Auteur/autrice : Pascale

recette

Salade de courgettes grillées

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Salade de courgettes grillées
Ingredients
  • 4 grandes courgettes
  • 100 g de fêta
  • 12 feuilles de menthe fraîche
  • 30 pignons de pin
  • Huile d’olive
  • Crème de vinaigre balsamique ou vinaigre balsamique
  • Fleur de sel
  • Poivre
Instructions
  1. Préchauffez le four sur grill à 250°C.
  2. Dans une poêle, faîtes griller les pignons, sur feu moyen. Remuez souvent pour ne pas qu’ils brûlent, et
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Gaspacho de tomates – Version n°2

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Gaspacho de tomates – Version n°2
Ingredients
  • 3 tranches de pain
  • 3 gousses d’ail
  • sel et poivre
  • 4 c.soupe d’huile d’olive
  • 500 g de tomates
  • 1 poivron
  • 1 concombre
  • 1 oignon
  • 1/2 litre d’eau
  • 2 c.soupe de vinaigre de Xérès (ou de sherry)
Instructions
  1. Prendre une tranche de pain, en faire des croûtons et réserver.
  2. Piler l’ail dans un mortier
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Gaspacho de tomates – version n°1

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Gaspacho de tomates version n°1
Ingredients
  • 6 tomates mures
  • 1 concombre
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron vert
  • 2 petits oignons
  • 1 gousse d’ail
  • 3 jus de citrons (ou plus, selon les goûts)
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de xérès ou balsamique selon votre goût)
  • huile d’olive (1/2 verre)
  • basilic
  • piment en poudre (facultatif)
  • poivre et sel
  • un verre d’eau
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Lasagnes aux courgettes et au chèvre

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Lasagnes végétariennes aux courgettes et au chèvre
Ingredients
  • 1 oignon
  • 3 courgettes
  • 1 boîte de tomate pelées et concassées (400 g)
  • 6 à 8 feuilles de lasagne
  • 2 petits crottins de chèvre
  • 50 g de gruyère râpé
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Instructions
  1. Pelez et émincez finement l’oignon. Lavez et émincez les courgettes en fines rondelles. Faites chauffer l’huile
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Caponata sicilienne (salade froide aux aubergines)

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Caponata sicilienne (salade froide aux aubergines)
La Caponata est la version sicilienne de notre ratatouille. Comme beaucoup de recettes, sa composition diffère un peu suivant les régions où elle est servie. Mais par contre elle se mange toujours froide. Vous pourrez la servir en légume d’accompagnement avec une viande froide par exemple, ou en petites verrines avec l’apéritif ou encore
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Gratin à l’aubergine

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Gratin à l’aubergine
On peut remplacer la bûche de chèvre par un mélange parmesan râpé et comté râpé
Ingredients
  • 3 aubergines
  • 4 pommes de terre
  • 1 bûche de chèvre
  • 1 petite tomate
  • 6 olives noires
  • fromage râpé
  • 4 gousses d’ail écrasées
  • 2 œufs
  • 1 c.soupe d’huile d’olive
  • sel, poivre
Instructions
  1. Cuire d’abord les pommes de terre et les aubergines entières
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SALADE D’AUBERGINES OU ZAÂLOUK

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SALADE D’AUBERGINES OU ZAÂLOUK
Un accompagnement phare de la cuisine marocaine souvent servi et dont on ne se lasse jamais. Le goût fumé des aubergines grillées apporte une touche délicieuse à ce plat. Vous pouvez ajouter quelques dés de citron confit.
Ingredients
  • 4 aubergines
  • 1 bouquet de coriandre
  • 6 gousses d’ail écrasées
  • 2 tomates coupées en petits dés
  • 1 cc
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Gressins Express Parmesan, Citron & Basilic

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Gressins Express Parmesan, Citron & Basilic
Réalisés en 5mn et pas de temps de repos… A tremper dans la sauce de votre choix ou simplement nature
Ingredients
  • Pour une douzaine de gressins :
  • – 80 g de farine ( ici T45 )
  • – 30 g de parmesan râpé
  • – 20 g de beurre mou en dés
  • – 30 g d’eau
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Tian de courgettes, tomates et chèvre sur riz

