aubergine

Août 21 2017

Aubergines, sauce blanche et grenade – Yotam Ottolenghi

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Ingrédients :

  • 2 aubergines
  • 80ml d’huile d’olive
  • 1,5 cuillère à soupe de thym citron (j’ai mis du thym normal) + quelques bruns pour la déco
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre
  • 1 grenade
  • 1 cuillère à café de zaatar (ou mélange de sumac, thym et graines de sésame. Si vous n’avez pas de sumac, mettez une pointe de
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Juil 24 2017

Caviar d’aubergines

Résultat de recherche d'images pour "CAVIAR AUBERGINE MAYONNAISE"

Après avoir testé plusieurs recettes, celle ci est la meilleure que j’ai trouvée!
On peut y ajouter une grosse cuillère à soupe de mayonnaise pour plus d’onctuosité et de gourmandise…

Ingrédients :

3 aubergines bien brillantes (l’idéal c’est 4 petites, si vous en trouvez : plus elles sont petites, meilleures elles sont)
5 gousses d’ail (attention, il ne faut … Lire la suite ...

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Oct 18 2016

Aubergines panées au four (sans gluten)

 

Ingrédients :

  • 1 aubergine lavée mais non épluchée
  • De l’huile d’olive
  • 1 gros œuf
  • 50 g de polenta
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1 cuillère à café de cumin en poudre
  • 1 cuillère à café de thym séché
  • Sel et poivre au goût
  • Du coulis de tomates

Comment faire?

  1. Préchauffer le four à 230°C (thermostat 7/8). Recouvrir une
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Oct 11 2016

Imam ou aubergine farcie au four (spécial Florence)

L’imam bayildi est un plat d’été originaire de Turquie mais très populaire en Grèce. Le nom de ce plat d’aubergines farcies à la turque siginifie « l’imam s’est évanoui » (de plaisir en dégustant ce mets délicieux).

Ingrédients :
– 5 aubergines longues,
– 2 grosses tomates bien mures,
– huile d’olive,
– 3 oignons,
– 1 grosse gousse d’ail … Lire la suite ...

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Sep 28 2016

Chips de légumes

Ingrédients : 

Betteraves
Pommes de terre
Carottes
Aubergines
… N’importe quel légume, à condition qu’il ne contienne pas trop d’eau (comme les tomates par exemple)

  1. Rincez bien vos légumes. Vous avez deux options : soit vous laissez la peau, pour des chips « paysannes« , soit vous les enlevez. Les laisser leur donne plus de goût.
  2. Coupez
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Sep 14 2016

Aubergines marinées à la menthe

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Si vous préférez préparer ce plat 24 h à l’avance, réservez-le au réfrigérateur, mais retirez-le 1 h au moins avant de le déguster. Servez ces aubergines avec de la viande froide, du poisson ou des coquillages froids, de la charcuterie, des oeufs durs ; ajoutez-les dans des salades mélangées…
Ingrédients
  • 2 aubergines longues, moyennes
  • 6 gousses d'ail nouveau
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Août 30 2016

Moussaka légère (spéciale demande d’Aurèle)

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Moussaka légère (spéciale demande d'Aurèle)
 
Ingrédients
  • 300 g de boeuf haché
  • 2 petits oignons
  • 1 gousse d’ail
  • 2 belles aubergines
  • 1 kg de tomates coupées en cubes ou 1 bocal de concassée de tomates
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
  • 1 cuillère à soupe d’origan séché
  • 1 yaourt à la Grecque
  • Huile d’olive
  • 1 pincée de
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Août 30 2016

Aubergines laquées au miso

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Aubergines laquées au miso
 
Vous trouverez le miso et le mirin dans les épiceries asiatiques ou biologiques.
Ingrédients
  • Pour deux personnes
  • 1 aubergine
  • 3 cuillères à soupe de miso
  • 3 cuillères à soupe de mirin
  • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
Instructions
  1. Rincer l’aubergine et la couper en deux dans la longueur. A l’aide d’un couteau,
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Juil 12 2016

Caponata sicilienne (salade froide aux aubergines)

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Caponata sicilienne (salade froide aux aubergines)
 
La Caponata est la version sicilienne de notre ratatouille. Comme beaucoup de recettes, sa composition diffère un peu suivant les régions où elle est servie. Mais par contre elle se mange toujours froide. Vous pourrez la servir en légume d’accompagnement avec une viande froide par exemple, ou en petites verrines avec l’apéritif
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Juil 5 2016

Gratin à l’aubergine

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Gratin à l’aubergine
 
On peut remplacer la bûche de chèvre par un mélange parmesan râpé et comté râpé
Ingrédients
  • 3 aubergines
  • 4 pommes de terre
  • 1 bûche de chèvre
  • 1 petite tomate
  • 6 olives noires
  • fromage râpé
  • 4 gousses d’ail écrasées
  • 2 œufs
  • 1 c.soupe d’huile d’olive
  • sel, poivre
Instructions
  1. Cuire d’abord les pommes de terre et les
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Juil 5 2016

SALADE D’AUBERGINES OU ZAÂLOUK

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SALADE D'AUBERGINES OU ZAÂLOUK
 
Un accompagnement phare de la cuisine marocaine souvent servi et dont on ne se lasse jamais. Le goût fumé des aubergines grillées apporte une touche délicieuse à ce plat. Vous pouvez ajouter quelques dés de citron confit.
Ingrédients
  • 4 aubergines
  • 1 bouquet de coriandre
  • 6 gousses d'ail écrasées
  • 2 tomates coupées en petits dés
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Sep 8 2015

Papeton d’aubergines

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Papeton d'aubergines
 
Un plat spécifique de la ville d’Avignon qui se présente sous forme d’un flan à base de caviar d’aubergine et d’œufs accompagné d’un coulis de tomates fraîches. Généralement, le papeton d’aubergine est réalisé dans un moule a cake, mais j’aime beaucoup cette version où l'on cuit le flan dans des moules individuels pour une plus jolie
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Sep 26 2014

Avec ce que vous aurez dans votre panier cette semaine, faites un TAJINE SIMPLE 

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Avec ce que vous aurez dans votre panier cette semaine, faites un TAJINE SIMPLE
 
Ingrédients
  • Carottes, tomates, courges, courgettes, aubergines, poivrons, tout y est !
  • Si par chance la viande de Magali arrive le même jour, c’est un Tajine Royal qui vous attend.
  • Si en plus le poulet de Patrick tombe ce jour-là, c’est un Tajine Divin que
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