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Agneau grillé, sel fou aux herbes fraîches, épices et zestes de citron

Agneau grillé, sel fou aux herbes fraîches, épices et zestes de citron
 
Ingrédients
  • 12 côtelettes d’agneau
  • 4 brins d’estragon
  • 4 brins de persil plat
  • le zeste de 1/2 citron bio
  • 4 graines de coriandre
  • 1/2 cuillère(s) à café de graines de fenouil
  • 2 cuillère(s) à soupe de fleur de sel
Instructions
  1. Effeuillez le persil et l’estragon, puis hachez-les.
  2. Râpez très finement le zeste de citron.
  3. Pilez les graines de coriandre et de
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🥒Carpaccio de concombre et radis🥒

Ingrédients Ingrédients

  • 1/4 tasse d’huile d’olive extra vierge
  • 2 c. À soupe de jus de citron frais
  • 1 c. À soupe de menthe fraîchement hachée
  • 1 c. À soupe d’aneth frais finement haché
  • 5 gros Radis tranchés minces à la mandoline
  • 2 Concombres tranchés minces à la mandoline
  • 1/2 c à café de sel
  • 2 cuillères à soupe de fromage type
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🌿Tarte courgettes chèvre & miel🌿

Tarte courgette chèvre : recette gourmande | Régal

Pour ne pas se lasser des tartes salées, on peut s’amuser sur la présentation.
L’idéal est d’avoir une mandoline mais avec un grand couteau et de la dextérité, c’est complètement jouable : le principe est d’obtenir des tranches d’environ 1 mm d’épaisseur, parfaites pour s’adapter à la forme circulaire attendue.

Ingrédients Ingrédients

  • une pâte à pizza (ou une tarte brisée ou
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🌿Artichaut et déclinaison de sauces🌿

Sauce citron et huile d’olive :

  • 1 c. à s. de jus de citron  (soit environ le jus d’un demi citron)
  • 3 c. à s. d’ huile d’olive
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre

Fromage blanc et ciboulette :

  • 3 c. à s. de fromage blanc
  • 1 c. à s. de vinaigre de vin
  • ½ botte de ciboulette  
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🌿Artichaut à la barigoule🌿

https://cache.marieclaire.fr/data/photo/w1000_ci/57/artichauts-barigoule.jpg

Plat végétarien ou pas selon les ingrédients utilisés, les artichauts barigoule sont provencaux.
C’est une recette facile à faire, et qui demande un peu de temps pour apprêter les artichauts avant de les mettre à cuire. Mais avec un bon couteau, ca va finalement assez vite.
Ensuite comme c’est un plat qui mijote, il n’y a plus rien à faire.
Prévoyez …

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🌿Brownie de carottes au chèvre et au noix🌿

Brownie de carottes, noix et fromage de chèvre - Grignotine
Une idée salée pour l’apéritif. On peut remplacer les noix de pécan par des noisettes mixées grossièrement, diminuer le beurre (90 g) et ajouter du ras el hanout (épices pour couscous) pour relever le tout.
Ingrédients Ingrédients
  • 400 g de carottes
  • 1 l de bouillon de légumes ou de poule (2 cubes) ou de légumes
  • 200 g de fromage de chèvre
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🌿Beignets de courgettes (pas trop gras!)🌿

Beignet de courgette facile au four - pour accompagner votre plat.
Parfaits pour un pique-nique! Pour les faire encore moins gras, vous pouvez les cuire dans le four à 180° sur du papier sulfurisé pendant 15 à 20 mn.
Les servir avec une sauce au yaourt+herbes+sel+poivre
Ingrédients Ingrédients
  • 1 courgette
  • 200g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 20g de parmesan râpé
  • 3 oeufs
  • 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 10cl d’huile
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🌿Pancakes aux épinards et beurre de citron vert de Yotam Ottolenghi🌿

Pancakes aux épinards et beurre de citron vert de Yotam Ottolenghi - Happy  papilles

Une recette très agréable pour un pique-nique, pour un brunch, une lunch-box. La recette de base se fait avec des épinards, mais vous pouvez aussi utiliser des blettes, fanes de radis, chou Kale, fanes de betteraves, un peu d’oseille, un peu d’herbes fraîches et différentes farines comme le fait Alice Rocca (blog aliceinfood).
Vous pouvez aussi remplacer le beurre par …

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🐟Filets de loup à l’huile d’agrumes🐟

Ingrédients Ingrédients

  • 4 filets de loup aussi appelé bar dans d’autres régions (ou un loup entier de Brigitte & Pierre)
  • 800 g de pommes de terre
  • 12 cl de lait entier
  • 20 ml d’huile d’olive fruitée
  • 2 oranges non traitées
  • 1 citron jaune non traité
  • 4-5 branches de persil plat
  • 4 poignées de roquette
  • Piment d’Espelette
  • Fleur de sel

Ingrédients Préparation

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🌿L’aquafaba : une alternative pour remplacer les oeufs🌿

Vous vous demandez comment faire votre propre aquafaba ? La fameuse eau de cuisson des pois chiche qui remplace les œufs à merveille dans la cuisine vegan, voici la méthode ! Recette vegan, végétalienne, sans gluten.

