Ingrédients :
- 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive
- 3 gousses d’ail
- 1 oignon
- 3 brin de thym
- 3-4 feuilles de laurier
- 2 branches de céleri (facultatif)
- 1 ou 2 cuillerées à café de sucre (suivant les tomates)
- 1 cuillerée à soupe de double concentré de tomates
- 1/2 cuillerée à café de paprika
- 1 pincée de piment fort en poudre (facultatif)
- 2 courgettes
- sel, poivre
N’hésitez pas à changer les légumes, à y mettre des olives noires, de la feta etc.
- 70g de farine
- 80g de chapelure
- 30g de parmesan en poudre
- 30g de poudre de noisette (ou de noix hachées)
- 5g de sucre
- thym, origan
- 70g de beurre demi-sel
- sel, poivre
Comment faire ?
Plongez les tomates 1 minute dans l’eau bouillante puis mettez-les dans l’eau froide pour ensuite les peler. Hachez finement l’oignon et mettez-le dans une poêle avec l’huile d’olive sur feu modéré.
Ajoutez l’ail haché.
Puis les tomates pelées (pédoncules enlevés) coupées en petits morceaux. Ajoutez le thym et le laurier.
Coupez les deux branches de céleri en petits morceaux.
Hop dans la casserole !
Vous pouvez saler, poivrer, mettre le piment fort, le paprika et le sucre.
Posez le couvercle et laissez-cuire 30 minutes.
Les tomates doivent être bien cuites. Ajoutez le double concentré de tomates et laissez cuire de nouveau sans couvercle jusqu’à ce que le tout ne rende presque plus de jus.
Coupez les courgettes en tranches et badigeonnez-les d’huile d’olive.
Saisissez-les sur feu assez vif (modéré avec la fonte) pour qu’elles soient bien dorées des deux côtés. Pour le crumble: mélangez la farine, le sucre, la chapelure, la poudre de noisette et le parmesan.
Ajoutez un peu de sel, de poivre, d’origan et de thym (à votre goût !).
Coupez le beurre en morceaux et placez-le dans le bol.
Mélangez du bout des doigts pour avoir une pâte qui peut se rassembler si vous la pressez entre vos mains.
Recouvrez-les avec les tomates.
Puis terminez avec le crumble. Vous pouvez faire des gros morceaux qui seront très croustillants !
