Salade de courgettes

Ingrédients :

POUR LA SALADE

• 4 petites courgettes (le plus joli = mixer les couleurs)
• 1 échalote, hachée
• 1/4 de tasse d’herbes fraîches (ciboulette, persil, thym, origan, basilic)
• Sel et poivre, au goût

POUR LA VINAIGRETTE

• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à soupe de miel
• 1 c. à soupe de jus de citron

Comment faire ?

1. À l’aide d’un économe, faire des rubans de courgettes dans le sens de la longueur (ou émincer finement au couteau ou à la mandoline). Réserver.
2. Dans un grand saladier, combiner tous les ingrédients « pour la vinaigrette ».
3. Ajouter tous les ingrédients « pour la salade », puis bien mélanger. Déguster immédiatement

Variantes :

Telle quelle ou avec des cubes de féta, de chèvre ou un poisson/viande grillé.
On peut ajouter quelques graines (sésame, courge, lin, pavot)

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