Étiquette : Orange

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Épaule d’agneau laquée à l’orange

Ingrédients INGRÉDIENTS pour 4 personnes

  • .1 épaule d’agneau
  • .1,5 kg de pommes de terre nouvelles
  • .4 oignons
  • .2 cuillère(s) à soupe de miel
  • .2 cuillère(s) à soupe de moutarde à l’ancienne
  • .1 orange
  • .10 gousses d’ail
  • .6 branches de thym

Ingrédients PRÉPARATION

  • 1.Préchauffez le four sur th. 7/210°. Lavez et séchez les pommes de terre. Pelez et émincez les oignons. Etalez-les
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🌼La cramaillotte ou miel de pissenlit🌼

 Confiture de fleurs de pissenlits facile : découvrez les recettes ...

J’avais prévu de faire cette recette cette semaine, mais avec la pluie, la cueillette des pissenlits est décalée… Il paraît que cette gelée de pissenlit est délicieuse au petit-déjeuner sur du pain ou de la brioche, dans des yaourts, mais aussi avec un plateau de fromages ou avec du foie gras. Cela semble être aussi un remède pour la toux …

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🍋Poudre d’agrumes🍊

Une idée de Catherine. On les utilise parsemées sur un poisson, un rôti de porc ou pour parfumer une ganache, une mousse, un riz au lait, un porridge, des crèmes brûlées, un gâteau, des madeleines, un yaourt ou pour faire des sucres aromatisés. Bref, les possibilités sont nombreuses, salées ou sucrées.
Elles se conservent plusieurs mois dans un bocal à …

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🌿Salade de betteraves, oranges et carottes🌿

Salade de betterave oranges et carotte

Ingrédients  pour deux personnes :

  • 1 betterave cuite
  • 2 oranges
  • 1 petite carotte

Et pour l’assaisonnement

  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre
  • 1 orange (il faudra recueillir 3 cuillères à soupe de jus d’oranges)
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
    1 cuillère à café de graines de
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🌿Vinaigrette légère persil -orange🌿

Nous avons eu plein de persil dans le panier cette semaine. Voilà une suggestion d’utilisation qui fonctionne très bien avec toutes les salades (surtout la mâche), les carottes râpées, le chou rouge…

Ingrédients :

  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive 
    1 orange (pour son jus)
    1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
    2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
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Confiture courge-orange au thermomix ou pas… (merci Marie Alexandrine)

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Une confiture “à tomber” selon Marie-Alexandrine.
Si vous n’avez pas de thermomix, il vous faudra un bon couteau, un petit hachoir à herbes pour les zestes, une marmite ou cocotte classique et … plus de surveillance!
Recette pour environ 4 pots de 420g.

Ingrédients :
65 g de zeste d’orange non traitée, sans ziste (membrane blanche)
· 700 g d’orange, …

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Bouillon au potiron et à l’orange🎈

Ingrédients:

  • 1 belle tranche de potiron
  • 1 oignon jaune
  • 1 cœur de céleri branche
  • 1 orange bio
  • 2 gousses d’ail fumé
  • 1 petit brin de romarin

Comment faire?

  • 1.Pelez le potiron, rincez-le et découpez-le en bâtonnets. Pelez et hachez l’oignon jaune. Rincez le cœur de céleri, hachez-le, y compris les feuilles tendres. Pelez les gousses d’ail fumé, coupez-les en deux.
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Velouté carottes, gingembre, orange

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Ingrédients :

  • 1 kg de carottes
  • 2 pommes de terre (Facultatif pour plus de légèreté)
  • 3 oranges bio
  • 3 cm de racine de gingembre frais
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • 20 cl de lait de coco
  • quelques brins de coriandre
  • sel, poivre du moulin

Comment faire?

  1. Lavez et
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Bouillon froid fenouil et oranges (detox!!!!!)

Ingrédients :

  • 500 g de fenouil
  • 6 oranges bio à jus
  • 5 branches de sarriette
  • 1 cuillère(s) à café de miel
  • 1 cuillère(s) à café de pistaches hachée (ou noisettes)

Comment faire?

Faites chauffer 50 cl d’eau avec la sarriette, laissez frémir 10 mn. Filtrez et faites-y fondre le miel. Laissez refroidir.
Rincez les oranges et le fenouil. Taillez et

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Confiture de kiwis & zestes d’orange

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Ingrédients :
Kiwis – 2 kg
Sucre cassonade pour confiture – 1,4kg
Oranges bio – 3

Comment faire ?

Pelez les kiwis et coupez-les en petits morceaux. Mettez-les dans une bassine à confiture (ou une cocotte) avec le zeste d’une orange, le jus de 3 oranges et le sucre. Laissez macérer 1h à température ambiante.

Portez à ébullition sur feu …

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Orangecurd léger (sans beurre)

Ingrédients :

2 oranges bio
Jus d’un demi citron
2 c. à. soupe de sucre
3 oeufs
1 c. à. soupe de fécule de maïs (Maïzena)

Comment faire ?

Laver les oranges puis les zester et récupérer leur jus en les pressant .
Mettre le jus et le zeste dans une casserole .
Verser le jus du citron, le sucre
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filets de loup à l’huile d’agrumes

filets de loup à l’huile d’agrumes
Ingredients
  • 4 filets de loup aussi appelé bar dans d’autres régions (ou un loup entier de Brigitte & Pierre)
  • 800 g de pommes de terre
  • 12 cl de lait entier
  • 20 ml d’huile d’olive fruitée
  • 2 oranges non traitées
  • 1 citron jaune non traité
  • 4-5 branches de persil plat
  • 4 poignées de roquette
  • Piment
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Gelée double agrume

Gelée double agrume
Une gelée sans matière grasse grâce à l’agar-agar, un produit issu des algues marines entièrement végétal.
Ingredients
  • 100 ml jus d’orange
  • 100 ml jus de pamplemousse
  • 20 g sucre
  • 1 g d’agar-agar
Instructions
  1. Chauffer le jus d’orange dans une casserole. Ajouter la moitié du sucre et laisser fondre. Y dissoudre la moitié d’agar-agar.
  2. Verser dans des verrines