Tarte tatin de tomates vertes
Ingredients
- 1 pâte feuilletée ou brisée
- 8 tomates vertes coupées en 2
- 1 c. à s. d’huile d’olive
- 30 g de beurre à température ambiante
- 2 c. à c. de sucre en poudre
- sel, poivre du moulin
- Pour la sauce
- 8 c. à s. d’huile d’olive
- 2 c. à s. de vinaigre balsamique
- 8 c. à c. de crème fraîche
- jus de 1/2 citron vert
Instructions
- Dans le fond du moule à tarte en métal, versez 1 cuillerée d’huile d’olive. Disposez les demi-tomates sur leur section, côté bombé sur le dessus. Salez et poivrez. Posez ce moule sur un feu vif pour que les tomates commencent à dorer et qu’elles soient bien saisies. Mélangez le sucre avec le beurre, saupoudrez-en les tomates et laissez frire encore 1 ou 2 min. Quand la cuisson commence à caraméliser, retirez le moule du feu et laissez tiédir. Disposez la pâte sur les tomates puis rentrez le bord de la pâte vers le fond du moule. Appuyez légèrement du plat de la main pour que la pâte s’applique bien sur les tomates. Enfournez la tarte pendant 25 min jusqu’à ce que la pâte devienne dorée et croustillante. Laissez tiédir 2/3 min puis retournez le moule sur le plat de service. Ajoutez des feuilles de basilic, des rondelles fines d’oignons rouges et un filet de balsamique et d’huile d’olive.