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Tian de courgettes, tomates et chèvre sur riz
Pensez à vous y prendre à l’avance, car la cuisson, douce, est longue. Vous pouvez préparer ce plat la veille pour le lendemain, il n’en sera que meilleur. Ce tian peut se consommer en plat complet ou accompagner un poisson grillé (thon, espadon) ou une viande blanche. Vous pouvez remplacer le chèvre
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Salade de fèves à la fleur de ciboulette

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Salade de fèves à la fleur de ciboulette
Les fleurs de ciboulette fleurissent à tout va sur les plans de ciboulette. La fleur est comestible et a un petit gout d’oignon. En salade c’est excellent et ça se laisse croquer sans soucis ! N’ayez pas peur de les cueillir, au plus on en coupe, au plus il en repousse !
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Cupcakes courgettes et chèvre frais

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Cupcakes courgettes et chèvre frais
Les ingrédients ont donnés pour 8 petits cupcakes
Ingredients
  • Une courgette
  • Un poivron (facultatif)
  • 120g de farine
  • 2 oeufs
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 5cl de lait
  • 5cl d’huile d’olive
  • 120g de chèvre frais
  • Quelques feuilles de menthe
  • Un peu de jus de citron
Instructions
  1. Couper la courgette en deux moitiés. En réserver une, et
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Crumble de courgettes

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Crumble de courgettes
Ingredients
  • 1 kg de courgettes
  • 100 g de parmesan râpé
  • 2 cuillères à soupe d’échalotes
  • 2 cuillères à soupe de basilic
  • sel, poivre
  • huile d’olive
  • Pour la pâte à crumble :
  • 100 g de beurre
  • 100 g de farine
  • sel
Instructions
  1. Laver et râper les courgettes, les faire revenir à la poêle avec un peu d’huile d’olive,
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Risotto au fenouil

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Risotto au fenouil
On peut remplacer le fenouil par d’autres légumes verts comme l’oseille ou des épinards.
Ingredients
  • 200 g de riz rond (Arborio ou Carnaroli)
  • 1 gros oignon
  • 75 cl de bouillon
  • 10 cl de vin blanc
  • 1 fenouil
  • 20 g de beurre
  • huile de colza ou d’olive
  • Parmesan (facultatif)
Instructions
  1. Dans une casserole à fond épais, faire suer
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Salade de fenouil, sauce moutardée

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Salade de fenouil, sauce moutardée
Vous pouvez ajouter des suprêmes d’oranges et un filet de jus d’orange dans la vinaigrette (goût italien) ainsi que quelques feuilles de coriandre ou de menthe (goût marocain).
Ingredients
  • 2 bulbes de fenouil (env. 400 g)
  • 1 cuil. à soupe de moutarde
  • 1/2 citron pressé
  • 1 cuil. à café de vinaigre de vin
  • 1 cuil.
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Légumes

Le navet

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Peu calorique, le navet, légume appartenant à la famille des crucifères, est bénéfique pour la santé à différents niveaux. Un proverbe affirme même que « Qui mange un navet, gagne une année ! ».

Les propriétés nutritionnelles du navet

  • Constitué d’environ 90% d’eau, le navet n’est pas un légume énergétique (18 kcal/100g).
  • En revanche, sa teneur en
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Velouté vert

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Velouté vert
Une autre façon de déguster jeunes salades et petites pousses. Si vous êtes au régime, remplacez la pomme de terre par une grosse courgette. Au moment de déguster, vous pouvez ajouter un filet d’huile d’olive fruitée et quelques gouttes de jus de citron, et proposer des tranches de pain grillé frottées d’ail et nappées d’huile d’olive.
Ingredients
  • 750
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Gratin de quinoa aux blettes et à la féta

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Gratin de quinoa aux blettes et à la féta
Très peu calorique, riche de minéraux, de fibres et d’oligo-éléments, la blette (ou bette) est aussi laxative, diurétique, émolliente, tonique et rafraîchissante.
Ingredients
  • 1 botte de blettes (env. 500 g)
  • 200 g de quinoa
  • 200 g de féta
  • 1 oignon
  • 1 c.soupe de graines de tournesol
  • 1 c.soupe d’amandes effilées
  • 1
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Farfalles au chou kale et au chèvre

