Ingrédients :
- 150 g de restes de poulet (Patrick)
- 6 tranches de pain de campagne (Patrick)
- fleur de sel
les pickles - 250 g de radis roses (Thierry)
- 25 cl de vinaigre de riz
- 100 g de sucre
- 1 cuillère(s) à café de sel
le pesto - 60 g de fânes de radis
- 50 g de noix
- 1 cuillère(s) à soupe de câpres en saumure
- 2 cuillère(s) à soupe d’huile d’olive (Carole ou Lionel)
- 1 cuillère(s) à café de sel
Comment faire?
- Préparez les pickles. Portez à ébullition le vinaigre de riz, 10 cl d’eau, le sucre et le sel.
- Mélangez bien le tout au fouet et laissez refroidir. Rincez les radis et taillez-les en rondelles. Disposez-les dans un bocal, en réservant quelques tranches. Remplissez le bocal de la préparation au vinaigre et laissez les radis mariner au moins 1 h.
- Préparez le pesto. Mixez les feuilles de radis avec les noix, les câpres, l’huile d’olive et le sel.
- Tartinez de pesto les tranches de pain. Garnissez ces tranches de chiffonnade de poulet, de pickles de radis, de tranches de radis frais et d’un peu de fleur de sel.
©Elle à table
