Une recette antigaspi qui permet d’utiliser les cosses de petit pois. Il faudra juste bien veiller à passer la pâte de petit pois au cinois ou à la passoire fine pour enlever tous les fils!
Ingrédients
200g de cosses de petits pois
50g de faisselle de chèvre (ou de chèvre frais)
5 cL de crème liquide
2 ou 3 feuilles de menthe
Piment d’espelette (facultatif)
Comment faire?
. Laver puis plonger les cosses de petits pois dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 3 à 4 minutes pour les attendrir. Les plonger ensuit dans un saladier d’eau glacée.
2. Mixer les cosses afin d’obtenir une pâte assez compacte, puis presser cette pâte dans une passoire pour récupérer le jus. Le mélanger à la crème et à la faisselle de chèvre.
3. Saler, poivrer et ajouter quelques feuilles de menthe ciselée.
