Étiquette : Brocolis

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🌿Pickles de légumes🌿

Été comme hiver, les légumes se retrouvent dans nos assiettes. Et malheureusement, ce sont les produits les plus gaspillés en France ! À eux seuls, ils représentent 45% du gaspillage alimentaire
Alors si vous cherchiez une astuce simple et efficace pour réutiliser TOUS vos légumes, nous avons ce qu’il vous faut : les pickles de légumes.
Les pickles, ce …

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🌿Salade de brocolis crémeux 🌿

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Ingrédients :

  • 1,2kg de brocolis (Panier de Thierry)
  • 150g de canneberges ou de goji. (Le poids chiche)
  • 150g de graines de tournesol (Le poids chiche)
  • 80g de graines de courges (Le poids chiche)
  • 100g de raisins blonds (Le poids chiche)
  • 1 cuillerée à soupe de graine de chia (facultatif)
Sauce :
1 œuf
1 gousse d’ail
300 ml d’huile
1
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Falafels au curcuma et aux brocolis

Photo de la recette : Falafels au curcuma

Ingrédients :

Pour les falafels :
150 g de fleurettes de brocolis (Thierry)
230 g de pois chiches cuits (Lionel)
1 cuillerée à soupe d’huile d’olive (Lionel)
½ poivron
1 cuillerée à café de curcuma en poudre (le Poids chiche)
½ cuillerée à café de graines de coriandre en poudre (le Poids chiche)
Sel, poivre

Pour la sauce :
1 …

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Risotto en rouge et vert

 

Ingrédients :

  • 300 g riz rouge de Camargue
  • 1 l bouillon de légume
  • 1 échalote
  • 1 gousse ail
  • 2 brocoli
  • 40 g amandes mondées
  • 60 g mascarpone
  • 30 g parmesan fraîchement râpé
  • Huile d’olive
  • sel et poivre

Comment faire :

  1. Concassez grossièrement la moitié des amandes et réservez. Mettez l’autre moitié dans un mixeur et mixez en pâte, puis
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Velouté de brocolis au parmesan

Velouté de brocolis au parmesan
Ingredients
  • 400g de brocolis
  • 300ml de bouillon de volaille (maison ou reconstitué avec un cube)
  • Parmesan en lamelles (mandoline, économe ou épluche-légumes)
Instructions
  1. Coupez le pied de la tige épaisse des brocolis (conserver si tiges fines). Nettoyez les fleurs et faites-les cuire 6 à 7 minutes à l’eau bouillante salée. Pendant ce temps faites chauffer