Pommes / produits dérivés

Je suis installé depuis 15 ans à l’entrée du Parc Régional de Camargue, sur Arles, la SCA du Mas Daussan dont je suis gérant a pour vocation de produire des pommes.

De plus en plus conscient des enjeux de santé, d’environnement et d’éthique, j’ai converti mon exploitation à l’agriculture biologique en 2009. J’ai aussi changé mon réseau commercial en privilégiant les circuits courts et la filière bio spécialisée.

La récolte des pommes s’étale de début aout à début novembre.
Quatorze variétés de pommes sont ainsi cueillies afin de répondre à une demande variée et afin de pouvoir proposer les pommes les mieux adaptés à la conservation jusqu’en avril.

Dans un souci de valorisation de la totalité de ma production de pommes, et dans le but de diversifier l’offre, j’ai développé une gamme de produits transformés à base de pomme.
 
14 Variétés de Pommes :
Reine des Reinettes, Royal Gala, Elstar, Daligris*, Ariane, Redwinter, Story*, Granny Smith, Reinette grise du canada*, Dalinette*, Chantecler, Goldrush*, Crip’s Pink, Crip’s Red …

Mais aussi, des purées de pomme, de la compotée de pomme, quartiers de pommes cuits, Chutney de pomme nature ou aromatisé, Gelée de pomme nature, Confiture de pomme nature ou aromatisée, Jus de pomme, Sirop de pomme nature ou aromatisé, Cidre Brut de pomme, Jus de Pomme Pétillant.

Stéphan Charmasson

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