Auteur/autrice : Pascale

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🌿Salade de brocolis crémeux 🌿

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Ingrédients :

  • 1,2kg de brocolis (Panier de Thierry)
  • 150g de canneberges ou de goji. (Le poids chiche)
  • 150g de graines de tournesol (Le poids chiche)
  • 80g de graines de courges (Le poids chiche)
  • 100g de raisins blonds (Le poids chiche)
  • 1 cuillerée à soupe de graine de chia (facultatif)
Sauce :
1 œuf
1 gousse d’ail
300 ml d’huile
1 cuillerée à soupe
…
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Gateau aux carottes de Pierre Hermé

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Ingrédients :
250 g de carottes râpées
50 g de farine
1 càc rase de levure
2 oeufs
60g de poudre de noisettes
70g de poudre d’amandes
70g de sucre roux
20ml d’huile neutre
1 càc rase de canelle
Quelques cerneaux de noix en petits morceaux (facultatif). Si vous êtes allergique comme moi, vous pouvez remplacer par des noisettes.

1 …

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Confiture courge-orange au thermomix ou pas… (merci Marie Alexandrine)

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Une confiture “à tomber” selon Marie-Alexandrine.
Si vous n’avez pas de thermomix, il vous faudra un bon couteau, un petit hachoir à herbes pour les zestes, une marmite ou cocotte classique et … plus de surveillance!
Recette pour environ 4 pots de 420g.

Ingrédients :
65 g de zeste d’orange non traitée, sans ziste (membrane blanche)
· 700 g d’orange, …

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Muffins aux tomates séchées et raclette

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Une idée pour utiliser les restes de fromage à raclette des Counières!

Ingrédients :

  • 4 tranches de raclette
  • 3 oeufs
  • 1 petite branche de romarin
  • 70 g de beurre
  • 7 cl d’huile d’olive
  • 70 g de tomates séchées
  • 15 cl de lait
  • 200 g de farine
  • 3/4 sachet de levure
  • sel, poivre

Comment faire ?

  • Mélangez les jaunes d’œufs avec
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Chou rouge confit aux pommes

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Ingrédients :
1 petit chou rouge
1 oignon
2 pommes
4 cuillères à soupe de vinaigre de vin
1 cuillère à soupe de cassonade
huile de tournesol
1 gousse d’ail
Sel, poivre du moulin

Comment faire ?
Laver et émincer (en ayant ôté le trognon) le chou rouge.
Éplucher et enlever le cœur des pommes puis les couper en dés.…

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Clafoutis épinards féta (ou chèvre)

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recette de clafoutis salé : épinards frais et féta
Préparation 20 min
Cuisson 30 min
4 personnes

Ingrédients :

  • 300 g de pousses d’épinards
  • 100 g de fêta (ou chèvre)
  • 3 oeufs
  • 30 g de maïzena
  • 25 cl de lait
  • 1 gousse d’ail
  • Feuilles de basilic ou de menthe
  • 2 cs d’huile d’olive
  • 20 g de beurre
  • Sel poivre

Comment faire ?

  • Préchauffer le four à 180°
  • Laver et
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Dauphinois de chou-rave

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Ingrédients :

  • 1 gros chou-rave d’environ 800 g (ou deux plus petits)
  • 2 pommes de terre à chair ferme
  • 50 cl de lait
  • 1 gousse d’ail
  • sel, poivre

Comment faire?

Pelez le chou-rave et les pommes de terre, coupez-les en tranches régulières, plutôt fines, sans les laver. Pelez et écrasez la gousse d’ail.

Mettez le lait à chauffer dans une …

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Bouillon au potiron et à l’orange🎈

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Ingrédients:

  • 1 belle tranche de potiron
  • 1 oignon jaune
  • 1 cœur de céleri branche
  • 1 orange bio
  • 2 gousses d’ail fumé
  • 1 petit brin de romarin

Comment faire?

  • 1.Pelez le potiron, rincez-le et découpez-le en bâtonnets. Pelez et hachez l’oignon jaune. Rincez le cœur de céleri, hachez-le, y compris les feuilles tendres. Pelez les gousses d’ail fumé, coupez-les en deux.
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Velouté de pois chiche aux épices

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Ingrédients :
Pour 2 personnes.
Temps de préparation : 20 min.

  • 250 g de pois chiches cuits (en conserve) ou cru à faire tremper la veille et cuire environ 20 minutes avec un peu de bicarbonate.
  • 400 ml d’eau
  • 1 c. à soupe bombée de concentré de tomates
  • 1 bel oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
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🎄Crakers aux lentilles corail, cumin & sésame🎄

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Crackers aux lentilles corail , cumin et sésame

En fonction de la farine choisie, recette sans gluten!

Ingrédients :

  • 100g de lentilles corail crues (Camion Le poids chiche)
  • 30g de farine (traditionnelle, complète, aux céréales, d’épeautre, de riz ou autre!)
  • 1 cuillère à café de cumin (Camion Le poids chiche)
  • 2 cuillères à soupe de sésame (Camion Le poids chiche)
  • sel, poivre

Comment faire?

Faites cuire les lentilles dans un

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🎄Gratin de blettes à la provençale🎄

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Ingrédients :

  • 1 kg de blette
  • 1 gousse d’ail
  • 1 bonne cuillère à soupe de persil haché
  • 1 verre de lait
  • 1 morceau de pain
  • 30 g de beurre
  • 20 cl de crème fraîche fleurette
  • 1 morceau de comté
  • Poivre
  • Sel

Comment faire?

  1. Nettoyer et couper en tronçons les feuilles et les côtes de blettes, les cuire dans un peu
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🎄 Poularde aux raisins et arôme de laurier 🎄

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NB : Vous pouvez réaliser la même recette avec une pintade.

