Velouté de fenouil
Riche en fibres, en vitamines (C, E, B9) et minéraux, le fenouil est un extraordinaire légume santé qui renforce le système immunitaire, protège des maladies cardio-vasculaires, combat le mauvais cholestérol, facilite le transit intestinal, etc. Son action est renforcée s’il est consommé avec de la viande ou du poisson.
Ingredients
- 2 bulbes de fenouil (env. 500 g)
- 2 pommes de terre
- 1 oignon doux
- 1 litre de bouillon de légumes
- 1 c.café de graines de fenouil
- 25 cl de crème fraîche (facultatif)
- 1 c.soupe d’huile d’olive
- poivre au moulin
Instructions
- Nettoyez le fenouil et débitez-le en petits morceaux, en gardant éventuellement quelques pluches pour décorer. Épluchez la pomme de terre et coupez-la en dès. Pelez et émincez l’oignon.
- Dans une casserole, faites revenir les légumes avec l’oignon et les graines de fenouil, pendant 5 min. Versez le bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis laissez cuire à feu doux, pendant environ 20 min, jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.
- Mixez la soupe, plutôt finement. Ajoutez la crème, mélangez, réchauffez et saupoudrez de poivre fraîchement concassé. Servez chaud, semé de quelques pluches.
