Étiquette : Carottes

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🌿Artichaut à la barigoule🌿

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Plat végétarien ou pas selon les ingrédients utilisés, les artichauts barigoule sont provencaux.
C’est une recette facile à faire, et qui demande un peu de temps pour apprêter les artichauts avant de les mettre à cuire. Mais avec un bon couteau, ca va finalement assez vite.
Ensuite comme c’est un plat qui mijote, il n’y a plus rien à faire.
Prévoyez …

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🌿Beignets de carottes, sauce au yaourt et au curry🌿

Beignets de carottes et patates douces, sauce au yaourt et au curry - la cerise sur le maillot

Légers car cuits au four.
Vous pouvez aussi faire ces beignets avec un mélange de carottes et de patates douces (pour Eric!)

Ingrédients INGRÉDIENTS pour 4 personnes
Préparation : 15 min Cuisson : 20/25 mn

Pour les beignets :

  • 400 g de carottes
  • 160 g de farine semi-complète
  • 4 œufs
  • 1 sachet de levure
  • 2 cuillères à soupe d’huile de sésame (ou autre si vous n’avez pas. Dans ce cas, parsemez vos beignets de
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🌿Blanquette de légumes au curry🌿

Blanquette de légumes au curry pour 4 personnes - Recettes Elle à Table

Vous pourrez y ajouter selon votre goût des dés de tofu, du seitan, des cubes de poulet cuits dans le bouillon… Et remplacer les pommes de terre par du riz ou de la quinoa.

Ingrédients INGRÉDIENTS pour 4 personnes (préparation + cuisson = 1h15)

  • 200 g de carottes 
  • 2 navets 
  • 2 panais
  • 1 poireau
  • 2 branches de céleri
  • 12 petits oignons ou deux oignons coupés en
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🌿Légumes d’hiver glacés au miel et au quinoa🌿

Légumes d'hiver glacés au miel et au quinoa

Préparation : 20 minutes / Difficulté : Très facile / Cuisson : 40 minutes

Ingrédients INGRÉDIENTS pour 2 personnes

  • 280 g de navets (ou légumes de votre choix en adaptant le temps de cuisson)
  • 200 g de carottes
  • 150 g de quinoa
  • 4 échalotes
  • 3 cm de gingembre frais (optionnel)
  • 40 g de beurre
  • 2 volumes de bouillon de volaille ou
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🌿Petits chaussons sarrasin, légumes d’hiver, feta🌿

Petits chausson sarrasin et légumes d'hiver. Une recette gourmande de  saison.Cocotte et Biscotte

Une pâte ultra simple et voici de jolis petits chaussons d’hiver. Un peu de roquette et le tour est joué ! Déclinez ces petits chaussons avec la garniture de votre choix, en sucré ou en salé ou en sucré/salé.

Ingrédients Ingrédients pour 4 personnes

    • Pour la pâte :
    • 180 g de farine de blé noir (sarrasin)
    • 120 g de yaourt nature
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🌿Légumes d’hiver rôtis sauce sésame🌿

Le tahin est une crème de graines de sésame très parfumée. Laurianne du poids chiche nous en propose chaque semaine.
Encore une recette où tous les ingrédients se trouvent auprès de nos producteurs (rices)! (Sauf le citron…).

Ingrédients Ingrédients pour 4 personnes

  • une courge butternut coupé en rondelles et évidée de ses graines, tous les légumes racines que vous avez sous
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🌿Galette coréenne aux légumes – Buchimgae🌿

Ingrédients :

pour deux grandes galettes (2 ou 3 personnes)

  •  450 g de julienne de légumes (carottes, céleri et courgettes taillées en lanières fines de 10 cm environ)
  • 1 oeuf
  • 250 g de farine de blé
  • 1 cuillère à café rase de sel
  • Poivre
  • 200 ml d’eau
  • 4 cuillères à soupe d’huile neutre
  • 4 cuillères à soupe d’huile de sésame
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🌿Boulettes de carotte au cumin👼🏼

boulettes de carotte

L’art du camouflage pour faire manger des carottes aux petits comme aux grands : des boulettes!
Autre solution, confectionner ces boulettes lors d’un atelier cuisine avec vos enfants : ça occupe tout le monde!!!

