Ingrédients :

• 1 chapon de 3,5 kg de Magalie et Julien
• 1 kg de champignons (girolles, trompettes de la mort, cèpes ou plus simplement de Paris)
• 500 g de marrons au naturel d’Hélène
• 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive
• 40 g de beurre
• 2 cuillerées à soupe de persil plat ciselé
• 2 échalotes ciselées
• 1 oignons coupé en deux
• 4