Ingrédients :
-1 poularde
-bardes de lard
-1 belle branche de laurier
-250 g de raisins
-50 g de beurre
-1 échalote
-1 oignon
-5 cl de cognac
-10 cl de jus de raisin
-sel, poivre

Comment faire ?
– Lavez le laurier.
Effeuillez-le et disposez-le dans un plat …

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Gâteaux moelleux aux noix

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Ingrédients :

  • 1/2 gousse de vanille
  • 70 g de noix concassées
  • 2 œufs
  • 100 g de sucre roux
  • 10 cl de lait
  • 10 g de levure
  • 180 g de farine

Comment faire?

  • Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
  • Fendez et grattez 1/2 gousse de vanille pour en extraire les graines. Mixez ces graines avec 70 g de noix
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Gâteau amande kiwi pavot

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Gâteau amande, kiwi et pavot

Ingrédients :

  • 3 oeufs
  • 120 g de sucre
  • 100 g de farine
  • 100 g d’amande
  • 2 cuillères à café de levure
  • 100 g de beurre
  • 150 g de kiwis (environ 3 kiwis)
  • 3 cuillères à café de graines de pavot
  • quelques gouttes de colorant vert (facultatif)

Comment faire?

Préchauffez votre four à 180 °C.

Faites fondre le beurre.

Coupez les …

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Courge butternut rôtie au four aux oignons, Tome des Counières (et lardons)

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Recette de courge butternut rôtie au four, oignon, lardon et beaufort

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 2 courges butternut de petite taille (Thierry)
  • 150 g de tome des Counières (Anne-Claude)
  • 8 oignons jaunes de petite taille (Antony)
  • 1 noix beurre
  • 250 lardons allumettes (facultatif)
  • sel/poivre
  • Quelques cerneaux de noix (Monsieur Jahan) (facultatif)

Comment faire?

  1. Préchauffer le four à 200°C.

  2. Éplucher les oignons et les détailler en petits cubes. Faire chauffer une

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Gardiane de taureau à l’ancienne – La daube des Gardians

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Ingrédients :

1 kg de viande de taureau Camargue A.O.C
2 feuilles de laurier
2 branches de thym
1 morceau de peau d’orange séchée ou le zeste d’une orange bio
sel, poivre et vinaigre (pour la marinade)
1 gousse d’ail (à réserver pour le lendemain)
2 carottes coupées ne grosses rondelles
300 g d’oignons
1 bouteille d’un bon vin corsé …

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Panisse sans thermomix

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 Panisse

Pour 8 personnes 
Temps de préparation : 20 min
Temps de repos : 1 H
Temps de cuisson :  3 min

Ingrédients :
250 gr de farine de pois chiche – attention il faut mesurer avec une balance et non pas avec le bol doseur sur farine !!!! 
1 Litre d’eau
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 gousse d’ail…

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Gâteau de citrouille (et aux pommes + noix)

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Gâteau de citrouille

Ingrédients :

  • 1 kg de citrouille
  • 2 verres de lait (ou crème fraîche liquide)
  • 300 g de sucre en poudre
  • 8 c. à soupe rasées de farine
  • 3 œufs
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 1 sachet de levure alsacienne
  • 1 c. à soupe de rhum
  • 3 pommes (facultatif)
  • Cerneaux de noix ou des noisettes (facultatif)

Comment faire?

  • Pelez et enlevez
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“Ratatouille” d’hiver

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« Ratatouille » d’hiver Â«Â Ratatouille » d’hiver

Préparation : 15mn  Cuisson : 3h (c’est confit!). Pour 4 gourmands ou 6 personnes en accompagnement.

Ingrédients :

  • 1 courge butternut
  • 6 carottes
  • 300g de champignons de Paris
  • 6 gousses d’ail
  • 2 oignons rouges
  • herbes de Provence
  • un filet d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • sel
  • poivre

Comment faire ?

Préchauffer le four à 200°c à chaleur …

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Velouté de courge de nice et lentilles corail comme un tajine

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Ingrédients :

– 400 à 500 grammes de courge longue de nice (ou une autre courge orange)
– 200 grammes de lentilles corail
– 1 bouillon cube de légumes
– 2 c à soupe de mélange d’épices kefta ou ingrédients qui le composent (cumin, curcuma, coriandre, ail, persil) 
– 1 gros oignon blanc
– 2 c à soupe d’huile d’olive
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Comment cuire la courge spaghetti?

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La courge spaghetti peut se faire cuire quatre manières différentes:

  • Cuisson à l’eau : Déposez la courge entière (ex : 1,5 à 2 kg pour une courge de taille moyenne) préalablement brossée dans une grande marmite. Couvrez d’eau, salez l’eau puis amenez le tout à ébullition. Laissez cuire pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau
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Pâtisson rôti aux épices

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Ingrédients :

1 pâtisson moyen
2 c à s d’huile d’olive
1 c à s de sirop d’érable
1/2 c à c de cardamome moulue
1/2 c à c de fenouil moulu
1/4 de c à c de cannelle moulue
1/4 de c à c d’ail en poudre
1/4 de c à c de poivre noir moulu
1/2 c à
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Gâteau renversé aux figues caramélisées

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Ingrédients :

  • 6-8 figues
  • 150 g de sucre de canne
  • 3 oeufs
  • 150 g de farine
  • 200 g de beurre fondu
  • 4 pincées d’épices à pain d’épices ou de quatre-épices
  • Pour le caramel
  • 150 g de sucre blanc
  • 6 cuillère(s) à soupe d’eau
  • le jus de 1/2 citron

Comment faire ?

  • 1.Fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que
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