarte tatin de tomates vertes

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Tarte tatin de tomates vertes
Ingredients
  • 1 pâte feuilletée ou brisée
  • 8 tomates vertes coupées en 2
  • 1 c. à s. d’huile d’olive
  • 30 g de beurre à température ambiante
  • 2 c. à c. de sucre en poudre
  • sel, poivre du moulin
  • Pour la sauce
  • 8 c. à s. d’huile d’olive
  • 2 c. à s. de vinaigre balsamique
  • 8 c.
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Mini cannelés à la crème de marron

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Mini cannelés à la crème de marron
Une douceur dégustée lors de notre apéritif de l’amap. Merci à la cuisinière! Les proportions sont pour environ 40 mini cannelés.
Ingredients
  • 1/2litre de lait demi-écrémé
  • 200g de crème de marrons
  • 25g de beurre doux
  • 120g de sucre en poudre
  • 100g de farine
  • 2 oeufs
  • 2 jaunes d’oeufs
  • 1 gousse de vanille
Instructions
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Sangria blanche

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Sangria blanche
Un clin d’œil à Starck! Pour 6 à 8 personnes
Ingredients
  • 4 pêches blanches
  • 3 toupets de verveine fraîche
  • 1,5 l de vin blanc pas trop sec (le vin de Patrick?)
  • 150g de framboises
  • 20 cl de limonade
  • 10 cl de crème de pèches (facultatif)
  • 1 bâton de cannelle (facultatif)
Instructions
  1. Couper les pêches en tranches.
  2. Les déposer
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Tatin de courgettes et chèvre au pesto

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Tatin de courgettes et chèvre au pesto
A servir avec une salade bien relevée.
Ingredients
  • 3 courgettes (600-800 g)
  • 200g de fromage de chèvre
  • 1 pot de pesto ou pesto fait maison (ail, basilic, huile d’olive, sel, poivre mixés + pignons et parmesan facultatifs)
  • 1 pâte feuilletée
  • huile d’olive
  • poivre
Instructions
  1. Laver, éplucher les courgettes et les couper en dés.
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Gratin de courgettes

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Gratin de courgettes
Indémodable, inratable…
Ingredients
  • Une grosse courgette (ou de 2 à 4 petites)
  • Du beurre.
  • Une gousse d’ail.
  • 40 cl de crème fraiche.
  • 2 jaunes d’œuf.
  • Fromage (chèvre, rapé ou comté)
  • 1 cuillerée à café de maïzena.
  • 1 pointe de couteau de noix de muscade.
  • Du sel et du poivre
  • Eventuellement des lardons fumés
Instructions
  1. Commencer par laver
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Thé glacé

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Thé glacé
Avec les beaux jours, le thé se consomme volontiers en version glacée. Une boisson rafraîchissante, délicieuse et facile à réaliser pour vivre le plus agréable des étés. Le thé glacé se prépare avec tous types de thés, qu’ils soient d’origine ou parfumés. Les infusions se prêtent également à merveille à la dégustation en version glacée. Pour apporter une
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Salade de courgettes rapées

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Salade de courgettes rapées
La courgette contient une quantité record de minéraux et d’oligo-éléments : potassium, phosphore, magnésium et calcium.
Ingredients
  • 4 courgettes (petites, vertes et jaunes)
  • 1 citron
  • huile d’olive
  • basilic frais
  • un peu d’ail
  • sel, poivre au goût
  • facultatif : tomates séchées
Instructions
  1. Laver les courgettes. Les râper crues, sans les éplucher (bio!) à la grille moyenne. (Si
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Vinaigre de framboises

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Vinaigre de framboises
Le vinaigre de framboise déglace les viandes à la cuisson, assaisonne les salades, réveille une salade de fraises, un tartare de saumon
Ingredients
  • 300 g de framboises
  • 60 cl de bon vinaigre de vin blanc, de vinaigre de cidre ou de vinaigre de xérès (selon le goût)
  • 1 cuil. à soupe de sucre cristallisé
Instructions
  1. Verser le
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Gaspacho de concombre

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Gaspacho de concombre à la menthe
Ingredients
  • 1 gros concombre ou deux moyens
  • 250g de crème fraiche épaisse (si “régime” fromage blanc à 0%)
  • 3 gousses d’ail
  • 4 brins de menthe
  • 4 brins de ciboulette
  • 4 brins de persil plat
  • 130g de pain rassis
  • 2 càsoupe d’huile d’olive
  • Sel, poivre
Instructions
  1. Peler le concombre et le couper en tronçons
  2. Au
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Velouté de cosses de fèves

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Velouté de cosses de fèves
Ingredients
  • 20 cosses de fèves
  • 3 petites pommes de terre nouvelles
  • 1 litre d’eau
  • 6 à 8 feuilles de menthe
  • 3 gousses d’ail
  • 3 cuillérées à soupe de huile d’olive
  • sel, poivre
Instructions
  1. Laver les cosses de fèves et enlever les gros fils. Couper en morceaux, mettre en cocotte avec ail dégermé et huile d’olive,
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Cosses de fèves à la provençale

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Cosses de fèves à la provençale
Ingredients
  • 1 kg de fèves
  • 1 gros oignon
  • 2 gousses d’ail écrasées
  • 1 pincée d’herbe de provence
  • 3 cuillèes à soupe d’huile d’olive
  • 400 g de tomates concassées
  • du basilic ou du persil
  • sel, poivre
Instructions
  1. Écosser les fèves (on ne se servira pas des graines dans cette recette).
  2. Garder les cosses, les rincer
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Sauté de veau aux fèves