Ingrédients (pour deux parts):

  • 130 gr de carottes cuites
  • 60 gr de polenta
  • 1 oeuf
  • 1/2 c. à café de cumin (facultatif)
  • chapelure (si vous
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🌿Tarte carotte-chou rouge aux épices🌿

Tarte carotte et chou rouge aux épices

Ingrédients :

La pâte
150 g  de farine de blé T80
50 g de farine de seigle, d’épautre…
4 c. à soupe d’huile d’olive
1 bonne  pincée de sel
10 cl d’eau environ

Mélanger les farines, le sel et l’huile. Incorporer l’eau petit à petit pour obtenir une boule de pâte qui ne colle pas. La travailler quelques minutes. La …

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🌿Coleslaw allégé🌿 Merci Cécile

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Le coleslaw allégé : une vraie idée fraicheur et égime (sans sel !!).
A préparer idéalement la veille pour que les légumes « s’assouplissent »

Ingrédients :
½ chou blanc
3 carottes
1 cebette
1 pomme

Assaisonnement :
Mélanger
1 C à S de moutarde
2 C à S de jus de citron
1 C à S de miel (ou …

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🌿Salade de chou-rave, carotte et pomme🌿

Salade de chou-rave et carottes au sésame

Ingrédients:

  • 1 petit chou-rave
  • 1 carotte
  • 1 pomme, plutôt un peu acide
  • 1 citron
  • 1 cuillère à soupe de sirop d’agave ou un peu de miel
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre
  • 1 cuillère à soupe de graines de votre choix

Comment faire?

    1. Pressez le citron pour récupérer son jus pour la vinaigrette. Si votre chou-rave possède
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🌿Pancakes aux légumes🌿

Pancakes aux légumes - recette simple

Pour un pique-nique, un repas rapide avec une salade verte bien relevée,. Ces pancakes sont un bon moyen de faire manger des légumes aux enfants. Vous pouvez aussi y ajouter des dès de jambon, du thon, du curry. Bref, ce qui vous fait envie…

Ingrédients :
. 130 g de farine
. 3 œufs
. 120 ml lait
. 1 …

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🌿Salade de betteraves, oranges et carottes🌿

Salade de betterave oranges et carotte

Ingrédients  pour deux personnes :

  • 1 betterave cuite
  • 2 oranges
  • 1 petite carotte

Et pour l’assaisonnement

  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre
  • 1 orange (il faudra recueillir 3 cuillères à soupe de jus d’oranges)
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
    1 cuillère à café de graines de
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Gateau aux carottes de Pierre Hermé

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Ingrédients :
250 g de carottes râpées
50 g de farine
1 càc rase de levure
2 oeufs
60g de poudre de noisettes
70g de poudre d’amandes
70g de sucre roux
20ml d’huile neutre
1 càc rase de canelle
Quelques cerneaux de noix en petits morceaux (facultatif). Si vous êtes allergique comme moi, vous pouvez remplacer par des noisettes.

1 …

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“Ratatouille” d’hiver

« Ratatouille » d’hiver Â«Â Ratatouille » d’hiver

Préparation : 15mn  Cuisson : 3h (c’est confit!). Pour 4 gourmands ou 6 personnes en accompagnement.

Ingrédients :

  • 1 courge butternut
  • 6 carottes
  • 300g de champignons de Paris
  • 6 gousses d’ail
  • 2 oignons rouges
  • herbes de Provence
  • un filet d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • sel
  • poivre

Comment faire ?

