🌿Velouté de pois cassés au citron et à la coriandre/cumin🌿

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Velouté de pois cassés, crème au citron confit | Recette | Velouté de pois cassés, Pois cassés, Crème au citron

 

Ingrédients Ingrédients pour 4 personnes

  • 250 g de pois cassés
  • 1l d’eau (ou de bouillon de volaille)
  • 1 c. à soupe de crème liquide
  • 1 citron bio
  • 1 càc de cumin ou quelques brins de coriandre fraîche
  • sel, poivre

Ingrédients Comment faire?

  • Versez les pois cassés et l’eau dans une casserole.
  • Zestez la moitié du citron. Ajoutez du sel, du poivre, les zestes, le cumin (si vous avez choisi cette épice) et comptez 20 min de cuisson à partir de l’ébullition. Enlevez les zestes. Mixez de préférence au blender pour éviter le petit côté “granuleux” du pois cassé.
  • Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Répartissez dans 4 bols, ajoutez un trait de crème liquide, de la coriandre hachée et décorez avec quelques zestes de citron. Servez aussitôt.

 

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