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Cupcakes courgettes et chèvre frais

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Cupcakes courgettes et chèvre frais
Les ingrédients ont donnés pour 8 petits cupcakes
Ingredients
  • Une courgette
  • Un poivron (facultatif)
  • 120g de farine
  • 2 oeufs
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 5cl de lait
  • 5cl d’huile d’olive
  • 120g de chèvre frais
  • Quelques feuilles de menthe
  • Un peu de jus de citron
Instructions
  1. Couper la courgette en deux moitiés. En réserver une, et
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Crumble de courgettes

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Crumble de courgettes
Ingredients
  • 1 kg de courgettes
  • 100 g de parmesan râpé
  • 2 cuillères à soupe d’échalotes
  • 2 cuillères à soupe de basilic
  • sel, poivre
  • huile d’olive
  • Pour la pâte à crumble :
  • 100 g de beurre
  • 100 g de farine
  • sel
Instructions
  1. Laver et râper les courgettes, les faire revenir à la poêle avec un peu d’huile d’olive,
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Risotto au fenouil

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Risotto au fenouil
On peut remplacer le fenouil par d’autres légumes verts comme l’oseille ou des épinards.
Ingredients
  • 200 g de riz rond (Arborio ou Carnaroli)
  • 1 gros oignon
  • 75 cl de bouillon
  • 10 cl de vin blanc
  • 1 fenouil
  • 20 g de beurre
  • huile de colza ou d’olive
  • Parmesan (facultatif)
Instructions
  1. Dans une casserole à fond épais, faire suer
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Salade de fenouil, sauce moutardée

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Salade de fenouil, sauce moutardée
Vous pouvez ajouter des suprêmes d’oranges et un filet de jus d’orange dans la vinaigrette (goût italien) ainsi que quelques feuilles de coriandre ou de menthe (goût marocain).
Ingredients
  • 2 bulbes de fenouil (env. 400 g)
  • 1 cuil. à soupe de moutarde
  • 1/2 citron pressé
  • 1 cuil. à café de vinaigre de vin
  • 1 cuil.
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Velouté vert

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Velouté vert
Une autre façon de déguster jeunes salades et petites pousses. Si vous êtes au régime, remplacez la pomme de terre par une grosse courgette. Au moment de déguster, vous pouvez ajouter un filet d’huile d’olive fruitée et quelques gouttes de jus de citron, et proposer des tranches de pain grillé frottées d’ail et nappées d’huile d’olive.
Ingredients
  • 750
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Gratin de quinoa aux blettes et à la féta

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Gratin de quinoa aux blettes et à la féta
Très peu calorique, riche de minéraux, de fibres et d’oligo-éléments, la blette (ou bette) est aussi laxative, diurétique, émolliente, tonique et rafraîchissante.
Ingredients
  • 1 botte de blettes (env. 500 g)
  • 200 g de quinoa
  • 200 g de féta
  • 1 oignon
  • 1 c.soupe de graines de tournesol
  • 1 c.soupe d’amandes effilées
  • 1
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Farfalles au chou kale et au chèvre

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Farfalles au chou kale et au chèvre
Ingredients
  • 6 gousses d’ail
  • 3 petites échalottes
  • 1 chou kale
  • 300 g de pâtes farfalle
  • 250 g de chèvre frais
  • 3 cuil. à soupe de pignons de pin
  • 3 cuil. à soupe de jus de citron
  • 10 cl d’huile d’olive
  • Thym
  • Sel, poivre
Instructions
  1. Portez à ébullition une grande casserole d’eau. Ajoutez l’ail
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Mousse de carottes et tuile au parmesan

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Mousse de carottes et tuile au parmesan
Ingredients
  • 500g de carottes
  • 10 à 15 cl de crème liquide
  • 2 vache qui rit (ou Saint Morêt)
  • Sel-poivre
  • Cumin
  • Parmesan râpé
  • graine de sésame
Instructions
  1. Lavez et épluchez les carottes.
  2. Les faire cuire à la vapeur.
  3. Mixez les carottes avec la vache qui rit et ajoutez la crème petit à petit afin
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Gâteau fondant aux pommes

