Avec une chair fine et ferme, le maigre  est un poisson qui gagne à être connu car il dispose d’un grand potentiel culinaire.
Choisissez-le de première fraîcheur chez votre poissonnier préféré, assurez-vous que les écailles soient brillantes et qu’elles

Le maigre se déguste aussi bien froid que chaud, il sera parfait en salade à la saison estivale, pour …