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Tartare de poisson facile et simple

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Tartare de poisson facile et simple
A l’apéritif sur des toasts chauds ou à table avec une belle salade, ou du riz blanc
Ingredients
  • 330 g de filets de poissons (bar ou daurade de Brigitte et Pierre)
  • 1 échalote
  • 1/4 de botte de coriandre
  • 4 pincées de zeste de citron vert
  • Huile d’olive
  • Fleur de seil, piment d’espelette
Instructions
  1. Préparez
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Crumble de légumes rotis

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Crumble de légumes rotis
A faire avec les légumes de saison que vous aimez. En accompagnement d’une viande blanche ou avec une salade bien relevée.
Ingredients
  • Légumes de votre choix, par exemple :
  • 1 petit céleri rave/chou rave
  • 1 petit potiarron
  • 1 petit chou fleur
  • 2 carottes
  • 2 cuilères à soupe d’huile d’olive
  • Sel, poivre
  • Pour la pâte à crumble
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Crème de pomelos au safran

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Crème de pomelos au safran
Fine et vitaminée, cette crème est particulièrement rafraichissante au dessert. Très simple à réaliser, sans cuisson au four, donc rapide, vous la servirez avec quelques tuiles croustillantes
Ingredients
  • 2 pamplemousses bio
  • 125 g de beurre
  • 250 g de sucre
  • 3 oeufs
  • Quelques filaments de safran
Instructions
  1. Prélevez le zeste d’un pamplemousse et hachez-le finement.
  2. Pressez
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Ketchup de betteraves

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Ketchup de betteraves
Une belle brassée de betterave dans nos paniers cette semaine. Une recette qui change et que l’on peut conserver pour les bbq cet été. Les fanes se cuisinent comme des épinards… crues pour les petites feuilles, cuites pour les plus grosses. Il faut cependant savoir que leur goût est moins astringent et plus sucré que celui des
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Tarte aux fanes de betterave

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Tarte aux fanes de betterave
Les fanes se cuisinent comme des épinards… crues pour les petites feuilles, cuites pour les plus grosses. Il faut cependant savoir que leur goût est moins astringent et plus sucré que celui des épinards! Les tiges se consomment comme les bettes.
Ingredients
  • Pour la pâte :
  • 250 g de farine, 100 g de beurre, 7
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Cake au citron et graines de pavot

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Cake au citron et graines de pavot
Un plaisir validé par plusieurs amapiennes! A essayer avec les pomelos que nous allons recevoir!
Ingredients
  • 2 citrons bio
  • 3 cuillère à soupe de graines de pavot
  • 200 g de sucre semoule
  • 3 oeufs
  • 200g de crème fraiche épaisse
  • 300g de farine
  • 1 sachet de levure
  • 100g de sucre glace
  • 2 pincées de
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Risotto au rosulaire

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Risotto au rosulaire
Ingredients
  • 1 mesure Rosulaire
  • 3 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 2 cébettes ou oignon
  • 1 tasse de riz à risotto par personne
  • 2 « Vaches qui rit » par personne
  • Crème fraiche
  • Bouillon de poule ou de légumes
  • Sel, poivre
Instructions
  1. Lavez et émincez les cébettes et la Rosulaire (les feuilles et les tiges).
  2. Faire chauffer l’huile
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Pizza à la pâte de chou fleur

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Pizza à la pâte de chou fleur
Une pâte qui change et sans gluten…
Ingredients
  • 1 petit chou fleur
  • 1 oeuf
  • 70g de fromage rapé
  • Coulis de tomate (de Thierry, bien sûr! ou le votre…)
  • Thym, sel, poivre
  • Garniture de votre choix (champignons, mergez, jambon, courgettes…)
Instructions
  1. Faites cuire 5 mn au micro-ondes 1 petit chou-fleur râpé en semoule (vous
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Poulet au riz safrané

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Poulet au riz safrané
On a le poulet, le safran et bientôt (peut être) le riz!!! Vous pouvez remplacer le poulet par une poule. Dans ce cas, faites-la cuire 2 h puis 30 mn avec le riz. N’oubliez pas que pour un meilleur résultat, il est important de bien laisser infuser votre safran dans très peu d’ eau chaude (5cl
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Cocotte de légumes au chou

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Cocotte de légumes au chou
4 heures de cuisson c’est long… Mails le résultat le vaut bien! On peut finalement mettre n’importe quel légume dans cette cocote, la base étant le chou, les carottes et les pommes de terre. Alors à votre guise, ajoutez de la courge, des épinards, du rutabaga, des salsifis, des panais…
Ingredients
  • 1 cou (frisé, d’Avignon,
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Pop corn de chou fleur épicé

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Pop corn de chou fleur épicé
Une autre façon de manger du chou fleur et eut être de le faire aimer aux enfants… Vous pouvez servir ce pop corn à lapéritif.
Ingredients
  • 1 gros chou fleur
  • 2 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de 5 épices
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1 cuillère à café de
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Citrons confits au sel

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Citrons confits au sel
Idéal pour agrémenter tajines et couscous, un sauté de veau, une poêlée de légumes. Il faut cependant être patient car il faut attendre 3 semaines avant de pouvoir les utiliser.
Ingredients
  • Citron jaune non traités, bio de préférence (!)
  • Sel de guérande ou sel gris de mer sans additif et non traité
Instructions
  1. Rincer les citrons,
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Confiture de citron