Déjà, pour commencer, l’Aquafaba, c’est quoi ? On penserait que ce nom est la contraction de Aqua (eau) et Faba (pour fabuleuse !). Mais non, Faba, c’est “fève” en latin. C’est donc l’eau des fèves. Et plus précisemment, l’eau issue de la cuisson des fèves, et plus généralement des légumineuses (pois chiche, haricots secs etc…).
Quand on parle d’aquafaba, on …

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🍓Charlotte légère et facile aux fraises🍓

Charlotte aux fraises facile - Un déjeuner de soleil

Un classique facile à faire et que vous pouvez agrémenter comme vous vous voulez en ajoutant des feuilles de menthe, des copeaux de chocolat, des oeufs de Pâques, des feuilles de verveine ciselée, des fleurs d’Edouard…
Celle-ci est aux fraises, mais vous pouvez mettre des cubes de poires, des framboises, des pèches…

Ingrédients Ingrédients

  • 300 gr de boudoirs
  • 500 gr de 
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🍐Poires au crumble de pain 🍐

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Une recette qui permet d’utiliser les restes de pain, de gateaux ou de brioche. Vous pouvez aussi la faire avec des pommes.

Ingrédients Ingrédients

  • 4 poires bien mûres de type Comice
  • 100g de pain rassis
  • 50g de sucre muscovado ou de cassonade
  • 60g de beurre demi sel
  • une petite poignée de noisettes ou d’amandes

Ingrédients Préparation

– Préchauffez le four à …

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🍒Petits pains pistaches et cranberries🍒

Une recette proposée par Lauriane du camion du Poids Chiche. A tester aussi avec d’autres fruits séchés et/ou graines selon votre goût.

Ingrédients Ingrédients

Pour une trentaine de petits pains :
400 g de farine T65
150 g de farine de seigle
10g de levure de boulanger déshydratée
1,5 cuillère à café de sel
350 ml

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🍠Frites de patates douces🍠

Frites de patates douces 167 kcal/200g

  Dans cette version, les patates douces sont épicées avec du zaatar et du cumin mais vous pouvez ne pas mettre d’épices du tout, ou varier avec du paprika, de la cannelle et du cumin, du quatre épices. Bref vous avez le champ libre en ce qui concerne l’assaisonnement! Servir avec de la mayonaise ou du fromage grec/fromage blanc mélangé à …

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🍊Salade aux pois chiches, oignon rouge et orange🍊

Photo de Salade marocaine aux pois chiches et à l’orange prise par WW

Ingrédients Ingrédients

  • 260g de pois chiche (en bocal ou mis à tremper la veille et cuits à l’eau avec un peu bicarbonate)
  • Roquette, mâche ou lanières de salade verte.
  • 1 orange
  • 1 oignon rouge
  • 2 cs de graines de cumin
  • huile d’olive, vinaigre de cidre
  • Poivre, sel
  • menthe (facultatif)

Ingrédients Préparation

  1. Émincer l’oignon. Rincer et égoutter les pois chiches. Laver, essorer
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🥕Soupe de carotte aux lentilles corail de Cyril Lignac🥕

Ingrédients Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 oignon jaune
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cuillère à café de curry en poudre
  • 1 cuillère à café de cumin en poudre
  • 1 cube de bouillon de légumes ou de volaille
  • 200 de lentilles corail
  • 1 kg de carottes
  • 1 petite boîte de lait de coco (facultatif)
  • Sel et poivre au goût
  • un
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🥣Soupe hivernale lentilles vertes, blettes, tomate et citron🥣

Une base de soupe que chacun peut modifier en fonction de ses placards ou de ses goûts (parmesan, lardons, restes de poulet, cubes de carottes, épice…).

Moi, j’ai ajouté du cumin au début et un filet de jus de citron avant de la manger pour bien réhausser le goût.

