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🎄 Menu de Noël : Epaule d’agneau aux fruits secs 🎄

A priori, rien n’empêche de cuisiner le gigot de la même manière!
 
Ingrédients Ingrédients
  • 1 épaule d’agneau (Chrislaine)
  • 600 g de fruits secs (dattes, abricots figues raisins) (Poids chiche)
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 1 bouquet de coriandre 
  • poivre du moulin
  • quatre épices
  • piment d’Espelette
  • huile d’olive
 
Ingrédients Comment faire?
  • 1.Allumez le four sur th. 7/210°.
  • 2.Mettez la moitié des fruits secs,
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🎄 Épaule d’agneau laquée à l’orange 🎄

Et pourquoi pas avec un gigot!

Ingrédients INGRÉDIENTS pour 4 personnes

  • .1 épaule d’agneau
  • .1,5 kg de pommes de terre nouvelles
  • .4 oignons
  • .2 cuillère(s) à soupe de miel
  • .2 cuillère(s) à soupe de moutarde à l’ancienne
  • .1 orange
  • .10 gousses d’ail
  • .6 branches de thym

Ingrédients PRÉPARATION

  • 1.Préchauffez le four sur th. 7/210°. Lavez et séchez les pommes de terre.
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🍂Gnocchis de potiron🍂

Gnocchi au potiron maison - Clemfoodie

Je vous propose deux versions : la traditionnelle et le lien de celle que Marie-Alexandrine a réalisé avec le thermomix : https://www.cookomix.com/recettes/gnocchis-potiron-thermomix/

Il est possible de congeler les gnocchis sur un plateau fariné, légèrement espacés et une fois congelés, les transférer dans un sac plastique alimentaire et les remettre au congélateur. Pas besoin de les décongeler au préalable, vous pouvez …

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🌿 Paniers feuilletés chèvre-épinard 🌿

Paniers feuilletés Chèvre Epinard
 
 
 Ingrédients Ingrédients (6 personnes pour une entrée)
  • 1 pâte feuilletée
  • 500 g épinards
  • 1 échalote
  • 6 rondelles fromage de chèvre frais (ou morceaux)
  • 1 càs crème fraîche épaisse
  • 1 jaune d’œuf et un peu de lait pour la dorure
  • sel et poivre
 
Ingrédients Comment faire?
  1. Préchauffez votre four à 180°C. Faites revenir l’échalote ciselée dans un peu d’huile puis ajoutez les épinards.
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🌿Ragout de légumes “pof pof”🌿

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Le recettes “pof pof”  (© familial) sont appelées dans des livres “les recettes du placard”.
Le ragout de légumes en fait partie. Je vous donne une base et vous faîtes avec ce que vous avez dans le frigo, le placard et le panier de l’amap. L’idée est d’associer des légumes, des féculents, un bouillon et éventuellement de la viande comme …

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🌿Coleslaw au chou rave 🌿

 
 
Un classique anglo-saxon, tout croquant et coloré,  pour utiliser le chou rave différemment.
 
 Ingrédients Ingrédients (pour 4 personnes)
  • un demi-chou blanc ou deux choux raves
  • 4 carottes
  • 1 oignon rouge ou 1 echalote
  • 3 c.soupe de mayonnaise
  • 3 c.soupe  de yaourt (grec ou velouté)
  • 2 c.soupe de jus de citron (ou vinaigre de cidre)
  • 1 c.soupe de sucre blanc
  • sel, poivre
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🍋Poulet asiatique à la menthe de Stéphanie 🍋

Ingrédients Ingrédients

 
– 400g de poulet haché
– 1 càsoupe de cacahouètes râpées
– 1/2 càsoupe d’huile
– 1Càsoupe de persil ciselé
– 24 feuilles de menthe ciselées

Pour la sauce :
4 càsoupe de jus de citron
4 càsoupe de sauce nuoc mam
1 càasoupe de sucre
1 échalotte finement émincée

Ingrédients Comment faire?

Faites d’abord la sauce. Pour cela …

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🥗 Salade râpée toute courge 🥗

Salade de potiron bleu de Hongrie | Cuisine en Bandoulière
Une salade d’automne et d’hiver à la couleur du soleil.
 
 
Ingrédients Ingrédients
  • 1 quartier de bleu de Hongrie ou de potimarron
  • 1 pomme acidulée
  • Une quinzaine de graines de courge
  • Pour la vinaigrette : 1 ccafé de moutarde, 1 csoupe d’huile (olive ou courge), 2csoupe de vinaigre de cidre, 1 csoupe d’eau, sel, poivre, le jus d’une demi orange.
  • Persil ou
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🍕 Courgettes farcies façon pizza 🍕

Courgettes farcies à la mozzarella façon pizza – Toutes Recettes
Vous pouvez ajouter des champignons, du jambon, du bacon, du thon en miettes à la place du chorizo, des olives, du gruyère sur le dessus…

 

Ingrédients Ingrédients (pour 2) :

  • 2 courgettes
  • une petite boite de coulis de tomate
  • 2 boules de mozzarella de bufflonne
  • quelques tomates cerises
  • 8 tranches fines de chorizo
  • origan et/ou basilic
 

Ingrédients Comment faire?

  1. Préchauffer le four
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🍟 Frites de panisse – Merci Myriam! 🍟

Panisses et véganaise à l'ail des ours — Little Yellow Kitchen

Ingrédients Ingrédients

300g de farine de pois chiche
1l d’eau
10cl huile d’olive
Sel, poivre

Ingrédients Comment faire?

