Fromage de chèvres

Depuis mars 2021, Veith et Sophie fournissent leurs fromages de chèvres à l’amap de Saint Cannat. L’exploitation, “La Chevrerie de la Miette“ se situe à Lamanon, au pieds des Alpilles.

Leur troupeau compte environ une soixantaine de chèvres de la race alpine chamoisée, quelques provençales communes (race caprine française) et des chèvres du Rove.
Tous ces animaux sont exclusivement nourris avec le foin et la luzerne de leur exploitation de 11 hectares, sans engrais chimiques et sans pesticide.

Veith et Sophie travaillent de façon complémentaire dans cette aventure agricole. Tous les deux s’occupent quotidiennement des chèvres mais chacun a un rôle bien précis à jouer.

Veith se charge de la culture du foin et de la luzerne ainsi que de la commercialisation de leurs fromages tandis que Sophie se charge de la fabrication des fromages.

En effet, la fromagerie est entre les mains de Sophie qui maitrise le processus complet du début à la fin. Il faut savoir que durant la saison de production (mars a novembre), 250 à 300 fromages sont fabriqués à la louche, quotidiennement par les bons soins de Sophie.

Le bio est une évidence pour ce couple qui se revendique comme des militants du bio:

„Si vous saviez ce qu’il y a dans la nourriture des bêtes. On a découvert pas mal de choses quand on s’est penché sur le sujet. En bio, tout est plus sain surtout la bête est respectée et leur lait est de bien meilleure qualité.“

Dans les épisodes précédents…

La nouvelle saison pour les fromages de chèvre commencera début mars 2021. Veith et Sophie Ivanschitz de “La Chèvrerie de la Miette” nous proposeront leurs fromages.

Leur exploitation sur 11 hectares se trouve à Lamanon. Leur troupeau compte environ une soixantaine de chèvres de la race Alpine, quelques communes Provençales et chèvres du Rove. Elles sont nourries exclusivement sur les prés de la ferme et avec la luzerne qu’ils produisent, sans engrais chimique et sans pesticide.

Nous vous invitons à regarder cette vidéo https://youtu.be/eQ6JvHDi4BU?t=12 pour vous faire une idée du travail de Veith et Sophie Ivanschitz

Article de La Provence à télécharger ici