Oeufs

Août 13 2018

Les Croquants de Cordes

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Ingrédients :

230 g de sucre cristal
50 g de farine
2 blancs d’œufs (Magalie)
125 g d’amandes entières non mondées (le poids chiche)

Comment faire ?

Préchauffez le four à 160°c.

Dans un saladier, mélangez la farine et le sucre.

Ajoutez y les blancs d’œufs légèrement battus et mélangez.

Concassez les amandes en petits morceaux et joignez les à … Lire la suite ...

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Fév 10 2018

Cake salé à la courge butternut, graines de courge et tomates séchées de Jean-Michel Obrecht

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Ingrédients :

  • 1 yaourt de 125 g
  • 50 g (5 cl) d’huile d’olive ou de graines de courge (le Poids chiche)
  • 2 œufs (Magalie)
  • 150 g de farine blanche ou complète (Lionel)
  • 1 c à café de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 20 g de tomates séchées coupées en minuscules dés (Marjorie)
  • 150 g de courge butternut crue coupée
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Jan 19 2018

Pancakes de chou-fleur et oeufs mollets (sans gluten)

Photo de la recette : Pancakes de chou-fleur et oeufs mollets

Pour un brunch qui change un peu… Ou pour la lunch box de Jeanne…

Ingrédients:

  • 1 chou-fleur (650 g)
  • 4 œufs
  • 2 cuillerées à soupe d’huile
  • 4 cuillerées à soupe (25 g) de fécule de maïs ou maïzena
  • 20 g de gruyère râpé
  • huile pour la poêle

Comment faire ?

1. Détaillez le chou-fleur pour récupérer les fleurons. Mixez-les dans … Lire la suite ...

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Jan 13 2018

Pour Jeanne : Galettes de quinoa et lentilles corail aux brocolis

Ingrédients :

125 g de quinoa (camion poids chiche)
125 g de lentilles corail (camion poids chiche)
(ou 250g de mélange Quico chez Priméal sûrement en vente chez biocoop)
3 oeufs (de Magalie)
2 cuillères à soupe de farine de riz
1 beau bouquet de brocolis (de Thierry)
1 oignon
1 échalote
1 bouquet de persil
1 bouquet de ciboulette… Lire la suite ...

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Déc 18 2017

Monts-blancs marron et chocolat

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Ingrédients :

  • 4 blancs d’oeufs (de Magalie)
  • 125 g de sucre en poudre
  • 125 g de sucre glace
  • 100 g de chocolat noir pâtissier haché
  • 250 g de crème de marron (d’Hélène)
  • 20 cl de crème fleurette très froide
  • 1 cuillère(s) à soupe de mascarpone très froid
  • violettes cristallisées ou tout autre décor (par exemple des noisettes torréfiées)

Comment faire?

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Oct 23 2017

Cheesecake kiwi-citron

cheesecake kiwi citron my little spoon

Ingrédients :

200g de spéculoos,
60g de beurre,
300g de ricotta,
300g de fromage frais type Saint-Morêt ou Philadelphia
160g de sucre,
2 oeufs entiers + 2 jaunes,
1dl de crème liquide,
1 citron bio non traité,
4 kiwis.
Comment faire?
Allumez le four à 180°C. Chemisez un moule de papier sulfurisé. Pour la pâte, mixez les biscuits et le
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Sep 24 2017

Trois recettes de chefs pour les œufs brouillés

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Les œufs brouillés gourmands de Cyril Lignac

Pour le chef pâtissier, les œufs brouillés doivent être gourmands. Il n’hésite pas à utiliser crème et lait. Il commence par mettre un peu de beurre dans la casserole hors du feu qu’il laisse fondre. Il casse les œufs par ailleurs jusqu’à ce qu’ils deviennent aériens, il ajoute un peu de sel, évidemment … Lire la suite ...

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Sep 4 2017

Le gateau aux fruits frais et secs de Myriam (un délice…)

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Ingrédients :

500g fromage blanc, chèvre (ou vache) = 100% Carole
150g farine = 100% Lionel
125g sucre + sucre vanille = 100% Le camion poids chiche
1 peu de lait ou lait d’amande (1 verre)
4 œufs = 100% Magali
Fruits de la saison : pommes, poires, abricots, figues, cerises etc… au choix. (équivalent 4 poires) = Lionel ou … Lire la suite ...

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Juin 27 2017

Chakchouka, salade de poivrons

Chakchouka

Ingrédients :

  • 2 poivrons rouges
  • 1 poivron jaune
  • 1 poivron vert (bref, n’importe quelle couleur de poivron que vous avez dans votre panier…)
  • 1 tomate
  • oeufs – 1 oeuf par personne
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 cuillère à café de piment doux – facultatif
  • Sel et poivre
  • Huile d’olive

Comment faire :… Lire la suite ...

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Juin 27 2017

Frites de courgettes au four sans huile

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Ingrédients :
2 courgettes
1 oeuf
Farine = 100g (de riz si gluten free)
Chapelure = 100g (pain dur sans gluten et passé au mixer)
1 c. à soupe de parmesan
Sel
Herbes de provence (facultatif)

Comment faire ?

Laver les courgettes puis les couper en deux, ensuite en bâtonnets comme des frites.
Préchauffer le four à 200°
Saler les … Lire la suite ...

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Avr 11 2017

Oeuf cocotte en nid de pomme de terre rapée

Oeuf cocotte au bacon en nid de pommes de terre

Ingrédients :

  • Pommes de terre râpées : 400 g
  • Cheddar râpé ou gruyère rapé : 80 g
  • Oeufs de petit calibre : 8
  • Bacon cuites : 2 tranches (pour les végétariens, à remplacer par des dés de poivrons rouges)
  • Huile d’olive : 2 cuil. à soupe
  • Persil haché : 1,5 cuil. à soupe
  • Sel
  • Poivre

Comment faire ?

Dans une … Lire la suite ...

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Jan 12 2016

Gateau de savoie moelleux au citron

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Gateau de savoie moelleux au citron
 
C'est un dessert dont on ne se lasse pas. On peut l’aromatiser selon ses goûts de mille façons : arôme fleurs d'oranger, d'amande amère, éclats de pralines roses, pistaches concassées etc.......
Ingrédients
  • 6 oeufs moyens
  • 150 g de sucre
  • un sachet de sucre vanillé
  • 60 g de farine
  • 80 g de maïzena
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Sep 8 2015

Papeton d’aubergines

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Papeton d'aubergines
 
Un plat spécifique de la ville d’Avignon qui se présente sous forme d’un flan à base de caviar d’aubergine et d’œufs accompagné d’un coulis de tomates fraîches. Généralement, le papeton d’aubergine est réalisé dans un moule a cake, mais j’aime beaucoup cette version où l'on cuit le flan dans des moules individuels pour une plus jolie
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Jan 20 2015

Crème au caramel

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Crème caramel
 
Dessert réconfortant et tout doux en ce début d'année avec les bons oeufs de Magalie.
Ingrédients
  • Le caramel:
  • 100 g de sucre
  • 35 ml d'eau
  • La crème:
  • 500 ml de lait
  • 3 oeufs entiers
  • 2 jaunes
  • 75 g de sucre semoule
  • 1 gousse de vanille
Instructions
  1. Dans une casserole, faire fondre le sucre et l'eau, sans
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