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Sauté de veau aux fèves
Ingredients
  • 1 kg de sauté de veau
  • 1 kg de fèves
  • 2 carottes
  • 2 citrons non traités
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 10 feuilles de menthe
  • 1 tablette de bouillon
  • 2 pincées de thym effeuillé
  • 1/2 feuille de laurier
  • 2 cuil. à soupe d’huile d’arachide
  • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • sel, poivre
Instructions
  1. Pelez
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Pizza à la courgette, bette, oignon et chèvre

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Pizza à la courgette, bette, oignon et chèvre
Ingredients
  • 1 pâte à pizza (225 à 250 g)
  • 100 ml de yaourt de chèvre (ou autre en le salant un peu)
  • 1 petite courgette
  • 2 bettes (côtes et fanes)
  • 1 oignon
  • 100 à 200 g de fromage de chèvre frais
  • Marjolaine ou origan
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre
Instructions
  1. Coupez la
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Gelée de fraises au basilic

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Gelée de fraises au basilic
Ingredients
  • 15g de sucre en poudre
  • 20 ml d’eau
  • 140g de fraises
  • 8 feuilles de basilic
  • 1 tour de moulin à 5 baies
  • 2 c à c d’agar agar
Instructions
  1. Couper les fraises en morceaux puis les mettre dans une casserole avec l’eau, le sucre, les baies et le basilic. Porter doucement à ébullition.
  2. Une
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Gnocchis de bettes à la sauge

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Gnocchis de bettes à la sauge
Une recette un peu longue à préparer qui en vaut largement la peine. Pour un super résultat, ne lésinez pas sur la sauge !!!
Ingredients
  • 250 g de bettes
  • 250 g de ricotta
  • 250 g de farine
  • 100 à 150 g de jambon cru
  • 4 œufs extra frais
  • 12 à 20 feuilles de sauge
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Tatin de courgettes aux lardons

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Tatin de courgettes aux lardons
Au moment de servir, vous pouvez également ajouter des copeaux de parmesan ou des dés de tomates confites.
Ingredients
  • 3 petites courgettes
  • 1 Pâte Brisée
  • 150 g de Lardons fumés
  • 1 oignon
  • 2 brins de cerfeuil, de persil ou de basilic
  • 2 cuillerées à soupe bombées de sucre roux
  • 1 cuillerée à soupe d’ huile
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Velouté de navet

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Velouté de navet
Un velouté qui peut aussi se consommer froid. On peut y ajouter un filet de miel.
Ingredients
  • 2 gros navets ou 5/6 petits
  • 1 oignon
  • 50 cl de lait
  • 25 cl de bouillon de volaille (ou de légumes)
  • 125 gr de Parmesan
  • 5 cl d’huile d’olive
  • Sel, poivre
Instructions
  1. Epluchez l’oignon et les navets et émincez-les.
  2. Dans
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Pesto de persil

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Pesto de persil
Le Pesto sert à tout, il aromatise les pâtes fraîches, les viandes grillées, les salades, les poissons vapeur, les pommes de terre, le pain grillé.
Ingredients
  • 20 noisettes
  • 1 poignée de pignons de pin
  • 1 bouquet de persil (lavé et bien séché)
  • 3 gousses d’ail
  • 1 c à s de parmesan
  • sel
  • 20 cl d’huile d’olive
Instructions
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Gelée double agrume

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Gelée double agrume
Une gelée sans matière grasse grâce à l’agar-agar, un produit issu des algues marines entièrement végétal.
Ingredients
  • 100 ml jus d’orange
  • 100 ml jus de pamplemousse
  • 20 g sucre
  • 1 g d’agar-agar
Instructions
  1. Chauffer le jus d’orange dans une casserole. Ajouter la moitié du sucre et laisser fondre. Y dissoudre la moitié d’agar-agar.
  2. Verser dans des verrines
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Clafoutis pomme châtaigne

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Clafoutis pomme châtaigne
On a les pommes, les œufs, le citron (s’il vous en reste)et maintenant la farine de châtaignes!
Ingredients
  • 2 pommes
  • 100g de farine de châtaignes
  • 2 œufs
  • 1/4 de litre de lait
  • 1 cuillerée à soupe de sucre
  • zeste de citron
Instructions
  1. Préchauffer votre four à 200°.
  2. Dans un plat bien beurré, disposer les pommes coupées en
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Gnocchis aux épinards

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Gnocchis aux épinards
Ingredients
  • 1 kg d’épinards frais lavés et effeuillés
  • 350 g de ricotta
  • 4 c. à soupe de parmesan fraîchement râpée
  • 2 œufs battus
  • 2 pincées de noix de muscade
  • 3 à 4 c. à soupe de farine
  • 100 g de beurre fondu
  • sel, poivre noir moulu
  • parmesan fraîchement râpé
Instructions
  1. Dans une casserole d’eau bouillante, faites cuire
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Tapenade de céleri

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Tapenade de céleri
Cette petite tapenade tiède se sert avec du pain toasté et frotté à l’ail à l’apéritif.
Ingredients
  • 1 botte de céleri branche
  • 3 échalotes
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 5 cl de crème liquide
  • 25g de gingembre
  • Sel, poivre
Instructions
  1. Couper finement le céleri. Emincer les échalotes. Faire confire le tout dans de l’huile d’olive à
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