Auteur/autrice : Pascale

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Carottes façon osso bucco

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Carottes façon osso bucco
Ingredients
  • 600 g de carottes (6-8 carottes)
  • 2 oignons moyens
  • 800 g de tomates ou 2 boites de tomates en dés
  • 50 g de beurre
  • 2 gousses d’ail
  • 1 petite branche de céleri
  • 1 bouquet garni
  • ¼ d’orange
  • 1 pincée de gros sel
  • Poivre du moulin
  • 1 cuillère à soupe de persil plat haché
Instructions
  1. Éplucher
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Epaule d’agneau confite façon tajine

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Epaule d’agneau confite façon tajine
Ingredients
  • 1 épaule d’ agneau de Magalie et Julie
  • 4 oignons
  • huile d’ olive
  • 4 gousses d’ ail pelées
  • 1 bouquet garni
  • 50 g de raisins de Corinthe
  • 50 g de raisins de Smyrne
  • 1 cuil. à café de cumin
  • 1 petit bâton de cannelle
  • 1 citron confit au sel (dans les épiceries libanaises)
  • 1
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Pesto de chou kale

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Pesto de chou kale
Un pesto d’hiver à déguster à l’apéritif ou tartiné sur des tranches fines de bon pain, surmonté de mozarella (ou autre fromage que l’on peut faire fondre) et passé au four quelques instants. Servir avec une salade verte bien relevée.
Ingredients
  • 100 g de feuilles de kale (oter les branches)
  • 40 g de noix ou d’amandes
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Salade Caesar au kalé

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Salade Caesar au kalé
Préparez cette salade pleine d’énergie la veille, le chou sera plus tendre.
Vous pouvez remplacer la sauce par une mayonnaise à l’ail délayée avec du jus de citron.
Ingredients
  • 5 ou 6 feuilles de kale
  • 2 œufs durs
  • 6 filets d’ anchois à l’huile
  • 1/2 gousse d’ ail
  • 30 g de parmesan râpé
  • 6 c. à
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Gateau de savoie moelleux au citron

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Gateau de savoie moelleux au citron
C’est un dessert dont on ne se lasse pas. On peut l’aromatiser selon ses goûts de mille façons : arôme fleurs d’oranger, d’amande amère, éclats de pralines roses, pistaches concassées etc…….
Ingredients
  • 6 oeufs moyens
  • 150 g de sucre
  • un sachet de sucre vanillé
  • 60 g de farine
  • 80 g de maïzena
  • le zeste
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Pintade de Noël flambée aux pommes

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Pintade de Noël flambée aux pommes
Ingredients
  • 4 pommes
  • 1 pintade
  • 100 g de beurre
  • 4 cuillerées à soupe de gelée de myrtilles
  • 2 cuillerées à soupe d’huile
  • 4 cl de calvados
  • 25 cl de fond de volaille
  • 3 cuillerées à soupe de crème fraîche
  • sel, poivre du moulin
Instructions
  1. Faire chauffer le four. Éplucher 2 pommes avant de les
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Clémentine curd sans beurre

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Clémentine curd sans beurre
A faire à base de n’importe quel fruit bio à jus. Sur des tranches de brioche, des crêpes, dans une bûche, une tarte meringuée. Ou simplement à la cuillère!
Ingredients
  • 3 grosses clémentines ( juteuses et sucrées )
  • 100 g de sucre
  • 2 oeufs
  • 1/2 càsoupe de maïzena (rase)
Instructions
  1. Dans un bol, battre les oeufs
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Crumble de poireaux au roquefort

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Crumble de poireaux au roquefort
Le roquefort est facultatif
Ingredients
  • 5 beaux poireaux
  • 125 g de roquefort
  • 25 cl de crème fraiche
  • 2 œufs
  • 1 cuillerée à soupe d’huile d’ olive
  • 100 g de farine
  • 80 g de beurre
  • 50 g de parmesan
  • noix de muscade,sel poivre
Instructions
  1. Coupez les racines et les parties vertes des poireaux, coupez les en
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Soupe aux légumes râpés et au kale

