Méthode :
– Faites rôtir les tomates bien mûres au four à 180 degrés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé avec ce qui vous inspire, de l’ail, des oignons, thym, romarin…surtout une bonne dose d’huile d’olive, sel et poivre
– Pendant ce temps, ébouillantez des bocaux pour les stériliser.
– Versez les tomates rôties encore chaudes dans …
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La Provence du 6 juin 2021
Étiquette : Tomates
Les tomates séchées de Myriam
Les tomates séchées et confites au soleil de Myriam
Préparation: 2 x 10 mn + journées chaudes et ensoleillées
Ingredients
- Tomates mures mais pas molles, assez grosses, rondes ou Roma,
- Huile d’olive ou de colza
- un peu d’ail
- herbes de Provence
- un peu de gros sel
- Une grille de frigo ou de barbecue
Instructions
- Laver puis couper les tomates en
🍝Pâtes à la féta cuite au four avec tomates cerise et courgettes🍝
Ingrédients
1 boîte de pâtes au choix (plutôt Penne)
2 courgettes moyennes, coupées en petits dés
1 c. à soupe d’origan frais ou thym frais
4 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
1 barquette de tomates cerises multicolores coupées en deux ou des tomates coupées en dès de 2cm
1 bloc de fromage feta
15 feuilles de basilic frais, …
🌿Crumble salé tomates & courgettes🌿
Ingrédients :
- 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive
- 3 gousses d’ail
- 1 oignon
- 3 brin de thym
- 3-4 feuilles de laurier
- 2 branches de céleri (facultatif)
- 1 ou 2 cuillerées à café de sucre (suivant les tomates)
- 1 cuillerée à soupe de double concentré de tomates
- 1/2 cuillerée à café de paprika
- 1 pincée de piment fort en poudre (facultatif)
🥣Soupe hivernale lentilles vertes, blettes, tomate et citron🥣
Une base de soupe que chacun peut modifier en fonction de ses placards ou de ses goûts (parmesan, lardons, restes de poulet, cubes de carottes, épice…).
Moi, j’ai ajouté du cumin au début et un filet de jus de citron avant de la manger pour bien réhausser le goût.
Ingrédients
- 200 g échalote ou un gros oignon
- 5 feuilles de
🍅Confiture de tomates rouges🍅
Inattendue! Elle se déguste comme une confiture habituelle mais elle est aussi délicieuse avec du pain aux noix et du fromage du sud-ouest genre Osso Iraty, ou bien de la Tome de savoie, un cantal un peu vieux…
Dans une prochaine newsletter, nous parlerons des tomates vertes.
Temps de préparation : 20mn
Temps de cuisson : 1h
INGRÉDIENTS pour 6 …
Tarte salée fraicheur🍅
Temps de préparation : 1h
Temps de cuisson : 35-40 minutes
INGRÉDIENTS pour 6 personnes
680g de farine
250ml d’huile d’olive
250ml d’eau glacée (+ 30 ml supplémentaires)
3 c. à café de sel
Graines diverses (facultatif)
1 kg de tomates mélangées, coupées
2 oignons rouges, tranchés ou des oignons doux
130g de pesto
Huile d’olive, sel et poivre pour …
🌿Riz aux légumes façon paëlla🌿
Ingrédients
- 240 g de riz rond
- 2 aubergines
- 200 g de petits pois
- 12 tomates cerises environ (ou 3 tomates coupées en dés)
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 150g d’haricots verts
- 4 oignons cébettes
- 1 gousse d’ail
- 70 cl d’eau
- 2 dosettes de safran (ou 3 sachets de Spigol)
- 3 cuill. à soupe d’huile d’olive
- 2 feuilles de laurier
- sel,
🌿Dip gourmand poivron tomate🌿
Pour l’apéritif, en sauce dans des pâtes ou comme un fond de tarte/pizza.
