Étiquette : Maigre

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🎄Carpaccio de maigre à la clémentine🎄

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Nous avons la chance d’avoir une livraison spécial Noël le vendredi 23 Décembre et Brigitte sera présente pour nous livrer son poisson tout frais pêché.
Inspiré d’une recette de Cyril Lignac. Vous pouvez aussi utiliser du loup (de chez Brigitte & Pierre) ou de la daurade.

IngrédientsINGRÉDIENTS pour 4 personnes

  • 4 filets de maigre sans peau de 100 g chacun
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🐟Le maigre, poisson de Pierre et Brigitte, cuisiné en bouillon au citron🐟

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Avec une chair fine et ferme, le maigre  est un poisson qui gagne à être connu car il dispose d’un grand potentiel culinaire.
Choisissez-le de première fraîcheur chez votre poissonnier préféré, assurez-vous que les écailles soient brillantes et qu’elles

Le maigre se déguste aussi bien froid que chaud, il sera parfait en salade à la saison estivale, pour …

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Tartare de maigre façon gravlax en deux recettes

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Le maigre est un poisson à chair fine et goûteuse que Brigitte et Pierre nous proposent pour Noël (cf mail de Catherine du 2 décembre).
Le gravlax est une cuisson à froid entre sel et sucre, à laquelle on associe des herbes.

RECETTE N°1

Ingrédients :

  • 1 maigre de 2 à 3 kgs (de Brigitte et Pierre bien sûr!!!)
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