Auteur/autrice : Pascale

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Soupe de tomates de Yotam Ottolenghi

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Ingrédients :

  • 250 g d’oignons émincés
  • 2 gousses d’ail 
  • 650 g de tomates fraîches
  • 400 g de chair de tomate en boite
  • 1 c à s de sucre en poudre
  • 2 c à s d’huile d’olive
  • 1 c à c de graines de cumin
  • 40 g de pain au levain 
  • 750 ml de bouillon de légumes (1 cube 1/2)
  • 2
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recette

Acqua fresca concombre, citron et basilic

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Eau de concombre/citron/basilic ©TendanceFood.com

Ingrédients :

  • 1 petit concombre bio
  • 1 citron jaune bio
  • Une dizaine de feuilles de basilic frais
  • 2 litres d’eau gazeuse
  • Quelques fleurs de bourrache pour le dressage (facultatif)

Comment faire ?

Lavez le concombre, le citron et le basilic. A l’aide d’une mandoline, coupez de fines tranches de concombre dans la longueur et des rondelles de citron.

Dans …

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Acqua fresca de melon

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Ingrédients :

  • 1 kg de chair de melon
  • 400 ml d’eau froide
  • 2 cuillère(s) à soupe de sucre ou de sirop d’agave
  • 1 citron vert
  • de la menthe, ou du basilic, ou de la verveine

Comment faire ?
Coupez le melon en cubes
Mixez les cubes dans un blender ou avec un mixeur plongeant avec la moitié de l’eau et

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Chakchouka, salade de poivrons

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Chakchouka

Ingrédients :

  • 2 poivrons rouges
  • 1 poivron jaune
  • 1 poivron vert (bref, n’importe quelle couleur de poivron que vous avez dans votre panier…)
  • 1 tomate
  • oeufs – 1 oeuf par personne
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 cuillère à café de piment doux – facultatif
  • Sel et poivre
  • Huile d’olive

Comment faire :…

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Frites de courgettes au four sans huile

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Ingrédients :
2 courgettes
1 oeuf
Farine = 100g (de riz si gluten free)
Chapelure = 100g (pain dur sans gluten et passé au mixer)
1 c. à soupe de parmesan
Sel
Herbes de provence (facultatif)

Comment faire ?

Laver les courgettes puis les couper en deux, ensuite en bâtonnets comme des frites.
Préchauffer le four à 200°
Saler les …

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Gaspacho de courgettes à la menthe fraiche

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Ingrédients :

  • 1 grosse courgette
  • 2 gousses d’ail
  • 2 échalotes
  • 50 cl de bouillon de légumes
  • 10 feuilles de menthe fraîche
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de fromage blanc (ou yaourt velouté, ou rien!)
  • Sel
  • Poivre noir du moulin
  • un filet de jus de citron (facultatif)

Comment faire :

  • Nettoyer puis débiter la courgette
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Courgettes à la marocaine

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Photo de la recette : Courgettes à la marocaine

Ingrédients :

  • 500 g de courgettes
  • 100 g de coulis de tomate
  • 3 cuillerées à soupe d’eau
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cuillerée à café de cumin
  • 1 cuillerée à café de paprika
  • huile d’olive
  • quelques brins de coriandre

Comment faire ?

1. Lavez et coupez les courgettes en morceaux.
2. Faites-les cuire dans une sauteuse avec un filet d’huile d’olive …

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Clafoutis de courgettes au thon

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Ingrédients :

130 g de thon égoutté
500 g de  Courgettes
Œufs
Quelques tomates cerises ou quartiers de tomate
40 g de  Farine
90 g de Crème fraîche allégée  5%
120 g de Lait demi écrémé concentré non sucré (ou crème fraîche liquide ou 200g de fromage blanc)
1 cc d’huile
ciboulette
2 cc  de  Curcuma
Sel et Poivre

Comment …

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Pesto aux feuilles de céleri-rave de Daniel Vézina

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Pesto

Ingrédients:
250g de feuilles de céleri-rave (les feuilles de 2 bulbes)
250 ml (1 tasse) d’huile d’olive
250 ml (1 tasse) de parmesan râpé
250 ml (1 tasse) de pignons (ou noix de Grenoble, amandes émondées)
4 gousses d’ail, hachées
Sel, au goût

Comment faire ?

