Vous pouvez aussi ajouter des dés de féta, de la roquette, des dés de jambon…
INGRÉDIENTS pour 4 personnes
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- 250 g de lentilles (Ferme pastière)
- 2 échalotes
- 1 bouquet garni
- 1 petit butternut (Yann & Fabien)
- 3 ou 4 feuilles de chou kale (facultatif, on peut remplacer par du persil) (Yann & Fabien)
- 1 pomme (Stephan Charmasson)
- quelques noix de pécan concassées, ou noix/noisettes/amandes (Le Poids chiche)
- le jus de 1 citron
- huile d’olive (Domaine Roustan)
- sel, poivre
- la sauce
- 5 cuillère(s) à soupe d’huile d’olive
- 3 cuillère(s) à soupe de jus de citron
- 1 cuillère(s) à soupe de moutarde
- 1 cuillère(s) à soupe de miel (Les ruchers de Camille)
PRÉPARATION
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- Épluchez et émincez les échalotes. Retirez quelques branches de thym du bouquet garni et réservez-les.
2. Faites cuire les lentilles dans trois fois leur volume d’eau pendant 30 mn avec les échalotes et le bouquet garni.
- 3. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
- 4. Pelez le butternut. À l’aide d’un épluche-légumes, coupez-le en fines lanières. Disposez-les sur une plaque avec les branches de thym réservées. Arrosez d’un filet d’huile d’olive, salez et poivrez, puis enfournez 20 mn.
- 5. Ôtez les côtes du chou kale, hachez les feuilles finement et malaxez-les quelques minutes avec le jus de citron et un peu d’huile d’olive. (si persil, le ciseler et l’ajouter à la fin)
- 6. Coupez la pomme en fines lamelles sans la peler.
- 7. Retirez le bouquet garni des lentilles et égouttez-les si besoin. Mélangez-les délicatement dans un plat creux avec les lanières de butternut et le chou haché. Décorez avec les lamelles de pomme et parsemez de noix de pécan.
- 8. Préparez la sauce en émulsionnant tous les ingrédients à la fourchette. Versez-la sur la salade et servez aussitôt.
- Épluchez et émincez les échalotes. Retirez quelques branches de thym du bouquet garni et réservez-les.
