Velouté de cosses de fèves
Ingredients
- 20 cosses de fèves
- 3 petites pommes de terre nouvelles
- 1 litre d’eau
- 6 à 8 feuilles de menthe
- 3 gousses d’ail
- 3 cuillérées à soupe de huile d’olive
- sel, poivre
Instructions
- Laver les cosses de fèves et enlever les gros fils. Couper en morceaux, mettre en cocotte avec ail dégermé et huile d’olive, faire revenir à feu doux et à couvert pendant quelques minutes
- Brosser les pommes de terre, couper en morceaux. Ajouter dans la cocotte avec la menthe ciselée. Verser l’eau, saler et poivrer. Cuire 15 minutes à partir de l’ébullition.
- Mixer la soupe, rectifier l’assaisonnement et servir chaud