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Gâteau fondant aux pommes
Ingredients
  • 2 oeufs
  • 70 g de beurre
  • 2 yaourts nature (environ 200g)
  • 5 pommes (ou 4 si elles sont grosses)
  • 100 g de sucre
  • 1 càs de sucre vanillé
  • 70 g de farine
  • 2 cuillères à café de levure
  • 1 pincée de sel
Instructions
  1. Fouetter les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
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Courge butternut farcie au chèvre (recette végétarienne)

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Courge butternut farcie au chèvre (recette végétarienne)
Ingredients
  • 1 petite butternut (environ 1 kg)
  • 1 crottin de chèvre
  • 2 gousses d’ail
  • 1 branche de thym frais
  • 20 cl de crème liquide entière
  • poivre du moulin
Instructions
  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Coupez la courge en deux et ôtez les pépins.
  3. Evidez un peu chair pour agrandir la cavité .
  4. Posez
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Galette de poireaux

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Galette de poireaux
Recette végétarienne. Pour un repas léger le soir avec éventuellement une poignée de mâche. Ne soyez pas découragés par la liste d’ingrédients assez longue, la recette est vraiment très simple; à la base un genre de pâte à crêpe aux herbes et épices (avec blanc d’œuf battu), poireaux et échalotes. La sauce est fraîche et aillée.
Ingredients
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Velouté de brocolis au parmesan

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Velouté de brocolis au parmesan
Ingredients
  • 400g de brocolis
  • 300ml de bouillon de volaille (maison ou reconstitué avec un cube)
  • Parmesan en lamelles (mandoline, économe ou épluche-légumes)
Instructions
  1. Coupez le pied de la tige épaisse des brocolis (conserver si tiges fines). Nettoyez les fleurs et faites-les cuire 6 à 7 minutes à l’eau bouillante salée. Pendant ce temps faites chauffer
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Tiramisu poire crème de marron

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Tiramisu poire crème de marron
Ingredients
  • 2 poires
  • 2 œufs
  • 40 g de sucre
  • 250 g de mascarpone
  • 250 g de crème de marron
  • 25 g de beurre
  • pain d’épice
  • café
  • cacao
Instructions
  1. Réservez 4 lamelles de poire dans la partie la plus charnue des fruits et coupez le reste en petits cubes. Faites dorer les lamelles puis les cubes
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Soupe de céleri au curry

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Soupe de céleri au curry
Une autre façon de cuisiner le céleri branche
Ingredients
  • 700 g de céleri en branches haché
  • 1 cs de curry
  • 2 cc d’huile d’olive
  • 1 oignon haché
  • 1 poireau émincé
  • 225 g de pommes de terre en dés
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • 1 bouquet garni
  • sel
Instructions
  1. Chauffez l’huile dans une cocotte. Ajoutez
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Carottes façon osso bucco

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Carottes façon osso bucco
Ingredients
  • 600 g de carottes (6-8 carottes)
  • 2 oignons moyens
  • 800 g de tomates ou 2 boites de tomates en dés
  • 50 g de beurre
  • 2 gousses d’ail
  • 1 petite branche de céleri
  • 1 bouquet garni
  • ¼ d’orange
  • 1 pincée de gros sel
  • Poivre du moulin
  • 1 cuillère à soupe de persil plat haché
Instructions
  1. Éplucher
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Epaule d’agneau confite façon tajine

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Epaule d’agneau confite façon tajine
Ingredients
  • 1 épaule d’ agneau de Magalie et Julie
  • 4 oignons
  • huile d’ olive
  • 4 gousses d’ ail pelées
  • 1 bouquet garni
  • 50 g de raisins de Corinthe
  • 50 g de raisins de Smyrne
  • 1 cuil. à café de cumin
  • 1 petit bâton de cannelle
  • 1 citron confit au sel (dans les épiceries libanaises)
  • 1
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Pesto de chou kale

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Pesto de chou kale
Un pesto d’hiver à déguster à l’apéritif ou tartiné sur des tranches fines de bon pain, surmonté de mozarella (ou autre fromage que l’on peut faire fondre) et passé au four quelques instants. Servir avec une salade verte bien relevée.
Ingredients
  • 100 g de feuilles de kale (oter les branches)
  • 40 g de noix ou d’amandes
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Salade Caesar au kalé

