Citrouillat berrichon
Ne pas renier ses origines…
Ingredients
- 1 kg environ de citrouille
- 250 g de pâte feuilletée ou brisée
- 1 oignon
- 1 cuil. à soupe de persil haché
- 15 cl de crème liquide
- 1 œuf
- Sel, poivre
Instructions
- La veille éplucher, retirer les graines de la citrouille et couper sa chair en petits dés. La disposer dans une passoire posée sur un plat creux,
- Ajouter l’oignon en lamelles, le persil ciselé, le sel, le poivre.
- Laisser égoutter une nuit.
- Le jour même préchauffer le four 210 °C (th. 7). Abaisser 2 rectangles de pâte feuilletée, l’un plus petit de 5 mm de côté que l’autre.
- Sur le grand rectangle, étaler la citrouille en laissant une bordure de 1 cm tout autour. Saler et poivrer. Relever la bordure de pâte vers l’intérieur et la recouvrir de la deuxième abaisse de pâte. Bien souder les bords en les humidifiant. (On peut aussi faire des cercles!)
- Faire 2 à 3 cheminées sur le dessus afin de laisser échapper la vapeur pendant la cuisson et y verser la crème. Dorer à l’œuf battu et enfourner 25 à 30 min. À la sortie du four, verser la crème par les cheminées à l’aide d’un entonnoir en papier. Servir chaud accompagné d’une salade verte croquante et relevée
