Ingrédients :
- Les pétales de 20 fleurs de coquelicot
- 250ml de vinaigre blanc 8°
Préparation :
Portez à ébullition le vinaigre puis versez le sur les pétales de coquelicots (juste les pétales)
Laissez macérer 3 bon jours puis essorez bien les pétales afin de bien récupérer tout le jus.
Filtrez et mettez en bouteille.
Pour realiser de la crème de vinaigre au coquelicot il suffit d’ajouter 80% du poids du vinaigre en sucre. Portez le tout à ébullition puis baissez le feu et laissez réduire 10 min. Comme pour une gelée on vérifie sur une assiette que la goutte se fige et c’est prêt. Bien surveiller car si trop cuit ça va faire un caramel dur
Sur une salade composé de Salade, tomates cerise, fraises, billes de mozzarella à l’huile d’olive.