Tamiser la farine de pois chiche.
Faire bouillir l’eau ave le sel, le poivre et l’huile d’olive.
A ébullition, jeter la farine en pluie et cuire 1O mn en remuant sans cesse.
Déposer dans un plat assez plat, graissé préalablement au pinceau et filmé …

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🥗 La salade fraîche d’Ottolenghi 🥗

Ingrédients Ingrédients

Pour la salade : 
2 courgettes, coupées dans la longueur, puis en carrés 
80g de fèves ou edamame, sans la cosse (facultatif)
10g de persil haché
½ melon coupé comme les courgettes
1 cuillère à soupe de jus de citron 
1 cuillère à soupe de miel liquide
10g de basilic
40g de graines de courges toastées
60g de fromage …

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🌿Crumble salé tomates & courgettes🌿

Crumble de tomates et de courgettes - Un déjeuner de soleil

Ingrédients :

  • 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive
  • 3 gousses d’ail
  • 1 oignon
  • 3 brin de thym
  • 3-4 feuilles de laurier
  • 2 branches de céleri (facultatif)
  • 1 ou 2 cuillerées à café de sucre (suivant les tomates)
  • 1 cuillerée à soupe de double concentré de tomates
  • 1/2 cuillerée à café de paprika
  • 1 pincée de piment fort en poudre (facultatif)
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Caviar d’aubergines

caviar

Après avoir testé plusieurs recettes, celle ci est la meilleure que j’ai trouvée!
On peut y ajouter une grosse cuillère à soupe de mayonnaise pour plus d’onctuosité et de gourmandise…

Ingrédients :

3 aubergines bien brillantes (l’idéal c’est 4 petites, si vous en trouvez : plus elles sont petites, meilleures elles sont)
5 gousses d’ail (attention, il ne faut
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🌿Crackers paysage au petit épeautre🌿

Préparation 10 min/Temps de repos : 20 min/Cuisson 45 min

Ingrédients Ingrédients

Pour une grande plaque de53cm x 40cm ou 2 plaques de 40cm x32cm : 120g de farine d’épeautre / 50g de poudre d’amande / 1 càc de sel fin de mer / 225g d’eau chaude / 55g d’huile d’olive / 70gr de mélange de graines …

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🐔Poulet à l’andalouse de la Grand-mère de Patrick🐔

Ingrédients Ingrédients

1 beau poulet de Patrick coupé en morceaux (voir vidéo de Myriam sur le blog ou ici)

1 grosse cuillère à café de poivre en grains

5 gousses d’ail

2 clous de girofle                                                                                                     

5 cuillères à soupe de vinaigre  

8 cuillères à soupe d’huile d’olive

Ingrédients Comment faire?

Verser dans un bol les ingrédients, Ecraser le tout. Y ajouter …

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Agneau grillé, sel fou aux herbes fraîches, épices et zestes de citron

Agneau grillé, sel fou aux herbes fraîches, épices et zestes de citron
 
Ingrédients
  • 12 côtelettes d’agneau
  • 4 brins d’estragon
  • 4 brins de persil plat
  • le zeste de 1/2 citron bio
  • 4 graines de coriandre
  • 1/2 cuillère(s) à café de graines de fenouil
  • 2 cuillère(s) à soupe de fleur de sel
Instructions
  1. Effeuillez le persil et l’estragon, puis hachez-les.
  2. Râpez très finement le zeste de citron.
  3. Pilez les graines de coriandre et de
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🥒Carpaccio de concombre et radis🥒

Ingrédients Ingrédients

  • 1/4 tasse d’huile d’olive extra vierge
  • 2 c. À soupe de jus de citron frais
  • 1 c. À soupe de menthe fraîchement hachée
  • 1 c. À soupe d’aneth frais finement haché
  • 5 gros Radis tranchés minces à la mandoline
  • 2 Concombres tranchés minces à la mandoline
  • 1/2 c à café de sel
  • 2 cuillères à soupe de fromage type
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🌿Tarte courgettes chèvre & miel🌿

Tarte courgette chèvre : recette gourmande | Régal

Pour ne pas se lasser des tartes salées, on peut s’amuser sur la présentation.
L’idéal est d’avoir une mandoline mais avec un grand couteau et de la dextérité, c’est complètement jouable : le principe est d’obtenir des tranches d’environ 1 mm d’épaisseur, parfaites pour s’adapter à la forme circulaire attendue.

Ingrédients Ingrédients

  • une pâte à pizza (ou une tarte brisée ou
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🌿Artichaut et déclinaison de sauces🌿

Sauce citron et huile d’olive :

  • 1 c. à s. de jus de citron  (soit environ le jus d’un demi citron)
  • 3 c. à s. d’ huile d’olive
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre

Fromage blanc et ciboulette :

  • 3 c. à s. de fromage blanc
  • 1 c. à s. de vinaigre de vin
  • ½ botte de ciboulette  
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🌿Artichaut à la barigoule🌿

https://cache.marieclaire.fr/data/photo/w1000_ci/57/artichauts-barigoule.jpg

Plat végétarien ou pas selon les ingrédients utilisés, les artichauts barigoule sont provencaux.
C’est une recette facile à faire, et qui demande un peu de temps pour apprêter les artichauts avant de les mettre à cuire. Mais avec un bon couteau, ca va finalement assez vite.
Ensuite comme c’est un plat qui mijote, il n’y a plus rien à faire.
Prévoyez …

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🌿Brownie de carottes au chèvre et au noix🌿

Brownie de carottes, noix et fromage de chèvre - Grignotine
Une idée salée pour l’apéritif. On peut remplacer les noix de pécan par des noisettes mixées grossièrement, diminuer le beurre (90 g) et ajouter du ras el hanout (épices pour couscous) pour relever le tout.
Ingrédients Ingrédients
  • 400 g de carottes
  • 1 l de bouillon de légumes ou de poule (2 cubes) ou de légumes
  • 200 g de fromage de chèvre