  1. Plonger les feuilles de céleri-rave dans une casserole d’eau bouillante salée 1 minute.
  2. À
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Pois gourmands sautés à la chinoise

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Appétissante photo - CC by cuisine-libre.fr

Ingrédients :

  • 200 g de pois mangetout ou gourmands
  • 1 oignon
  • 3 gousses d’ail
  • 2 c. à soupe d’huile
  • 2 c. à soupe de sauce soja
  • 3 pincées de sucre en poudre

Comment faire ?

Équeuter les pois, les laver et les égoutter. Éplucher l’ail et l’oignon. Couper l’oignon en lamelles et hacher l’ail.

Faire chauffer l’huile dans une poêle …

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Oeuf cocotte en nid de pomme de terre rapée

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Oeuf cocotte au bacon en nid de pommes de terre

Ingrédients :

  • Pommes de terre râpées : 400 g
  • Cheddar râpé ou gruyère rapé : 80 g
  • Oeufs de petit calibre : 8
  • Bacon cuites : 2 tranches (pour les végétariens, à remplacer par des dés de poivrons rouges)
  • Huile d’olive : 2 cuil. à soupe
  • Persil haché : 1,5 cuil. à soupe
  • Sel
  • Poivre

Comment faire ?

Dans une …

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Oeufs de caille panés

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Ingrédients :

  • 36 oeufs de caille
  • fleur de sel
    -Pour la panure jaune
  • le zeste de 2 citrons jaunes bio
  • le zeste de 1 orange bio
  • 1 cuillère(s) à café de curry en poudre
    – Pour la panure verte
  • 1 botte de fines herbes (ciboulette,cerfeuil estragon et persil ou basilic.
    – Pour la panure rouge
  • 1 cuillère(s) à soupe
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Epaule d’agneau en croûte d’herbes

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Ingrédients :

  • une épaule d’agneau d’environ 1 kg (ça marche aussi avec un gigot, ou un carré d’agneau)

et pour les miettes :

  • 4 cuillères à soupe de miettes de pain
  • 2 brins d’aillet = ail nouveau (ou 2 tiges d’oignons blancs)
  • 1 cuillère à café de piment de cayenne (facultatif)
  • 1/2 bouquet de sauge fraîche
  • 1/2 bouquet
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Flamiche aux poireaux

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Ingrédients :

  • 1 pâte brisée du commerce ou faite maison
  • 3 ou 4 blancs de poireaux
  • 1 CS de farine
  • 50 g de beurre
  • 1 oeuf
  • 20 cl de crème fraiche entière
  • Sel poivre, noix de muscade (facultatif)

Comment faire ?

  1. Faites chauffer le four à 150°C
  2. Coupez les blancs de poireaux en tronçons très fins
  3. Déposez les dans
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Galettes de quinoa et chou-fleur

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Ingrédients :

{ Pour une quinzaine de galettes }

200 g de quinoa non cuit
1 petit chou-fleur
2 petits oignons verts émincés
2 càs de tahini (purée de sésame)
2 càs de graines de sésame doré
60 ml de crème d’avoine (ou autre crème végétale ou non)
2 càs de farine de riz
3 oeufs battus
Les pluches …

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Orangecurd léger (sans beurre)

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Ingrédients :

2 oranges bio
Jus d’un demi citron
2 c. à. soupe de sucre
3 oeufs
1 c. à. soupe de fécule de maïs (Maïzena)

Comment faire ?

Laver les oranges puis les zester et récupérer leur jus en les pressant .
Mettre le jus et le zeste dans une casserole .
Verser le jus du citron, le sucre
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Petits champignons aux oeufs de caille = Champicailles

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Ingrédients :

  • des oeufs de caille
  •  des champignons
  •  des baies
  •  du persil, sel, poivre
  •  de la crème pour les plus gourmands ou du fromage

Comment faire ?

Nettoyer vos champignons, ôtez leur pied, cassez un oeuf au centre.
Salez, poivrez, parsemez de persil. Ajoutez du fromage et un peu de crème pour plus de gourmandise.

Et…
Vous pouvez farcir aussi …

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Risotto potimarron graines de courges

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Ingrédients :

  • 250 g de riz carnaroli ou arborio
  • 400 g de potimarron
  • 1 oignon
  • 1 l de bouillon de légumes
  • 50 g de beurre
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 3 cuillère(s) à soupe de persil plat ciselé
  • 100 g de parmesan râpé
  • huile d’olive
  • sel, poivre du moulin
  • pousses germées, graines de courge
 Comment faire ?
Épluchez
…
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