Étiquette : Fenouil

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🌿Fenouil braisé à l’orange et au cumin🌿

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Ingrédients :

  • 3 gros fenouils
  • 150 ml de jus d’oranges
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à soupe de graines de cumin
  • 2 c. à café d’aneth
  • 2 c. à café de fleur de sel
  • Poivre du moulin (ou mélange 5 baies)

Comment faire ?

  1. Laver le fenouil et ôter les feuilles extérieures du bulbe. Couper les tiges
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🌿Fenouil confit aux épices🌿

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Ingrédients :

  • 2 bulbes de fenouil
  • 1 bonne cuillère à soupe de miel
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1 cuillère à café de gingembre
  • 1/2 cuillère à café de 4 épices
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • sel et poivre

Comment faire?

  • Débiter le fenouil en morceaux.
    Faites-les revenir 5 min à l’huile.
  • Ajouter le miel et les épices.
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🥩Pintade fermière au citron confit et au fenouil🥩

Pintade fermière Label Rouge aux citrons confits, fenouil et ail

Ingrédients :

  • 1 pintade fermière bio de Magalie
  • 2 citrons confits
  • 3 bulbes de fenouil
  • 1 tête d’ail
  • 150 g d’olives (facultatif)
  • 1 cuill. à soupe de miel d’acacia
  • 1/2 cuill. à café de quatre-épices
  • 2 pincées de gingembre
  • 1 cuill. à café de poivre concassé
  • 1 cuill. à soupe d’huile d’olive
  • 10 brins de coriandre
  • Sel

Comment faire?
Préchauffez …

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🌿Salade de betteraves rôties aux agrumes et au fenouil🌿

Salade de betteraves et agrumes

Ingrédients :

4 betteraves rouges, pelées, coupées en quartiers
1 orange sanguine, pelée à vif et tranchée
2 oranges, pelées à vif et tranchées
1 pamplemousse rouge, pelé à vif et tranché
4-5 tasses de salade au choix
1 bulbe de fenouil, tranché à la mandoline
45 ml (3 c. à soupe) de pistaches hachées grossièrement ou autres noix
45 …

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Bouillon froid fenouil et oranges (detox!!!!!)

Ingrédients :

  • 500 g de fenouil
  • 6 oranges bio à jus
  • 5 branches de sarriette
  • 1 cuillère(s) à café de miel
  • 1 cuillère(s) à café de pistaches hachée (ou noisettes)

Comment faire?

Faites chauffer 50 cl d’eau avec la sarriette, laissez frémir 10 mn. Filtrez et faites-y fondre le miel. Laissez refroidir.
Rincez les oranges et le fenouil. Taillez et

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Salade “detox” de fenouil et épinards, sésame noir

 

Ingrédients :

  • 4 petits bulbes de fenouil
  • 1 poignée de jeunes épinards
  • 10 radis roses
  • 1 cuillère(s) à soupe de graines de sésame noir
    Pour la sauce :
  • 1 cuillère(s) à café de moutarde fort
  • le jus de 1 citron jaune
  • le jus de 1/2 orange
  • 6 cuillère(s) à soupe d’huile d’olive
  • fleur de sel
  • poivre du moulin

Comment

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Risotto au fenouil

Risotto au fenouil
On peut remplacer le fenouil par d’autres légumes verts comme l’oseille ou des épinards.
Ingredients
  • 200 g de riz rond (Arborio ou Carnaroli)
  • 1 gros oignon
  • 75 cl de bouillon
  • 10 cl de vin blanc
  • 1 fenouil
  • 20 g de beurre
  • huile de colza ou d’olive
  • Parmesan (facultatif)
Instructions
  1. Dans une casserole à fond épais, faire suer
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Salade de fenouil, sauce moutardée

Salade de fenouil, sauce moutardée
Vous pouvez ajouter des suprêmes d’oranges et un filet de jus d’orange dans la vinaigrette (goût italien) ainsi que quelques feuilles de coriandre ou de menthe (goût marocain).
Ingredients
  • 2 bulbes de fenouil (env. 400 g)
  • 1 cuil. à soupe de moutarde
  • 1/2 citron pressé
  • 1 cuil. à café de vinaigre de vin
  • 1 cuil.
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Salade fraîche comme au Maroc

Salade fraîche comme au Maroc
Le mieux, avec cette salade, c’est de la laisser macérer au frais 4 h avant de la servir.
Ingredients
  • 3 TRÈS BONNES TOMATES
  • 1 FENOUIL
  • 1 CONCOMBRE
  • 1 CITRON BIO
  • 1 POIGNÉE D’ OLIVES NOIRES DÉNOYAUTÉES
  • 1 GROS BOUQUET D’HERBES (CIBOULETTE, CORIANDRE)
  • 4 CUIL. À SOUPE D’HUILE D’ OLIVE
  • 2 CUIL. À SOUPE DE VINAIGRE
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Velouté de fenouil

Velouté de fenouil
Riche en fibres, en vitamines (C, E, B9) et minéraux, le fenouil est un extraordinaire légume santé qui renforce le système immunitaire, protège des maladies cardio-vasculaires, combat le mauvais cholestérol, facilite le transit intestinal, etc. Son action est renforcée s’il est consommé avec de la viande ou du poisson.
Ingredients
  • 2 bulbes de fenouil (env. 500 g)