Ingrédients {Pour une soixantaine de gnocchis}
– 200 g d’épinards cuits
– 400 g de pomme de terre
– 250 g de farine
– sel
– Parmesan, herbes fraîches, fleur de sel
Comment faire ?
1. Dans une casserole d’eau salée, faire blanchir les épinards (sauf si vous utilisez des épinards en boîte ou surgelés!!). Les égoutter et les hacher.
2. Dans une seconde casserole d’eau salée, faire cuire les pommes de terre, pendant 30 minutes environ.
3. Réduire les pommes de terre et les épinards en purée. Bien mélanger afin d’éviter les grumeaux.
4. Dans un saladier, verser la purée obtenue et ajouter la farine tamisée, petit à petit. vous aurez besoin de plus ou moins de farine selon l’humidité de votre purée. Vous devez obtenir une boule compacte, non collante, proche de la texture du lobe de l’oreille.
5. Sur un plan de travail fariné, déposer de petites boules de pâte que vous façonnerez en boudin de 2 cm de large environ. A l’aide d’un couteau, diviser les bâtons en petits tronçons d’1 cm environ. Façonner les gnocchi avec le dos d’une fourchette.
6. Dans une grande casserole d’eau salée, verser les gnocchi. Compter 1 à 2 minutes de cuisson lorqu’ils sont remontés à la surface. Vos gnocchi sont prêts. Verser dans les assiettes et assaisonnez à votre convenance : avec ou sans fromage, avec ou sans sauce… 🙂
Mais encore … Les passer un peu dans une poêle légèrement huilée quelques minutes!
Parsemer de parmesan râpé, de fleur de sel, d’un hachis d’herbes fraîches et d’un filet de bonne huile d’olive