Préchauffer le four à 200°c à chaleur …

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Velouté carottes, gingembre, orange

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Ingrédients :

  • 1 kg de carottes
  • 2 pommes de terre (Facultatif pour plus de légèreté)
  • 3 oranges bio
  • 3 cm de racine de gingembre frais
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • 20 cl de lait de coco
  • quelques brins de coriandre
  • sel, poivre du moulin

Comment faire?

  1. Lavez et
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Velouté de chou-fleur au curry et lait de coco

Velouté de chou fleur au curry et lait de coco (1)

Ingrédients :
– 1 petit chou-fleur
– 3 carottes
– 1 gousse d’ail
– 3 cc de curry
– 20cl de lait de coco
– huile d’olive
– sel

Comment faire ?
1. Détailler le chou-fleur en bouquets, rincer sous l’eau froide.
2. Eplucher les carottes, puis les couper en rondelles.
3. Dans une cocotte, faire chauffer un peu d’huile …

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Carrot cake noix ou noisettes

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Ingrédients :

  • oeufs
  • 175 g de farine
  • 1 demi cuillerée à café de sel
  • 340 g de sucre semoule
  • 100 g de philadelphia cream cheese (ou St Môret)
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 cuillère à soupe de sucre glace
  • 150 g de noix (ou de noisettes si comme moi vous êtes allergiques…)
  • 200 g de carottes
  • 10 cl
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Velouté carottes coco coriandre

 

 

Ingrédients

  • 5 belles carottes (environ 800 g)
  • 1 oignon
  • 20 cl de lait de coco
  • Quelques feuilles de coriandre fraîche
  • 1 cube de bouillon de volaille ou de légumes
  • Un petit morceau de gingembre frais (0,5 cm) ou une cuillère à café de gingembre en poudre
  • Une pincée de cumin
  • Sel et poivre

Comment faire?

Détailler en petits …

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Salade de chou chinois comme un coleslaw

 

Ingrédients :

  • 1/3 de courgettes râpées avec la peau
  • 1/3 de carottes râpées
  • 1/3 de chou chinois finement émincé
  • 1 oignon rouge émincé
  • Du vinaigre de cidre ou d’échalotes
  • Du sel et du poivre
  • 1 mayonnaise maison ou du commerce
  • 1 yaourt nature
  • du sel de Guérande, poivre du moulin
  • Aneth, des fines herbes

Comment faire ?

Versez votre …

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Chips de légumes

Ingrédients : 

Betteraves
Pommes de terre
Carottes
Aubergines
N’importe quel légume, à condition qu’il ne contienne pas trop d’eau (comme les tomates par exemple)

  1. Rincez bien vos légumes. Vous avez deux options : soit vous laissez la peau, pour des chips « paysannes« , soit vous les enlevez. Les laisser leur donne plus de goût.
  2. Coupez
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Gaspacho carottes ananas

Gaspacho carottes ananas
Ingredients
  • 500 g de carottes
  • 2 tranches d’ananas
  • 20 cl de jus d’ananas
  • 1 pincée de cumin
Instructions
  1. Lavez et épluchez les carottes, coupez-les en morceaux.
  2. Cuisez-les dans 1 l d’eau bouillante pendant une quinzaine de minutes.
  3. Égouttez-les puis mettez-les dans un blender avec l’ananas et son jus, mixez.
  4. Ajoutez du jus d’ananas si nécessaire.
  5. Assaisonnez avec
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Mousse de carottes et tuile au parmesan

Mousse de carottes et tuile au parmesan
Ingredients
  • 500g de carottes
  • 10 à 15 cl de crème liquide
  • 2 vache qui rit (ou Saint Morêt)
  • Sel-poivre
  • Cumin
  • Parmesan râpé
  • graine de sésame
Instructions
  1. Lavez et épluchez les carottes.
  2. Les faire cuire à la vapeur.
  3. Mixez les carottes avec la vache qui rit et ajoutez la crème petit à petit afin