Étiquette : ail

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La cuisine du panier 1 : le chou farci à la tomate

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Réalisé avec le panier du 6 janvier

Ingrédients INGRÉDIENTS

  • 1 gros chou vert = Fabien
  • 500 grammes de viande hachée = Chrislaine (ou chair à saucisse)
  • 1 oeuf = Aurore
  • 1 échalote
  • 2 grains d’ail = Fabien
  • 2 càs d’huile d’olive = Lauriane
  • Sel, poivre du moulin
  • 600 g de coulis de tomate = Fabien

Ingrédients PRÉPARATION

  • Pour faciliter le travail, trancher
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🎄 Épaule d’agneau laquée à l’orange 🎄

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Et pourquoi pas avec un gigot!

Ingrédients INGRÉDIENTS pour 4 personnes

  • .1 épaule d’agneau
  • .1,5 kg de pommes de terre nouvelles
  • .4 oignons
  • .2 cuillère(s) à soupe de miel
  • .2 cuillère(s) à soupe de moutarde à l’ancienne
  • .1 orange
  • .10 gousses d’ail
  • .6 branches de thym

Ingrédients PRÉPARATION

  • 1.Préchauffez le four sur th. 7/210°. Lavez et séchez les pommes de terre.
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🍟 Frites de panisse – Merci Myriam! 🍟

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Panisses et véganaise à l'ail des ours — Little Yellow Kitchen

Ingrédients Ingrédients

300g de farine de pois chiche
1l d’eau
10cl huile d’olive
Sel, poivre

Ingrédients Comment faire?

Tamiser la farine de pois chiche.
Faire bouillir l’eau ave le sel, le poivre et l’huile d’olive.
A ébullition, jeter la farine en pluie et cuire 1O mn en remuant sans cesse.
Déposer dans un plat assez plat, graissé préalablement au pinceau et filmé …

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Non classé, recette

🥗 La salade fraîche d’Ottolenghi 🥗

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Ingrédients Ingrédients

Pour la salade : 
2 courgettes, coupées dans la longueur, puis en carrés 
80g de fèves ou edamame, sans la cosse (facultatif)
10g de persil haché
½ melon coupé comme les courgettes
1 cuillère à soupe de jus de citron 
1 cuillère à soupe de miel liquide
10g de basilic
40g de graines de courges toastées
60g de fromage …

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Caviar d’aubergines

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caviar

Après avoir testé plusieurs recettes, celle ci est la meilleure que j’ai trouvée!
On peut y ajouter une grosse cuillère à soupe de mayonnaise pour plus d’onctuosité et de gourmandise…

Ingrédients :

3 aubergines bien brillantes (l’idéal c’est 4 petites, si vous en trouvez : plus elles sont petites, meilleures elles sont)
5 gousses d’ail (attention, il ne faut
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🐔Poulet à l’andalouse de la Grand-mère de Patrick🐔

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Ingrédients Ingrédients

1 beau poulet de Patrick coupé en morceaux (voir vidéo de Myriam sur le blog ou ici)

1 grosse cuillère à café de poivre en grains

5 gousses d’ail

2 clous de girofle                                                                                                     

5 cuillères à soupe de vinaigre  

8 cuillères à soupe d’huile d’olive

Ingrédients Comment faire?

Verser dans un bol les ingrédients, Ecraser le tout. Y ajouter …

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🥒Carpaccio de concombre et radis🥒

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Ingrédients Ingrédients

  • 1/4 tasse d’huile d’olive extra vierge
  • 2 c. À soupe de jus de citron frais
  • 1 c. À soupe de menthe fraîchement hachée
  • 1 c. À soupe d’aneth frais finement haché
  • 5 gros Radis tranchés minces à la mandoline
  • 2 Concombres tranchés minces à la mandoline
  • 1/2 c à café de sel
  • 2 cuillères à soupe de fromage type
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🥕Soupe de carotte aux lentilles corail de Cyril Lignac🥕

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Ingrédients Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 oignon jaune
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cuillère à café de curry en poudre
  • 1 cuillère à café de cumin en poudre
  • 1 cube de bouillon de légumes ou de volaille
  • 200 de lentilles corail
  • 1 kg de carottes
  • 1 petite boîte de lait de coco (facultatif)
  • Sel et poivre au goût
  • un
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🥣Soupe hivernale lentilles vertes, blettes, tomate et citron🥣

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Une base de soupe que chacun peut modifier en fonction de ses placards ou de ses goûts (parmesan, lardons, restes de poulet, cubes de carottes, épice…).

Moi, j’ai ajouté du cumin au début et un filet de jus de citron avant de la manger pour bien réhausser le goût.

Ingrédients Ingrédients

  • 200 g échalote ou un gros oignon
  • 5 feuilles de
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🥕Poulet caramélisé au miel, sésame et carottes rôties🥕

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Vous pouvez aussi préparer cette recette sans poulet, mais avec d’autres légumes (pomme de terre, céleri boule, patate douce, panais, navets…). Il peut être préférable de précuire un peu les carottes (eau ou vapeur)

Temps de préparation : 15 mn. Cuisson : 50mn

 Ingrédients INGRÉDIENTS

  • 400 g de carottes (Yann & Fabien)
  • 3 gousses d’ail (Yann & Fabien)
  • 3 blancs de poulet
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🌿Boulettes de blettes à la niçoise🌿

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Boulettes de blettes à la niçoise

Temps de préparation : 25mn.