Ingrédients Ingrédients

  • 200 g échalote ou un gros oignon
  • 5 feuilles de
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🍳Oeuf cocotte aux poireaux et comté🍳

Ingrédients Ingrédients

  • Deux poireaux entiers
  • 4 oeufs
  • 30cl de crème fraiche
  • Epices (curry, cumin…)
  • Comté en dés (ou reste de raclette, gruyère, roquefort…)
  • Poivre

Ingrédients Préparation

Dans une poêle, faire revenir à feu doux les poireaux lavés et finement coupés. Lorsqu’ils sont tendres, ajoutez la crème, les épices et le comté en dés.
Hors du feu, garnir 4 ramequins en faisant …

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🌿Courge butternut facon hasselback🌿

butternut rotie hasselback recette

Ingrédients Ingrédients

1 courge butternut
70/80 gr de miel
3 cuil à soupe de vinaigre de Xérès
Une quinzaine de feuilles de laurier ou du romarin
50 gr d’amandes entières
2 cuil à soupe d’huile d’olive
Persil ou ciboulette
Vous pouvez remplacer le mélange miel/vinaigre par sirop d’érable, par du vinaigre balsamique, de la mélasse de grenade. Vous pouvez aussi intercaler …

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🍊 Salade de chou kalé aux oranges 🍊

recette détox salade de chou kale

Une recette de base à laquelle vous pouvez ajouter ce qu’il vous plait : des lamelles de saumon, des filets de magrets fumés, des langoustines, des grains de grenade, des tranches de potimarron rôti…

Ingrédients Ingrédients

  • 6 belles feuilles de chou kale
  • sel
  • 3 CS d’huile d’olive
  • 1 CS de purée d’amande
  • 2 CS de jus de citron
  • 1 orange

Variation …

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🎄Sablés de Noël sapin au gingembre et cannelle🎄 (sans gluten)

Photo de la recette : Sablés de Noël sapin au gingembre et cannelle

A faire avec les enfants.
On peut modifier les épices, ajouter des fruits confits, des graines, des fruits secs…
Vous trouverez la plus grande partie des ingrédients au camion du Poids Chiche!
Pour faire votre sucre glace (très simple!) : ici

Temps de préparation : 30mn. Cuisson : 12mn

Ingrédients INGRÉDIENTS

  • 100 g de purée d’amande
  • 60 g de sucre blond
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🧅 Soupe de pain, oignons et fromage gratiné 🧅

Soupe à l'oignon gratinées facile : découvrez les recettes de Cuisine  Actuelle

IngrédientsINGRÉDIENTS

  • 2 oignons
  • 20 g de beurre
  • 1 pincée de thym
  • 50 cl de bouillon (légumes ou poule)
  • 2 tranches de pain
  • 10 g de farine
  • 2 poignées de fromage râpé
  • Sel, poivre

Ingrédients PRÉPARATION

 1.Éplucher et émincer les oignons. Les faire caraméliser dans le beurre à feu doux en remuant régulièrement. Assaisonner de sel, poivre et de thym.

2. Ajouter …

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🥕Poulet caramélisé au miel, sésame et carottes rôties🥕

Vous pouvez aussi préparer cette recette sans poulet, mais avec d’autres légumes (pomme de terre, céleri boule, patate douce, panais, navets…). Il peut être préférable de précuire un peu les carottes (eau ou vapeur)

Temps de préparation : 15 mn. Cuisson : 50mn

 Ingrédients INGRÉDIENTS

  • 400 g de carottes (Yann & Fabien)
  • 3 gousses d’ail (Yann & Fabien)
  • 3 blancs de poulet
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🍂Babka à la pâte à tartiner ou à la crème de marrons🍂

Babka chocolat-noisettes |

Vous pouvez utiliser aussi de la crème de marrons (Magali GAZZIERO – livraison le 26/11/21) à la place de la pâte à tartiner.

Temps de préparation et de repos : 2h. Cuisson : 30mn

Ingrédients INGRÉDIENTS

  • 400 g de farine (Bernard Allais/ le Pois Chiche)
  • 2 œufs + 1 blanc pour la dorure (La Ferme d’Eygueline)
  • 70 g de beurre
  • 80
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🌿Salade de récolte d’automne, vinaigrette de cidre🌿

Temps de préparation : 10mn. Temps de cuisson : 20 mn

Ingrédients INGRÉDIENTS

Pour la salade:

  • 1 petite courge musquée ou butternut pelée, épépinée et coupée en dés = Yann & Fabien
  • ½ cuillère à soupe d’huile d’olive
  • sel et poivre fraîchement moulu
  • 120 grammes de quinoa cru le poids chiche
  • 240 ml d’ eau
  • 130 grammes de feuilles de chou