Méthode :
– Faites rôtir les tomates bien mûres au four à 180 degrés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé avec ce qui vous inspire, de l’ail, des oignons, thym, romarin…surtout une bonne dose d’huile d’olive, sel et poivre
– Pendant ce temps, ébouillantez des bocaux pour les stériliser.
– Versez les tomates rôties encore chaudes dans …
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amap de Saint-Cannat
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La Provence du 6 juin 2021
Étiquette : ail
🥒 Tzatziki 🥒
A servir bien frais avec du pain grillé ou du saumon vapeur/un rôti de porc/des pommes de terre vapeur/des légumes verts ou simplement à l’apéritif!
Ingrédients- 1 concombre
- 4 yaourt ou de la faisselle de chèvre
- 3 gousses d’ail
- 3 tiges de menthe fraiche
- Huile d’olive, sel, poivre
- Jus de citron
Comment faire?- Faire égoutter 1 à 2 heures les
La cuisine du panier 1 : le chou farci à la tomate
INGRÉDIENTS
- 1 gros chou vert = Fabien
- 500 grammes de viande hachée = Chrislaine (ou chair à saucisse)
- 1 oeuf = Aurore
- 1 échalote
- 2 grains d’ail = Fabien
- 2 càs d’huile d’olive = Lauriane
- Sel, poivre du moulin
- 600 g de coulis de tomate = Fabien
PRÉPARATION
- Pour faciliter le travail, trancher
🎄 Épaule d’agneau laquée à l’orange 🎄
Et pourquoi pas avec un gigot!
INGRÉDIENTS pour 4 personnes
- .1 épaule d’agneau
- .1,5 kg de pommes de terre nouvelles
- .4 oignons
- .2 cuillère(s) à soupe de miel
- .2 cuillère(s) à soupe de moutarde à l’ancienne
- .1 orange
- .10 gousses d’ail
- .6 branches de thym
PRÉPARATION
- 1.Préchauffez le four sur th. 7/210°. Lavez et séchez les pommes de terre.
🍟 Frites de panisse – Merci Myriam! 🍟
Ingrédients
300g de farine de pois chiche
1l d’eau
10cl huile d’olive
Sel, poivre
Comment faire?
Tamiser la farine de pois chiche.
Faire bouillir l’eau ave le sel, le poivre et l’huile d’olive.
A ébullition, jeter la farine en pluie et cuire 1O mn en remuant sans cesse.
Déposer dans un plat assez plat, graissé préalablement au pinceau et filmé …
🥗 La salade fraîche d’Ottolenghi 🥗
Ingrédients
Pour la salade :
2 courgettes, coupées dans la longueur, puis en carrés
80g de fèves ou edamame, sans la cosse (facultatif)
10g de persil haché
½ melon coupé comme les courgettes
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à soupe de miel liquide
10g de basilic
40g de graines de courges toastées
60g de fromage …
Caviar d’aubergines
Après avoir testé plusieurs recettes, celle ci est la meilleure que j’ai trouvée!
On peut y ajouter une grosse cuillère à soupe de mayonnaise pour plus d’onctuosité et de gourmandise…
Ingrédients :
3 aubergines bien brillantes (l’idéal c’est 4 petites, si vous en trouvez : plus elles sont petites, meilleures elles sont)
5 gousses d’ail (attention, il ne faut
… 🐔Poulet à l’andalouse de la Grand-mère de Patrick🐔
Ingrédients
1 beau poulet de Patrick coupé en morceaux (voir vidéo de Myriam sur le blog ou ici)
1 grosse cuillère à café de poivre en grains
5 gousses d’ail
2 clous de girofle
5 cuillères à soupe de vinaigre
8 cuillères à soupe d’huile d’olive
Comment faire?
