Gaspacho de concombre à la menthe
Ingredients
- 1 gros concombre ou deux moyens
- 250g de crème fraiche épaisse (si “régime” fromage blanc à 0%)
- 3 gousses d’ail
- 4 brins de menthe
- 4 brins de ciboulette
- 4 brins de persil plat
- 130g de pain rassis
- 2 càsoupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
Instructions
- Peler le concombre et le couper en tronçons
- Au robot, mixer ensemble le concombre, deux gousses d’ail, la ciboulette, l’huile, la crème, le sel et le poivre.
- Mettre au frais pendant 1 à 2 heures.
- Juste avant de servir, couper le pain en croûtons et les faire revenir dans de l’huile d’olive avec la 3ème gousse d’ail hachée et le persil.
- Servir le gaspacho en portions individuelles en ajoutant les croûtons et la menthe hachée.
