Carpaccio de betteraves rouges

Carpaccio de betteraves rouges
Saupoudrez de fleur de sel et de thym effeuillé (à la place du persil). Au moment de servir, ajoutez des copeaux de tomme de chèvre ou de brebis
Ingredients
  • 2 betteraves rouges moyennes crues, ou une grosse
  • 2 c.soupe d’huile d’olive vierge extra
  • 1 c.soupe de jus de citron
  • sel, poivre
  • persil
Instructions
  1. Peler les betteraves. Émincer à la mandoline ou au robot les betteraves de la manière la plus mince possible (utiliser la coupe la plus fine de la mandoline).
  2. Mettre dans un plat creux avec un filet d’huile d’olive et de jus de citron. Saler, poivrer.
  3. Couvrir de film alimentaire et mettre à macérer au moins 6 heures au frais. Elles sont bonnes à manger quand elles sont encore un peu fermes.
  4. Avant de servir, décorer de persil haché.

 

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