Verser dans un bol les ingrédients, Ecraser le tout. Y ajouter …
🥒Carpaccio de concombre et radis🥒
Ingrédients
- 1/4 tasse d’huile d’olive extra vierge
- 2 c. À soupe de jus de citron frais
- 1 c. À soupe de menthe fraîchement hachée
- 1 c. À soupe d’aneth frais finement haché
- 5 gros Radis tranchés minces à la mandoline
- 2 Concombres tranchés minces à la mandoline
- 1/2 c à café de sel
- 2 cuillères à soupe de fromage type
🥕Soupe de carotte aux lentilles corail de Cyril Lignac🥕
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon jaune
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à café de curry en poudre
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 cube de bouillon de légumes ou de volaille
- 200 de lentilles corail
- 1 kg de carottes
- 1 petite boîte de lait de coco (facultatif)
- Sel et poivre au goût
- un
🥣Soupe hivernale lentilles vertes, blettes, tomate et citron🥣
Une base de soupe que chacun peut modifier en fonction de ses placards ou de ses goûts (parmesan, lardons, restes de poulet, cubes de carottes, épice…).
Moi, j’ai ajouté du cumin au début et un filet de jus de citron avant de la manger pour bien réhausser le goût.
Ingrédients
- 200 g échalote ou un gros oignon
- 5 feuilles de
🥕Poulet caramélisé au miel, sésame et carottes rôties🥕
Vous pouvez aussi préparer cette recette sans poulet, mais avec d’autres légumes (pomme de terre, céleri boule, patate douce, panais, navets…). Il peut être préférable de précuire un peu les carottes (eau ou vapeur)
Temps de préparation : 15 mn. Cuisson : 50mn
INGRÉDIENTS
- 400 g de carottes (Yann & Fabien)
- 3 gousses d’ail (Yann & Fabien)
- 3 blancs de poulet
🌿Boulettes de blettes à la niçoise🌿
Temps de préparation : 25mn.
INGRÉDIENTS
- 600 g de vert de blettes
- 80 gr de parmesan râpé
- 1 gousse d’ail
- 1 petit oeuf
- 150 gr de farine
- huile d’olive
- sel poivre
- noix muscade, sauge
- Sauce tomate
PRÉPARATION
- Laver les blettes puis séparer les côtes des feuilles.
- Hacher les feuilles de blettes.
- Dans une grande cocotte, faire tomber les feuilles
🌿Pâtes au pesto de courgettes🌿
INGRÉDIENTS pour 4 personnes
- 320 g Parppadelle ou autres pâtes
- Pour le pesto :
- 600g Courgettes,
- 5 CS l’huile d’olive,
- 1 petit piment Chili (finement haché ou Piment d’Espelette),
- 2 branches de basilic,
- 2 branche persil,
- 1 CS câpres,
- 2 CS pignons grillés (ou amandes)
- 1 gousse d’ail
- 30g Parmesan rapé
- Sel, poivre
PRÉPARATION
Raper les courgettes et …
🌿Salade de chou chinois à la japonaise🌿
INGRÉDIENTS pour 6 personnes
- 1 chou chinois (Fabien)
- graines de sésame blanc et noir grillées (le Poids chiche)
- graines de pavot (le Poids chiche)
- 15 cl de vinaigre de riz (ou un autre vinaigre doux)
- 1 c à s bombée de sucre roux
- sel fin
- 1 c à s de nuöc-màm
- 2 c à s d’huile de pépin de raisin
🧄Ail frais confit🧄
Vous pourrez ensuite réutiliser l’huile au goût d’ail pour les cuissons de légumes ou pour les salades !
INGRÉDIENTS pour 2 bocaux
Préparation : 10 mn Cuisson : 20mn
- 6 tête d’ail frais (dans votre panier de légumes)
🧄Agneau à la crème d’ail🧄
INGRÉDIENTS pour 6 personnes
Préparation : 20 min Cuisson : 2 h
- une belle épaule ou un beau gigot d’agneau
- 8 branches de romarin
- sel, poivre
- 2 ou 3 tête d’ail
- 12 pommes de terre
- 250 g de mascarpone
- huile d’olive
PRÉPARATION
Dégraissez l’épaule ou le gigot. À l’aide d’un couteau, pratiquez des entailles sur les deux faces et placez-la dans …
🌿Aigre-doux de butternut🌿
Testé et approuvé par toute la famille avec une raclette (en remplacement des cornichons) et en condiment avec de l’agneau.