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Salade Caesar au kalé
Préparez cette salade pleine d’énergie la veille, le chou sera plus tendre.
Vous pouvez remplacer la sauce par une mayonnaise à l’ail délayée avec du jus de citron.
Ingredients
  • 5 ou 6 feuilles de kale
  • 2 œufs durs
  • 6 filets d’ anchois à l’huile
  • 1/2 gousse d’ ail
  • 30 g de parmesan râpé
  • 6 c. à
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Gateau de savoie moelleux au citron

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Gateau de savoie moelleux au citron
C’est un dessert dont on ne se lasse pas. On peut l’aromatiser selon ses goûts de mille façons : arôme fleurs d’oranger, d’amande amère, éclats de pralines roses, pistaches concassées etc…….
Ingredients
  • 6 oeufs moyens
  • 150 g de sucre
  • un sachet de sucre vanillé
  • 60 g de farine
  • 80 g de maïzena
  • le zeste
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Pintade de Noël flambée aux pommes

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Pintade de Noël flambée aux pommes
Ingredients
  • 4 pommes
  • 1 pintade
  • 100 g de beurre
  • 4 cuillerées à soupe de gelée de myrtilles
  • 2 cuillerées à soupe d’huile
  • 4 cl de calvados
  • 25 cl de fond de volaille
  • 3 cuillerées à soupe de crème fraîche
  • sel, poivre du moulin
Instructions
  1. Faire chauffer le four. Éplucher 2 pommes avant de les
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Clémentine curd sans beurre

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Clémentine curd sans beurre
A faire à base de n’importe quel fruit bio à jus. Sur des tranches de brioche, des crêpes, dans une bûche, une tarte meringuée. Ou simplement à la cuillère!
Ingredients
  • 3 grosses clémentines ( juteuses et sucrées )
  • 100 g de sucre
  • 2 oeufs
  • 1/2 càsoupe de maïzena (rase)
Instructions
  1. Dans un bol, battre les oeufs
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Crumble de poireaux au roquefort

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Crumble de poireaux au roquefort
Le roquefort est facultatif
Ingredients
  • 5 beaux poireaux
  • 125 g de roquefort
  • 25 cl de crème fraiche
  • 2 œufs
  • 1 cuillerée à soupe d’huile d’ olive
  • 100 g de farine
  • 80 g de beurre
  • 50 g de parmesan
  • noix de muscade,sel poivre
Instructions
  1. Coupez les racines et les parties vertes des poireaux, coupez les en
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Soupe aux légumes râpés et au kale

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Soupe aux légumes râpés et au kale
Le temps nous donne envie de soupes bien réconfortantes…
Ingredients
  • 150 g de petites pâtes à soupe
  • 2 carottes
  • 1 tout petit céleri-rave ou de chou rave (facultatif)
  • 250 g de chair de courge butternut
  • 1 petit poireau (vert et blanc)
  • 6 grandes feuilles de kale
  • 1 petit morceau de gingembre
  • 1½ litres
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Curd de pommes sans beurre

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Curd de pommes sans beurre
Excellent à manger à la petite cuillère, parfait sur du pain, de la brioche ou des crêpes, extra sur des pâtes sablées, brisées ou feuilletées.
Ingredients
  • Pour 1 petit pot :
  • 100 g de cubes de pommes épluchées et épepinées
  • 1 oeuf
  • Le jus d’ 1/2 citron
  • 50 g de sucre en poudre
  • 1 belle
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Pintade à la crème safranée

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Pintade à la crème safranée
Recette de beau repas et même recette de fêtes!
Ingredients
  • 1 pintade coupée en morceaux,
  • 1 dl de bouillon de volaille,
  • 2 g de safran de préférence en pistil,
  • 40 g de beurre,
  • 1 dl de crème allégée,
  • 6 brins de ciboulette,
  • 2 échalotes,
  • sel,
  • poivre
Instructions
  1. Emincez les échalotes.
  2. Faite fondre le beurre dans
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