Salade de quinoa aux petits pois, fèves, roquette et graines de courge
Modifiez les proportions de l’un ou l’autre des ingrédient en fonction de votre envie. Ajoutez une poignée de ciboulette ciselé ou le vert d’un oignon vert.
Ingredients
- 2 verres de quinoa
- 4 verres d’eau
- 1 belle poignée de roquette
- 25 à 40 cosses de fèves
- 25 à 40 cosses de petits pois
- 1 citron
- 4 c. à soupe de graines de courge
- Huile d’olive
- Bicarbonate de soude
- Sel et poivre
Instructions
- Rincez le quinoa. Faites-le cuire dans 2 fois son volume d’eau : Amenez l’eau additionnée du quinoa à ébullition. Réduisez le feu et faites cuire pendant 20 minutes. Réduisez le feu en cours de cuisson pour ne pas que le tout accroche dans la casserole. De cette manière le quinoa est parfaitement cuit. Il n’est pas nécessaire de l’égoutter et de perdre tous les bons éléments nutritifs contenus dans l’eau de cuisson. Laissez refroidir. Réservez. Avec un demi verre de quinoa cru, vous obtiendrez environ un verre de quinoa cuit.
- Écossez les fèves et les petits pois. Faites-les blanchir séparément pendant 1 minute dans une eau bouillonnante additionnée d’une pincée de bicarbonate de soude. Stoppez la cuisson en les trempant dans l’eau froide. Enlevez la peau des fèves. Réservez.
- Hachez la roquette.
- Pressez le citron.
- Mélangez les ingrédients. Assaisonnez et ajoutez de l’huile d’olive en fonction de votre goût.
