Au coeur de la pittoresque région provençale, entre Aix-en-Provence et Marseille, le Domaine Roustan se démarque par son engagement profond envers l’authenticité, la préservation de l’environnement, et la valorisation du terroir. Dirigé par Sylvaine Roustan, une vigneronne passionnée et déterminée, ce domaine viticole et oléicole respire l’histoire et l’innovation.
Fille d’agriculteurs depuis trois générations à la Fare les Oliviers, Sylvaine refuse de reprendre le flambeau de l’exploitation de raisins et d’olives, où elle a vu son père s’épuiser et privilégie une carrière en santé publique pendant de nombreuses années. En 2017, rattrapée par l’urgence de sauver le Domaine, patrimoine familial duquel elle est « amoureuse, Sylvaine quitte la grande route pour emprunter le chemin caillouteux qui la conduit tout droit vers ses parcelles de vignes. La remise en exploitation du domaine (quatorze hectares de vignes et cinq hectares d’oliviers) est un chantier colossal. Après un baccalauréat agricole pour gagner en légitimité auprès des banques, Sylvaine répare les équipements défectueux, rachète ce qui ne peut être remis en état, suit des formations en viticulture, en œnologie, s’informe sur les techniques d’irrigation, apprend à conduire et réparer des tracteurs… Loin de se contenter d’avoir redonné vie à ses cépages, elle ambitionne de produire elle-même son vin, le raisin du domaine étant historiquement vinifié en coopérative. Et de rajouter une difficulté supplémentaire en candidatant à la certification bio pour sa vigne et ses olives, qu’elle obtient le jour de son quarantième anniversaire. Quel cadeau pour cette fervente défenseuse de l’économie durable et de la protection de l’environnement !
LES CUVÉES DU DOMAINE ROUSTAN :
UN HOMMAGE À LA VIE Avec humilité et fierté, sous la direction de Sylvaine, le domaine œuvre à maintenir une agriculture française, avec un ancrage local, à taille humaine, dans une approche écologique et durable. Pour soutenir cet engagement, le domaine pratique la consigne de ses bouteilles de vins. Le domaine Roustan accueille également des événements en partenariat avec l’écosystème des acteurs locaux afin de promouvoir le patrimoine local et soutenir des actions de sensibilisation à l’environnement et à la préservation de la biodiversité : Sylvaine créée du crée du lien social en accueillant étudiants, apprentis et bénévoles de tous horizons, organise des concerts de musique classique, prête des parcelles à des laboratoires de recherche en agronomie durable et propose des journées pédagogique aux écoles.
l’exploitation.« Le Pitchounet est un clin d’oeil à mon fils, qui partage sa maman avec le domaine ;
Les poules rieuses fait honneur à toutes les femmes qui m’aident, toujours dans la bonne humeur.
Sans elles je n’y serais pas arrivée, et leur petit grain de folie me permet de surmonter les épreuves
dans la joie ».
Loin des grandes stratégies de marketing, c’est d’histoires vécues, chargées
d’émotions que Sylvaine traduit l’authenticité de ses productions sur ses étiquettes
Une production en agriculture biologique
Vins, jus de raisin et huile d’olive à la Fare les Oliviers
Un domaine familial d’une vingtaine d’hectares situé au cœur du village provençal de La Fare les Oliviers. Des vignes et des oliviers convertis en Agriculture Biologique.
Depuis la création de la cave en 2019, nous vinifions et élevons nos vins au domaine.
Nous produisons également de l’huile d’olive, du jus de raisin et du vinaigre.
Nous pratiquons LA CONSIGNE DE NOS EMBALLAGES.
Les produits que nous vous proposons de découvrir :
La cuvée « Danser au Baleti » 2023, vin Rosé en I.G.P. Méditerranée
Une robe rose pâle, des arômes de poire et de fleur de sureau, un vin festif et facile à boire. Prix de vente T.T.C. / 0.75 Litre : 9 €
Prix de vente T.T.C. / 1.5 Litre : 20 €
La cuvée « Le pitchounet » 2022, vin Rosé en IGP COTEAUX D’AIX
Une robe rose pâle, des arômes de fruits blancs mûrs, de bergamote et de bonbon anglais, avec une belle fraîcheur et longueur
Prix de vente T.T.C. / 0.75 Litre : 9,50 €
La cuvée « Coquin de sort » 2022, vin Blanc en AOP COTEAUX D’AIX
Un vin vif et équilibré, sur des arômes de pêches. Une belle fraîcheur avec des notes de pamplemousse.
Prix de vente T.T.C. / 0.75 Litre : 11,00 €
La cuvée « Les poules rieuses » 2021, vin Blanc en AOP COTEAUX D’AIX
Une cuvée élevée 6 mois en fût de chêne. Un vin aromatique vif et équilibré, sur des notes de pêche, d’abricot et de citron.
Prix de vente T.T.C. / 0.75 Litre : 13,50 €
La cuvée « Le DR’Olle » 2021, vin Blanc en AOP COTEAUX D’AIX
Une cuvée confidentielle vinifiée fût de chêne.
Un vin délicat, sur des notes de poire et de fleurs de coings. Une amertume plaisante. Prix de vente T.T.C. / 0.75 Litre : 22 €
La cuvée « Les camarades » 2022, vin Rouge en I.G.P. Méditerranée
Une structure fine et équilibrée. Des aromes de myrtille et de réglisse.
Prix de vente au caveau T.T.C. / 0.75 Litre 15 €
La cuvée « Hop Hop Hop Pet Nat» 2023, vin Pétillant rosé
Prix de vente au caveau T.T.C. / 0.75 Litre 12 €
- La cuvée « Pas si sage» 2022, vin Orange en Vin de France
Un vin de gastronomie avec une structure tannique, sur des notes de bergamote et des arômes d’épices.
Prix de vente au caveau T.T.C. / 0.75 Litre : 18 €
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Jus de raisin – 1 Litre – Vendanges 2023
Un jus 100 % FRUIT doux et fruité. Pasteurisé pour assurer sa conservation Réalisé sans sucres ajoutés, sans conservateurs, sans colorants
Prix de vente T.T.C. / 0.75 Litre : 6 €
L’huile d’olive – Récolte 2023
Huile d’olive VIERGE EXTRA, son fruité, caractéristique des huiles du pays d’Aix, est équilibré et ardent.
Prix de vente T.T.C. / 1/2 Litre : 23 €
Eau de vie Cuv&e ImaGINe – Récolte 2023
Prix de vente T.T.C. : 40,00 €