INGRÉDIENTS pour 2 pots de 25cl (Deux pots de confiture)
- 400g de courge butternut
- 2 gousses d’ail
- 2cm de gingembre
- 15cl de vinaigre de riz ou de cidre (le cidre donnera un peu plus d’acidité)
- 1 orange
- 30cl d’eau
- 4
🌿Conserves de poivrons grillés à l’huile d’olive🌿
Un bon moyen de proposer en hiver quelques salades de poivrons grillés, ou d’agrémenter des plats de pâte ou une omelette avec du chorizo (spécial Sandrine).
Ingrédients
- Pour 2 bocaux en verre type pots à confiture :
- 8 à 10 beaux poivrons (comptez bien 4 poivrons par bocaux de 350 ml)
- 2 belles gousses d’ail (1 par pot)
- 4 branches de thym
🥩Rôti de porc au miel, soja, citron et paprika🥩
Ingrédients :
- 1,2 kg de rôti de porc dans l’échine (Carole)
- 4 gousses d’ail
- le jus de 2 citrons
- 2 cuil. à soupe de sauce soja
- 2 cuil. à soupe de miel liquide
- 1 cuil. à café de paprika (Le poids chiche)
- 2 cuil. à soupe d’huile
- 2 branches de thym
- 1 cuil. à soupe de baies de poivres mélangés
Minestrone de rentrée aux allures de soupe au pistou
Les légumes d’été sont encore là, mais les soirées deviennent fraîches…
Ingrédients :
- 2 verres de petites pâtes
- 2 à 3 courgettes de taille moyenne
- 4 tomates
- 4 pommes de terre
- 1,5 litres d’eau
- 500 ml de jus de tomates (ou d’eau si vous n’en avez pas)
- 2 oignons
- 70 g de parmesan
- 1 petite botte de basilic
- 2 gousses d’ail
- 1 bouillon cube de volaille
- Huile
🌿Salmorejo / soupe froide andalouse à la tomate🌿
Le procédé se rapproche beaucoup d’un gaspacho, mais on déguste le salmorejo de suite après mixage, et sa texture est plus épaisse également. Comme cette soupe ne contient que de la tomate, elle sera idéale pour ceux qui n’aiment pas le poivron du gaspacho ou qui ne le digèrent pas bien
Ingrédients :
-
3 grosses tomates (ou 4 moyennes)
80
Velouté de chou-fleur au curry et lait de coco
Ingrédients :
– 1 petit chou-fleur
– 3 carottes
– 1 gousse d’ail
– 3 cc de curry
– 20cl de lait de coco
– huile d’olive
– sel
Comment faire ?
1. Détailler le chou-fleur en bouquets, rincer sous l’eau froide.
2. Eplucher les carottes, puis les couper en rondelles.
3. Dans une cocotte, faire chauffer un peu d’huile …
Aubergines, sauce blanche et grenade – Yotam Ottolenghi
Ingrédients :
- 2 aubergines
- 80ml d’huile d’olive
- 1,5 cuillère à soupe de thym citron (j’ai mis du thym normal) + quelques bruns pour la déco
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- 1 grenade
- 1 cuillère à café de zaatar (ou mélange de sumac, thym et graines de sésame. Si vous n’avez pas de sumac, mettez une pointe de
Pesto de fanes de fenouil, parmesan, citron et noix de cajou
Pesto de fanes de fenouil, parmesan, citron et noix de cajou
Pour utiliser les fanes de fenouil… et se régaler…!!! Avec des toast ou des gressins à l’apéritif ou sur des pâtes, des pommes de terre.
Ingredients
- 6 à 8 tiges (avec feuilles) de fenouils
- 1 tige d’ail frais
- 75 g de noix de cajou nature
- 75 à 100 g