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Confiture de citron
Le citron est l’un des fruits les plus faciles et utiles qui existent. Il se conserve et se transporte sans problèmes. Riche en vitamine C, il est de toutes les expéditions. Bien que l’on trouve des citrons sur nos étals tout au long de l’année, la pleine saison de récolte dans le bassin méditerranéen se situe d’octobre
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Oeufs cocotte à la carotte

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Oeufs cocotte à la carotte
Tout simple et tellement bon. Vous pouvez ajouter un peu de gruyère, des lamelles de jambon, des champignons revenus… Bref, tout ce qui vous fait envie!
Ingredients
  • 4 oeufs
  • 250 g de carottes coupées en rondelles
  • 2 c. à soupe de crème fraîche à 20% MG
  • 1 c. à café de curcuma
  • Sel, poivre, fleur
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Velouté de panais au chorizo

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Velouté de panais au chorizo
Le panais de Thierry, le Chorizo de Julie et Magalie!
Ingredients
  • 3 panais
  • 1 tranche épaisse de chorizo
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 2 gousses d’ail
  • 60 cl d’eau
  • 10 cl de crème liquide
  • 1 pincée de piment d’Espelette
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • sel, poivre
Instructions
  1. Épluchez soigneusement les panais puis coupez-les
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Rosulaire croquante au chèvre chaud

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Rosulaire croquante au chèvre chaud
Une recette de Virginie : un bon mélange entre le chaud du fromage de chèvre, le froid et le croquant de la salade !
Ingredients
  • Rosulaire
  • Jambon ou jambon cru ou lardons
  • Croûtons à l’ail
  • Fromage de chèvre
  • Crème fraîche
  • Vinaigrette à votre convenance
Instructions
  1. Nettoyer la Rosulaire comme une salade et l’essorer. Émincer la
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Velouté de mache

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Velouté de mâche
Anti-stress, anti-fatigue et ultra-vitaminée, courageuse salade d’hiver, la mâche se présente en petit bouquet de feuilles arrondies. Elle est riche en Oméga 3, acides gras essentiels. Vous pouvez servir cette soupe, au surprenant goût de petit pois, avec des petits croûtons dorés, des lardons ou des rondelles de chorizo croquantes.
Ingredients
  • 150 g de mâche
  • 2 pommes
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Crème au caramel

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Crème caramel
Dessert réconfortant et tout doux en ce début d’année avec les bons oeufs de Magalie.
Ingredients
  • Le caramel:
  • 100 g de sucre
  • 35 ml d’eau
  • La crème:
  • 500 ml de lait
  • 3 oeufs entiers
  • 2 jaunes
  • 75 g de sucre semoule
  • 1 gousse de vanille
Instructions
  1. Dans une casserole, faire fondre le sucre et l’eau, sans remuer. Cuire
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Crumble de poireaux au chèvre

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Crumble de poireaux au chèvre
Avec du fromage de chèvre de Carole, mais aussi avec n’importe quel fromage que vous aimez.
Ingredients
  • 1 kg de poireaux
  • 200 g de chèvre frais (type Petit Billy ou Chavroux)
  • 170 g de beurre
  • 150 g de farine
  • 2 cuil. à soupe de graines de sésame
  • sel
  • poivre
Instructions
  1. Eliminez les 2/3 du vert
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Velouté de fenouil

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Velouté de fenouil
Riche en fibres, en vitamines (C, E, B9) et minéraux, le fenouil est un extraordinaire légume santé qui renforce le système immunitaire, protège des maladies cardio-vasculaires, combat le mauvais cholestérol, facilite le transit intestinal, etc. Son action est renforcée s’il est consommé avec de la viande ou du poisson.
Ingredients
  • 2 bulbes de fenouil (env. 500 g)
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Soupe aux fanes de carottes

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Soupe aux fanes de carottes
Tout se mange, même les fanes de carottes et c’est plein de vitamines. On peut faire la même chose avec des fanes de radis!
Ingredients
  • 1 litre d’eau
  • les fanes d’une botte de carottes
  • 1 grosse pomme de terre
  • 1 oignon
  • huile d’olive
  • sel, poivre
Instructions
  1. Laver les fanes de carottes et les couper très
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Soupe libanaise aux lentilles, blettes et citron

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Soupe libanaise aux lentilles et blettes
Une soupe traditionnelle libanaise à base de lentilles, de bettes et jus de citron
Ingredients
  • 1 litre d’eau
  • 100 g de lentilles vertes ou brunes
  • vert de blettes (env. 400 g)
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 bouquet de coriandre fraîche
  • 1 citron
  • sel, cumin
Instructions
  1. Pelez et
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Gratin de potiron aux épinards

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Gratin de potiron aux épinards
Pour les végétariens, et les autres!
Ingredients
  • 900 g de pulpe de potiron
  • 100g de pousses d’épinards
  • 2 œufs
  • 50g de chapelure
  • 2 cuillères à soupe de graines (courge, lin, tournesol, sésame…)
  • Sel, poivre
Instructions
  1. Préchauffer le four à 210°. Huiler le moule (rond environ 22 cm).
  2. Coupez le potiron en lamelles de 1cm d’épaisseur
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Le chapon : recette classique aux marrons

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Le chapon : recette classique aux marrons
Conseil : Comme les chefs, faites d’abord pocher le chapon dans un bouillon de volaille et bouquet garni (45 min pour un chapon de 3,5 kg), puis faites le rôtir au four il gagnera en moelleux.
Ingredients
  • 1 kg de marrons cuits (sous vide ou en bocal) pour un chapon de 3,5kg
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