Nous avons eu plein de persil dans le panier cette semaine. Voilà une suggestion d’utilisation qui fonctionne très bien avec toutes les salades (surtout la mâche), les carottes râpées, le chou rouge…
Ingrédients :
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 orange (pour son jus)1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne1 cuillère à soupe d’eau1 échalote
4 cuillères à soupe de persil lavé et ciselé (moins si vous préférez). Moi, je le mixe avec un peu d’huile pour avoir une espèce de purée, plus agréable au palais pour la vinaigrette
1 pincée de sel1 pincée de poivre
Comment faire?
Bien mélanger tous les ingrédients.
L’eau permettra d’alléger la vinaigrette et d’homogénéiser les ingrédients.
A conserver une semaine au réfrigérateur dans un bocal fermé.