Ingrédients INGRÉDIENTS

  • 600 g de vert de blettes
  • 80 gr de parmesan râpé
  • 1 gousse d’ail
  • 1 petit oeuf
  • 150 gr de farine
  • huile d’olive
  • sel poivre
  • noix muscade, sauge
  • Sauce tomate

Ingrédients PRÉPARATION

  • Laver les blettes puis séparer les côtes des feuilles.
  • Hacher les feuilles de blettes.
  • Dans une grande cocotte, faire tomber les feuilles
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Non classé, recette

🌿Pâtes au pesto de courgettes🌿

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Pâtes au pesto de courgettes - recette Companion

 Ingrédients INGRÉDIENTS pour 4 personnes

  • 320 g Parppadelle ou autres pâtes
  • Pour le pesto :
  • 600g Courgettes, 
  • 5 CS l’huile d’olive, 
  • 1 petit piment Chili (finement haché ou Piment d’Espelette),
  • 2 branches de basilic, 
  • 2 branche persil, 
  • 1 CS câpres, 
  • 2 CS pignons grillés (ou amandes) 
  • 1 gousse  d’ail 
  • 30g Parmesan rapé  
  • Sel, poivre

Ingrédients PRÉPARATION

Raper les courgettes et …

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🌿Salade de chou chinois à la japonaise🌿

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Salade de chou chinois à la japonaise - Graine de faim kely

Ingrédients INGRÉDIENTS pour 6 personnes

  • 1 chou chinois (Fabien)
  • graines de sésame blanc et noir grillées (le Poids chiche)
  • graines de pavot (le Poids chiche)
  • 15 cl de vinaigre de riz (ou un autre vinaigre doux)
  • 1 c à s bombée de sucre roux
  • sel fin
  • 1 c à s de nuöc-màm
  • 2 c à s d’huile de pépin de raisin
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🧄Ail frais confit🧄

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Ainsi confit et adouci, l’ail peut accompagner tout le repas, des tartines de l’apéro au fromage (de chèvre). Ceratins croquent même ses gousses à l’apéro.
Vous pourrez ensuite réutiliser l’huile au goût d’ail pour les cuissons de légumes ou pour les salades !

Ingrédients INGRÉDIENTS pour 2 bocaux
Préparation : 10 mn Cuisson : 20mn

  • 6 tête d’ail frais (dans votre panier de légumes)
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🧄Agneau à la crème d’ail🧄

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Epaule d'Agneau à la Crème d'Ail - La cuisine de Bernard

Ingrédients INGRÉDIENTS pour 6 personnes
Préparation : 20 min Cuisson : 2 h

  • une belle épaule ou un beau gigot d’agneau
  • 8 branches de romarin
  • sel, poivre
  • 2 ou 3 tête d’ail
  • 12 pommes de terre
  • 250 g de mascarpone
  • huile d’olive

Ingrédients PRÉPARATION

Dégraissez l’épaule ou le gigot. À l’aide d’un couteau, pratiquez des entailles sur les deux faces et placez-la dans …

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🌿Aigre-doux de butternut🌿

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Pickles de courge | Migusto

Testé et approuvé par toute la famille avec une raclette (en remplacement des cornichons) et en condiment avec de l’agneau.

Ingrédients INGRÉDIENTS pour 2 pots de 25cl (Deux pots de confiture)

  • 400g de courge butternut
  • 2 gousses d’ail
  • 2cm de gingembre
  • 15cl de vinaigre de riz ou de cidre (le cidre donnera un peu plus d’acidité)
  • 1 orange
  • 30cl d’eau
  • 4
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🌿Conserves de poivrons grillés à l’huile d’olive🌿

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Préparer des conserves de poivrons à l'huile d'olive

Un bon moyen de proposer en hiver quelques salades de poivrons grillés, ou d’agrémenter des plats de pâte ou une omelette avec du chorizo (spécial Sandrine).

Ingrédients Ingrédients

  • Pour 2 bocaux en verre type pots à confiture :
    • 8 à 10 beaux poivrons (comptez bien 4 poivrons par bocaux de 350 ml)
    • 2 belles gousses d’ail (1 par pot)
    • 4 branches de thym
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Minestrone de rentrée aux allures de soupe au pistou

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Résultat de recherche d'images pour "Minestrone aux courgettes, tomates, pommes de terre et pesto de basilic au parmesan"

Les légumes d’été sont encore là, mais les soirées deviennent fraîches…

Ingrédients :

  • 2 verres de petites pâtes
  • 2 à 3 courgettes de taille moyenne
  • 4 tomates
  • 4 pommes de terre
  • 1,5 litres d’eau
  • 500 ml de jus de tomates (ou d’eau si vous n’en avez pas)
  • 2 oignons
  • 70 g de parmesan
  • 1 petite botte de basilic
  • 2 gousses d’ail
  • 1 bouillon cube de volaille
  • Huile
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🌿Salmorejo / soupe froide andalouse à la tomate🌿

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Le procédé se rapproche beaucoup d’un gaspacho, mais on déguste le salmorejo de suite après mixage, et sa texture est plus épaisse également. Comme cette soupe ne contient que de la tomate, elle sera idéale pour ceux qui n’aiment pas le poivron du gaspacho ou qui ne le digèrent pas bien

Ingrédients :

  • 3 grosses tomates (ou 4 moyennes)
    80
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Velouté de chou-fleur au curry et lait de coco

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Velouté de chou fleur au curry et lait de coco (1)

Ingrédients :
– 1 petit chou-fleur
– 3 carottes
– 1 gousse d’ail
– 3 cc de curry
– 20cl de lait de coco
– huile d’olive
– sel

Comment faire ?
1. Détailler le chou-fleur en bouquets, rincer sous l’eau froide.
2. Eplucher les carottes, puis les couper en rondelles.
3. Dans une cocotte, faire chauffer un peu d’huile …

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