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Soupe aux légumes râpés et au kale
Le temps nous donne envie de soupes bien réconfortantes…
Ingredients
  • 150 g de petites pâtes à soupe
  • 2 carottes
  • 1 tout petit céleri-rave ou de chou rave (facultatif)
  • 250 g de chair de courge butternut
  • 1 petit poireau (vert et blanc)
  • 6 grandes feuilles de kale
  • 1 petit morceau de gingembre
  • 1½ litres
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Curd de pommes sans beurre

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Curd de pommes sans beurre
Excellent à manger à la petite cuillère, parfait sur du pain, de la brioche ou des crêpes, extra sur des pâtes sablées, brisées ou feuilletées.
Ingredients
  • Pour 1 petit pot :
  • 100 g de cubes de pommes épluchées et épepinées
  • 1 oeuf
  • Le jus d’ 1/2 citron
  • 50 g de sucre en poudre
  • 1 belle
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Pintade à la crème safranée

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Pintade à la crème safranée
Recette de beau repas et même recette de fêtes!
Ingredients
  • 1 pintade coupée en morceaux,
  • 1 dl de bouillon de volaille,
  • 2 g de safran de préférence en pistil,
  • 40 g de beurre,
  • 1 dl de crème allégée,
  • 6 brins de ciboulette,
  • 2 échalotes,
  • sel,
  • poivre
Instructions
  1. Emincez les échalotes.
  2. Faite fondre le beurre dans
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Citrouillat berrichon (tourte berrichonne à la citrouille)

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Citrouillat berrichon
Ne pas renier ses origines…
Ingredients
  • 1 kg environ de citrouille
  • 250 g de pâte feuilletée ou brisée
  • 1 oignon
  • 1 cuil. à soupe de persil haché
  • 15 cl de crème liquide
  • 1 œuf
  • Sel, poivre
Instructions
  1. La veille éplucher, retirer les graines de la citrouille et couper sa chair en petits dés. La disposer dans une passoire
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Curry de kale & butternut

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Curry de kale & butternut
Ce plat, composé de légumes d’hiver, d’épices et de coco est parfait pour se réchauffer en cette saison ! Réconfortant à souhait, facile à préparer, on peut l’adapter aux ingrédients que l’on a dans le frigo, Pour un plat vraiment complet, on peut y ajouter du riz blanc cuit, des pommes de terre cuites à
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Gateau financier aux pommes caramelisées

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Gateau financier aux pommes caramelisées
Ingredients
  • 150 g de beurre
  • 5 blancs d’œufs (soit environ 150 g de blanc d’oeufs)
  • 130 g de sucre glace
  • 80 g de farine
  • 80 g d’ amandes en poudre
  • 1 cuillère à café de miel liquide
  • 2 à 3 belles pommes
  • 2 cuillères à soupe de caramel au beurre salé (acheter tout prêt ou
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Tartare de saumon au kiwi

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Tartare de saumon au kiwi
Vous pouvez remplacer le kiwi par d’autres fruits, comme des agrumes, de la mangue ou de la pomme verte.
Ingredients
  • Ingrédients pour 2 personnes
  • 2 kiwis
  • 50g de saumon frais
  • 1 branche d’aneth
  • 3 brins de ciboulette
  • 1/2 citron
  • 1 cas d’huile d’olive
  • sel, poivre
Instructions
  1. Coupez les kiwis en deux et évidez-les à l’aide
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Muffins moelleux au kiwi

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Muffins moelleux au kiwi
Ingredients
  • 3 kiwis épluchés et coupés en deux (pour 6 caissettes)
  • 110g de farine
  • 2 oeufs
  • 80g de sucre
  • 90g de beurre ramolli
  • 1/2 cuillère à café de vanille liquide
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • un peu de sucre glace
Instructions
  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Fouettez le beurre et
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Soupe à l’oignon