Ingrédients
- 3 grosses tomates (style coeur de boeuf ou roma)
- 1 poivron (de la couleur que vous voulez)
- 5 tranches de tomates séchées
- 1 gousse d’ail
- Sel gris de mer & poivre du moulin
- Huile d’olive
- 1 c. à s. d’origan et de thym séchés
- 1 c.
🌿Lasagnes aux aubergines🌿
Variantes possibles :
* Ajouter un peu de fromage de chèvre ou de la mozzarella
* Au lieu de la béchamel, faire une béchamel légère (lait + maïzéna à froid, mélanger et faire chauffer + muscade, sel et poivre, bien mélanger au fouet en attendant que ça épaissise)
Ingrédients
- 50 g de beurre
- 50 g de farine T65
- 50
🥒Pizza pâte à la courgette🥒
Ingrédients
Pour la pâte à la courgette
- 100 g de farine complète bio (ou semi-complète, d’épeautre, petit épeautre ou un mix)
- 1 oeuf bio
- 2 courgettes
- poivre
- origan séché, herbes de provence, thym séché… (optionnel)
- 50g à 100g de fromage rapé (facultatif)
Pour la garniture : à titre indicatif puisque vous pouvez mettre tout ce qui vous chante!
- base rouge : sauce tomate (sans sucres ajoutés ou maison)
- base blanche
🌿 Menu de Pâques : Carré de printemps au fromage Frais 🌿
J’ai trouvé cettte recette si jolie et si printanière!
Il y a pas mal d’ingrédients mais on peut en remplacer ou en zapper certains et faire selon son imagination et le contenu du garde-manger et du jardin.
Ingrédients pour 4 personnes :
- Pour les Carrés :
- 8 portions 25 g de Carré Frais 15% Nature (ou chèvre frais de Carole)
Minestrone de rentrée aux allures de soupe au pistou
Les légumes d’été sont encore là, mais les soirées deviennent fraîches…
Ingrédients :
- 2 verres de petites pâtes
- 2 à 3 courgettes de taille moyenne
- 4 tomates
- 4 pommes de terre
- 1,5 litres d’eau
- 500 ml de jus de tomates (ou d’eau si vous n’en avez pas)
- 2 oignons
- 70 g de parmesan
- 1 petite botte de basilic
- 2 gousses d’ail
- 1 bouillon cube de volaille
- Huile
Chutney tomate pomme pour fromages/viandes blanches
Ingrédients :
- 1 kg de tomates pelées, hachées grossièrement
- 2 clous de girofle
- 1 cuillère(s) à café de romarin haché
- 1 cuillère(s) à café de thym haché
- 1 gousse d’ail
- 450 g de pommes pelées et coupées en dés de 2 cm environ
- 200 g d’oignons pelés, finement hachés
- 250 g de sucre
- 20 cl de vinaigre de vin
🌿Salmorejo / soupe froide andalouse à la tomate🌿
Le procédé se rapproche beaucoup d’un gaspacho, mais on déguste le salmorejo de suite après mixage, et sa texture est plus épaisse également. Comme cette soupe ne contient que de la tomate, elle sera idéale pour ceux qui n’aiment pas le poivron du gaspacho ou qui ne le digèrent pas bien
Ingrédients :
-
3 grosses tomates (ou 4 moyennes)
80
🌿Gelée de tomate, mozza et pistou🌿
Une recette très fraîche pour les chaudes journées qui arrivent… On peut aussi servir en verrines pour l’apéritif.
Ingrédients :
- 600 g de tomates mûres mais fermes
- 16 minimozzarellas au lait de bufflonne ou une grosse boule de mozza
- 2 feuilles de gélatine ou agar-agar pour les végétarien(ne)s
- 1 petite gousse d’ail
- 4 cuillère(s) à soupe d’huile d’olive
- 6 brins
Salade de haricots blancs frais au chorizo
Ingrédients :
- 300 g de haricots cocos frais écossés
- 200 g de chorizo (fort ou doux à votre goût)
- 1 oignon rouge
- 2 échalotes tradition (grises de préférence)
- 1 cuil. à soupe de vinaigre de Xérès
- 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 6 brins de persil plat
- sel
- poivre
- Quelques tomates
Comment faire ?