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Farfalles au chou kale et au chèvre
Ingredients
  • 6 gousses d’ail
  • 3 petites échalottes
  • 1 chou kale
  • 300 g de pâtes farfalle
  • 250 g de chèvre frais
  • 3 cuil. à soupe de pignons de pin
  • 3 cuil. à soupe de jus de citron
  • 10 cl d’huile d’olive
  • Thym
  • Sel, poivre
Instructions
  1. Portez à ébullition une grande casserole d’eau. Ajoutez l’ail
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Mousse de carottes et tuile au parmesan

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Mousse de carottes et tuile au parmesan
Ingredients
  • 500g de carottes
  • 10 à 15 cl de crème liquide
  • 2 vache qui rit (ou Saint Morêt)
  • Sel-poivre
  • Cumin
  • Parmesan râpé
  • graine de sésame
Instructions
  1. Lavez et épluchez les carottes.
  2. Les faire cuire à la vapeur.
  3. Mixez les carottes avec la vache qui rit et ajoutez la crème petit à petit afin
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Gâteau fondant aux pommes

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Gâteau fondant aux pommes
Ingredients
  • 2 oeufs
  • 70 g de beurre
  • 2 yaourts nature (environ 200g)
  • 5 pommes (ou 4 si elles sont grosses)
  • 100 g de sucre
  • 1 càs de sucre vanillé
  • 70 g de farine
  • 2 cuillères à café de levure
  • 1 pincée de sel
Instructions
  1. Fouetter les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
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Courge butternut farcie au chèvre (recette végétarienne)

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Courge butternut farcie au chèvre (recette végétarienne)
Ingredients
  • 1 petite butternut (environ 1 kg)
  • 1 crottin de chèvre
  • 2 gousses d’ail
  • 1 branche de thym frais
  • 20 cl de crème liquide entière
  • poivre du moulin
Instructions
  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Coupez la courge en deux et ôtez les pépins.
  3. Evidez un peu chair pour agrandir la cavité .
  4. Posez
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Galette de poireaux

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Galette de poireaux
Recette végétarienne. Pour un repas léger le soir avec éventuellement une poignée de mâche. Ne soyez pas découragés par la liste d’ingrédients assez longue, la recette est vraiment très simple; à la base un genre de pâte à crêpe aux herbes et épices (avec blanc d’œuf battu), poireaux et échalotes. La sauce est fraîche et aillée.
Ingredients
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Velouté de brocolis au parmesan

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Velouté de brocolis au parmesan
Ingredients
  • 400g de brocolis
  • 300ml de bouillon de volaille (maison ou reconstitué avec un cube)
  • Parmesan en lamelles (mandoline, économe ou épluche-légumes)
Instructions
  1. Coupez le pied de la tige épaisse des brocolis (conserver si tiges fines). Nettoyez les fleurs et faites-les cuire 6 à 7 minutes à l’eau bouillante salée. Pendant ce temps faites chauffer
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Tiramisu poire crème de marron

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Tiramisu poire crème de marron
Ingredients
  • 2 poires
  • 2 œufs
  • 40 g de sucre
  • 250 g de mascarpone
  • 250 g de crème de marron
  • 25 g de beurre
  • pain d’épice
  • café
  • cacao
Instructions
  1. Réservez 4 lamelles de poire dans la partie la plus charnue des fruits et coupez le reste en petits cubes. Faites dorer les lamelles puis les cubes
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Soupe de céleri au curry

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Soupe de céleri au curry
Une autre façon de cuisiner le céleri branche
Ingredients
  • 700 g de céleri en branches haché
  • 1 cs de curry
  • 2 cc d’huile d’olive
  • 1 oignon haché
  • 1 poireau émincé
  • 225 g de pommes de terre en dés
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • 1 bouquet garni
  • sel
Instructions
  1. Chauffez l’huile dans une cocotte. Ajoutez
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