Salade de pois chiche au chorizo

Les pois chiche de Lionel sont secs, il faut donc y penser la veille. Les faire tremper 10h dans de l’eau froide puis les cuire 1h00 dans 3 fois leur volume d’eau sans saler. Les rincer et c’est parti pour la recette! (qui aura plus de goût avec ces pois chiche).
Sinon vous pouvez utiliser des pois chiche déjà prêts, en boite. Il suffira de les rincer avant utilisation

Ingrédients pour 2 personnes :

-250 gr de pois chiches mis à tremper la veille et cuits(ceux de Lionel bien sûr)

-50 gr de pousses d’épinards ou de feuilles de salade

-1 poivron rouge

-1/2 chorizo (From Magalie Julien, of course)

-5 branches de persil

-3 cuillères à soupe d’huile d’olive

-1 cuillère à soupe de vinaigre d’échalote

-sel, poivre

Comment faire?

-Préchauffer le four à 210°c (Th.7).

-Laver le poivron et le mettre dans un plat allant un four, enfourner une dizaine de minutes puis le retourner et refaire cuire encore 10 minutes.

-Quand il est bien cuit et grillé, le mettre à refroidir dans un sac plastique fermé (ainsi, il s’épluchera plus facilement).

-Laver et essorer les pousses d’épinards ou les feuilles de salade.

-Dans un saladier, mélanger l’huile d’olive, le vinaigre, les feuilles de persil lavées et ciselées, saler, poivrer.

-Mettre les pois chiches et les pousses d’épinards dans le saladier, mélanger.

-Couper le chorizo en tranches fines, faire chauffer une poêle et y mettre les tranches à cuire 2 min de chaque côté, les ajouter à la salade sans le gras resté dans la poêle (facultatif, on peut garder les rondelles crues).

-Eplucher le poivron, enlever la queue et les pépins, le couper en petits dés et l’ajouter à la salade.

-Mélanger le tout, rectifier l’assaisonnement.