1. Plongez les haricots dans …
Aubergines grillées Croq’Kilos aux tomates, ail et paprika
Ingrédients :
- 2 aubergines
- 3 tomates
- 30 g de parmesan
- 2 gousses d’ail
- ½ cuillère à café de paprika
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 branches de persil
- Sel & poivre
Comment faire ?
-
- Préchauffez le four à 200°C.
- Lavez les aubergines, coupez les pédoncules et détaillez-les en tranches épaisses d’environ 1 cm, dans la longueur.
- Disposez les tranches
Tomates à la provençale de JF Piège
Ingrédients :
4 biscottes
4 belles tomates
2 c à s d’huile d’olive
8 carrés de fromage ail et fines herbes ( j’ai pris les cubes à salade ou apéritif)
Comment faire?
1. Ecrasez avec le cul d’une bouteille les biscottes, afin de réaliser une chapelure.
2. Retirez le pédoncule de chaque tomate. Coupez-les en deux et supprimez les pépins …
Soupe de tomates de Yotam Ottolenghi
Ingrédients :
- 250 g d’oignons émincés
- 2 gousses d’ail
- 650 g de tomates fraîches
- 400 g de chair de tomate en boite
- 1 c à s de sucre en poudre
- 2 c à s d’huile d’olive
- 1 c à c de graines de cumin
- 40 g de pain au levain
- 750 ml de bouillon de légumes (1 cube 1/2)
- 2
Flan de “reste de soupe” ou de gaspacho (spécial dédicace à la Rochelle)
Ingrédients :
40 cl de soupe (potiron, gaspacho, soupe de poisson…)
4 oeufs
2 cuillères à soupe de maïzena
sel, poivre, piment
Gruyère, cubes de tomates, tomates séchées … en fonction de votre soupe
Comment faire :
1. Casser les oeufs, et les battre avec la maïzena. Saler et poivrer, ajouter une pincée de piment.
2. Verser dans la soupe …
Chakchouka, salade de poivrons
Ingrédients :
- 2 poivrons rouges
- 1 poivron jaune
- 1 poivron vert (bref, n’importe quelle couleur de poivron que vous avez dans votre panier…)
- 1 tomate
- oeufs – 1 oeuf par personne
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de piment doux – facultatif
- Sel et poivre
- Huile d’olive
Comment faire :…
Imam ou aubergine farcie au four (spécial Florence)
L’imam bayildi est un plat d’été originaire de Turquie mais très populaire en Grèce. Le nom de ce plat d’aubergines farcies à la turque siginifie « l’imam s’est évanoui » (de plaisir en dégustant ce mets délicieux).
Ingrédients :
– 5 aubergines longues,
– 2 grosses tomates bien mures,
– huile d’olive,
– 3 oignons,
– 1 grosse gousse d’ail …
4 recettes de tomato-shake bien frappés ©le club des fous de tomates
Règle n°1 : on garde la peau, la queue, les pépins et la tige pour conserver toutes les saveurs.
Règle n°2 : on trinque aussitôt pour profiter de toutes les vitamines.
Le White Wonder
Choisissez 4 tomates blanches White Wonder, mariez-les avec 2 poires, pressez le jus d’1/2 citron jaune et mixez le tout. Parsemez de 4 pincées de menthe. …
Gaspacho de tomates – Version n°2
Gaspacho de tomates – Version n°2
Ingredients
- 3 tranches de pain
- 3 gousses d’ail
- sel et poivre
- 4 c.soupe d’huile d’olive
- 500 g de tomates
- 1 poivron
- 1 concombre
- 1 oignon
- 1/2 litre d’eau
- 2 c.soupe de vinaigre de Xérès (ou de sherry)
Instructions
- Prendre une tranche de pain, en faire des croûtons et réserver.
- Piler l’ail dans un mortier