Mini cakes salés potimarron beaufort

Ingrédients :

1 potimarron
150g de Beaufort ou fromage équivalent
Ciboulette
Ail et oignon
Huile d’olive
Sel et poivre

Pour la pâte :
4 œufs
220g de farine
1 sachet de levure
10 cl d’huile d’olive
10 cl de lait
Sel et poivre

Comment faire?

Peler et couper le potimarron en petits cubes. Peler et émincer l’ail et l’oignon. Laver et ciseler la ciboulette.
Faire revenir le potimarron dans un peu d’huile d’olive (5min.), ajouter l’ail et l’oignon et laisser cuire de nouveau 5 minutes. Saler, poivrer, ajouter la ciboulette, retirer du feu et laisser tiédir.
Allumer le four à 180°C.
Mélanger les œufs entiers avec la farine, la levure, l’huile, le lait, sel et poivre.
Mélanger la pâte au potimarron puis ajouter le Beaufort coupé en petits morceaux.
Répartir la pâte dans de petits moules à muffins et parsemer du reste de ciboulette.
Enfourner 20 minutes. Servir tiède ou froid.

©Syndicat de défense du fromage Beaufort