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🌿Pickles de légumes🌿

Été comme hiver, les légumes se retrouvent dans nos assiettes. Et malheureusement, ce sont les produits les plus gaspillés en France ! À eux seuls, ils représentent 45% du gaspillage alimentaire
Alors si vous cherchiez une astuce simple et efficace pour réutiliser TOUS vos légumes, nous avons ce qu’il vous faut : les pickles de légumes.
Les pickles, ce …

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🥒Recette indienne du raïta de concombre à la menthe🥒

Raita au concombre et menthe

Ingrédients INGRÉDIENTS pour 6 personnes

  • 1 concombre
  • 1 yaourt grec
  • 8 feuilles de menthe
  • Jus d’un citron vert
  • Gingembre frais
  • 1/2 gousse d’ail
  • 1 pincée de cumin
  • Sel

Ingrédients PRÉPARATION

  • Épluchez le concombre et évidez-le à l’aide d’une cuillère puis râpez-le. Déposez-le dans une passoire et laissez égoutter.
  • Dans ce même saladier, râpez la demi-gousse d’ail puis 1 morceau de gingembre
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🌿Taboulé revisité au quinoa, radis, concombre et fraises🍓

Ingrédients INGRÉDIENTS pour 6 personnes
Préparation : 20 mn Cuisson : 15mn

Pour le taboulé

  • 250g de quinoa
  • 1 concombre
  • 250g de fraises
  • ½ botte de radis (125g)
  • 1 oignon nouveau
  • une poignée de pistaches concassées (ou de noisettes)

Vinaigrette

  • ½ botte de menthe
  • le jus de 3 citrons verts
  • 6 càs d’huile d’olive
  • sel

Ingrédients PRÉPARATION

  • Rincez le quinoa pour
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🌿Salade de soba et légumes marinés🌿

Salade de soba et légumes marinés pour 4 personnes - Recettes Elle ...

Les soba sont des pâtes en forme de spaghettis composées de sarrasin et donc sans gluten.

Ingrédients Ingrédients

  • 200 g de nouilles soba (ou des spaghettis)
  • 2 cuillère(s) à soupe de sésame grillé
  • 250 g de petits pois frais écossés ou de fèves écossées
  • 1/3 de concombre bio
  • 2 oignons nouveaux
  • 1 poignée de roquette
  • 250 g de haricots verts ou
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🌿Salade de concombre thaïlandaise🌿

Salade thaïe de concombre (au gingembre et coco)

Fraîche et sans huile!!! (juste un peu de crème de coco…).
Si vous n’appréciez pas le piment, il suffit de ne pas en mettre!!!

Ingrédients :

  • 3 petits concombres (dits aussi libanais ou noa)
  • 15 feuilles de coriandre fraîche
  • 10 feuilles de menthe fraîche
  • 2 cm de racine de gingembre frais (épluché et coupé en mini dés) ou à défaut
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Acqua fresca concombre, citron et basilic

Eau de concombre/citron/basilic ©TendanceFood.com

Ingrédients :

  • 1 petit concombre bio
  • 1 citron jaune bio
  • Une dizaine de feuilles de basilic frais
  • 2 litres d’eau gazeuse
  • Quelques fleurs de bourrache pour le dressage (facultatif)

Comment faire ?

Lavez le concombre, le citron et le basilic. A l’aide d’une mandoline, coupez de fines tranches de concombre dans la longueur et des rondelles de citron.

Dans …

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Carpaccio de concombre et radis

Ingrédients :

  • 1/4 tasse d’huile d’olive extra vierge
  • 2 c. À soupe de jus de citron frais
  • 1 c. À soupe de menthe fraîchement hachée
  • 1 c. À soupe d’aneth frais finement haché
  • 5 gros Radis tranchés minces à la mandoline
  • 2 Concombres tranchés minces à la mandoline
  • 1/2 c.café de sel
  • 2 cuillères à soupe de fromage type Feta
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Gaspacho de tomates – Version n°2

Gaspacho de tomates – Version n°2
Ingredients
  • 3 tranches de pain
  • 3 gousses d’ail
  • sel et poivre
  • 4 c.soupe d’huile d’olive
  • 500 g de tomates
  • 1 poivron
  • 1 concombre
  • 1 oignon
  • 1/2 litre d’eau
  • 2 c.soupe de vinaigre de Xérès (ou de sherry)
Instructions
  1. Prendre une tranche de pain, en faire des croûtons et réserver.
  2. Piler l’ail dans un mortier
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Salade fraîche comme au Maroc

Salade fraîche comme au Maroc
Le mieux, avec cette salade, c’est de la laisser macérer au frais 4 h avant de la servir.
Ingredients
  • 3 TRÈS BONNES TOMATES
  • 1 FENOUIL
  • 1 CONCOMBRE
  • 1 CITRON BIO
  • 1 POIGNÉE D’ OLIVES NOIRES DÉNOYAUTÉES
  • 1 GROS BOUQUET D’HERBES (CIBOULETTE, CORIANDRE)
  • 4 CUIL. À SOUPE D’HUILE D’ OLIVE
  • 2 CUIL. À SOUPE DE VINAIGRE
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Tzatziki

Tzatziki
A servir bien frais avec du pain grillé ou du saumon vapeur/un roti de porc/des pommes de terre vapeur/des légumes verts
Ingredients
  • 1 concombre
  • 4 yaourt ou du battu de brebis
  • 3 gousses d’ail
  • 3 tiges de menthe fraiche
  • Huile d’olive
  • Jus de citron
Instructions
  1. Faire égoutter 1 à 2 heures les yaourts à travers un tissu
  2. Laver et
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Gaspacho de concombre

Gaspacho de concombre à la menthe
Ingredients
  • 1 gros concombre ou deux moyens
  • 250g de crème fraiche épaisse (si “régime” fromage blanc à 0%)
  • 3 gousses d’ail
  • 4 brins de menthe
  • 4 brins de ciboulette
  • 4 brins de persil plat
  • 130g de pain rassis
  • 2 càsoupe d’huile d’olive
  • Sel, poivre
Instructions
  1. Peler le concombre et le couper en tronçons
  2. Au