Le recettes “pof pof” (© familial) sont appelées dans des livres “les recettes du placard”.
Le ragout de légumes en fait partie. Je vous donne une base et vous faîtes avec ce que vous avez dans le frigo, le placard et le panier de l’amap. L’idée est d’associer des légumes, des féculents, un bouillon et éventuellement de la viande comme …
Actualités
amap de Saint-Cannat
Infos & recettes sur le blog http://amapdesaintcannat.fr/
—
Pour nous suivre, cliquez sur les logos
On parle de nous!
La Provence du 6 juin 2021
Étiquette : Pois chiche
🌿L’aquafaba : une alternative pour remplacer les oeufs🌿
Déjà, pour commencer, l’Aquafaba, c’est quoi ? On penserait que ce nom est la contraction de Aqua (eau) et Faba (pour fabuleuse !). Mais non, Faba, c’est “fève” en latin. C’est donc l’eau des fèves. Et plus précisemment, l’eau issue de la cuisson des fèves, et plus généralement des légumineuses (pois chiche, haricots secs etc…).
Quand on parle d’aquafaba, on …
🍊Salade aux pois chiches, oignon rouge et orange🍊
Ingrédients
- 260g de pois chiche (en bocal ou mis à tremper la veille et cuits à l’eau avec un peu bicarbonate)
- Roquette, mâche ou lanières de salade verte.
- 1 orange
- 1 oignon rouge
- 2 cs de graines de cumin
- huile d’olive, vinaigre de cidre
- Poivre, sel
- menthe (facultatif)
Préparation
- Émincer l’oignon. Rincer et égoutter les pois chiches. Laver, essorer
🌿Salade betterave, pois chiche,épinards, féta🌿
INGRÉDIENTS pour 4 personnes
- Betteraves cuites : 3 (Yann ou Fabien)
- Pousses d’épinards : 20 g (Yann ou Fabien) (vous pouvez remplacer par de la mâche ou des lanières de salade)
- Persil plat : 2 branches
- Pois-chiche cuits : 200 gr (Ferme pastière)
- Feta : 70 gr
- Citron (optionnel) : 0.5
- Cumin : 1 Cuillère à café (Poids chiche)
- Huile (d’olive
🌿Boulettes Pois Chiche et Sauce Asiatique🌿
Vendredi 4 décembre, nous aurons une livraison de la Ferme Pastière = De bons pois chiche en perspective! Une recette toute simple, parfumée et parfaite pour une lunch-box.
Ingrédients pour 4 personnes
-
- 400g de Pois Chiches préalablement trempés et cuits à l’eau+une pincée de bicarbonate
- 2 càs de Flocons d’Avoine
- 1 càc de Paprika Fumé (ou paprika simple)
- 1 càc
🌿Beignets de légumes sans friture🌿
Une recette végatarienne toute simple et légère à réaliser avec les enfants.
J’ai ajouté mes variantes à la fin des ingrédients (je n’aime pas la harissa et la famille n’aime pas la coriandre!!!)
Ingrédients :
- 400 g de courge butternut
- 2 cuillère(s) à soupe d’huile d’olive vierge extra
- 400 g de pois chiches cuits et égouttés
- 2 cuillère(s) à café
Velouté de pois chiche aux épices
Ingrédients :
Pour 2 personnes.
Temps de préparation : 20 min.
- 250 g de pois chiches cuits (en conserve) ou cru à faire tremper la veille et cuire environ 20 minutes avec un peu de bicarbonate.
- 400 ml d’eau
- 1 c. à soupe bombée de concentré de tomates
- 1 bel oignon
- 1 gousse d’ail
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
11 façons de préparer le hoummous (mais toujours avec des pois chiches)
NB : le tahin est une purée de sésame blanc. Les edamamés (fèves de soja) peuvent être remplacés par des fèves fraîches de chez nous.
© Sans lait & sans gluten
…
Falafels au curcuma et aux brocolis
Ingrédients :
Pour les falafels :
150 g de fleurettes de brocolis (Thierry)
230 g de pois chiches cuits (Lionel)
1 cuillerée à soupe d’huile d’olive (Lionel)
½ poivron
1 cuillerée à café de curcuma en poudre (le Poids chiche)
½ cuillerée à café de graines de coriandre en poudre (le Poids chiche)
Sel, poivre
Pour la sauce :
1 …
Curry de chou-fleur à la tomate et aux pois chiches
Ingrédients :
- 1 chou-fleur
- 1 oignon
- 2 tomates
- 100 g de pois chiches
- 1,5 cuillère à soupe de curry en poudre
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 2 cuillères à soupe de lait de coco
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Quelques feuilles de menthe fraîche (ou de coriandre)
- Sel & poivre
- Noix de cajou non salées (facultatif)
Curry de courge butternut aux pois chiches et épinards (végétarien/vegan)
Ingrédients
- 2 cuillerées à café de garam massala ou de curry
- 1 feuille de laurier
- 2 cuillerées à soupe d’huile
- 1 oignon
- 1 courge butternut 950 g
- 400 ml de lait de coco
- 400 g de pois chiches en conserve
- 125 g d’épinards frais
- ½ bouquet de coriandre fraîche
- Sel
- Poivre ou piment
Comment faire ?
1. Pelez et émincez finement l’oignon.
2. Pelez la …
Salade de pois chiche au chorizo
Les pois chiche de Lionel sont secs, il faut donc y penser la veille. Les faire tremper 10h dans de l’eau froide puis les cuire 1h00 dans 3 fois leur volume d’eau sans saler. Les rincer et c’est parti pour la recette! (qui aura plus de goût avec ces pois chiche).
Sinon vous pouvez utiliser des pois chiche déjà prêts, …