Une manière de cuire et d’utiliser les graines de courge. Vous pouvez aussi ajouter des dés de féta ou de fromage de chèvre , des lardons revenus au préalable, des cubes de jambon ou de poulet… Une salade idéale et équilibrée pour une lunch-box!
Ingrédients
Une demie courge (environ 350gg)
Lentilles vertes
1 c. à s. de raisins secs
6 cornichons
4 c. à s.d’aneth ciselé avec ses tiges
4 c. à s. d’huile d’olive
1 c. à s. de miel
1 c. à s.de moutarde à l’ancienne
2 c. à s. de vinaigre de cidre
Sel, poivre
Quelques feuilles de roquette ou de salade ciselées.
Comment faire?
LA COURGE RÔTIE
Épépiner et couper la courge en demitranches.
Les ranger sur une plaque recouverte de papier cuisson. Arroser avec 2 c. à s. d’huile. Saler, poivrer.
Rincer et sécher les pépins, les étaler sur un plat.
Enfourner 40 à 45 min à 200 °C (th. 6-7) jusqu’à ce que la courge soit cuite et dorée, et les pépins, dorés (20 min environ). Laisser refroidir.
LA SALADE
Faire cuire les lentilles environ 20 mn en démarrant la cuisson dans l’eau froide non salée + poivre, feuille de laurier… Réserver.
Dans un grand bol, verser les lentilles refroidies, les morceaux de courge, les cornichons taillés en dés, les raisins secs et l’aneth.
Fouetter le reste d’huile avec le miel, la moutarde et le vinaigre, verser sur la salade et mélanger.
Disposer le tout dans un saladier et parsemer de graines de courge grillées.