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Soupe à l’oignon
Pour 3 assiettes
Ingredients
  • 2 oignons
  • 8 tranches de 2 cm de pain rassi (baguette)
  • 125g de gruyère râpé (comté)
  • 1 bouillon cube de légumes
  • 1/2 cs de farine
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 cs de Porto
  • 1.5 l d’eau
  • 15/20 g de beurre
  • Sel, Poivre
Instructions
  1. Epluchez et émincez finement les oignons. Faites les colorer dans un
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Carrot cake aux noisettes

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Carrot cake aux noisettes
Ingredients
  • 1 orange non traitée
  • 250 g de carottes
  • 4 gros œufs
  • 120 g de sucre
  • 12 cl d’huile neutre (par exemple de pépins de raisin)
  • 1 c. à café d’essence de vanille naturelle (facultatif)
  • 150 g de noisettes
  • 250 g de farine
  • 1 sachet de levure
  • 1 c. à café de cannelle en poudre
  • 1/2
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Pâtes citron kalé

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Pâtes citron kalé
Le kale est très riche en vitamine C (plus qu’une orange!), vitamine A, en fer, en fibres, en calcium et en potassium. Il représente aussi une bonne source de protéines.
Ingredients
  • 500 g de tagliatelle ou de linguine cuites al dente
  • 150 g de kale
  • 2 citrons non traités
  • huile d’ olive
  • 2 gousses d’ ail
  • piment
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Roulés de jambon au potiron gratinés

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Roulés de jambon au potiron gratinés
Ingredients
  • 4 tranches de jambon blanc ou de jambon de volaille
  • une belle tranche de potiron (de la citrouille ou courge)
  • 150 g de gruyère râpé
  • 50 g de beurre
  • 3 cuillères à soupe de farine
  • 500 ml de lait
  • 3 cuillères à soupes d’huile d’olive
  • sel, poivre
  • noix de muscade râpé
Instructions
  1. Couper
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Butternut rôtie aux épices, citron vert et piment fort

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Butternut rôtie aux épices, citron vert et piment fort
Une entrée fraîcheur pour l’hiver
Ingredients
  • 2 citrons vert
  • 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive
  • 1 butternut (approximativement 900g)
  • 2 cuillerées à soupe de ‘capsules’ de cardamone
  • 1 cuillère à café de 4 épices
  • 1 piment vert frais (coupé en fines tranches) : facultatif
  • 10g de feuilles de coriandre fraîche
  • Pour
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Dorade au safran

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Daurade au safran
La daurade de Pierre et Brigitte, Le safran de Marjorie, Y a plus qu’à déguster…
Ingredients
  • 1 daurade
  • 40 g de beurre ou de margarine
  • 4 tomates
  • 2 oignons
  • Vinaigre de vin blanc
  • 1 pincée de filaments de safran (Faîtes les infuser dans un peu d’eau 1 heure avant)
  • Sel et poivre
Instructions
  1. Essuyez la dorade avec
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Non classé, recette

Riz, chou kale et courgette sautés et épicés

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Riz, chou kale et courgette sautés et épicés
De manière générale, le chou kale se marie à merveille avec les pommes de terre, les carottes, les betteraves, les oignons, les poireaux, les navets, aux courges, ail, champignons… Côté légumineuses, pensez aux haricots blancs et aux lentilles. Côté fruits et fruits secs, pensez aux citron, pommes, raisins secs, noix, noisettes. Côté
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Gelée de raisin

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Gelée de raisin
Ingredients
  • 1 kg de raisins ou plus
  • Sucre cristallisé ou en poudre : comptez un tiers de sucre par rapport au poids du jus obtenu : par exemple pour 600 g de jus de raisin ajoutez 200 g de sucre en poudre
  • Le jus d’un demi citron
  • Une cc rase d’agar-agar, (gélifiant naturel en poudre que l’on
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