Étiquette : Pintade

recette

🥩Pintade fermière au citron confit et au fenouil🥩

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Pintade fermière Label Rouge aux citrons confits, fenouil et ail

Ingrédients :

  • 1 pintade fermière bio de Magalie
  • 2 citrons confits
  • 3 bulbes de fenouil
  • 1 tête d’ail
  • 150 g d’olives (facultatif)
  • 1 cuill. à soupe de miel d’acacia
  • 1/2 cuill. à café de quatre-épices
  • 2 pincées de gingembre
  • 1 cuill. à café de poivre concassé
  • 1 cuill. à soupe d’huile d’olive
  • 10 brins de coriandre
  • Sel

Comment faire?
Préchauffez …

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recette

🎄 Poularde aux raisins et arôme de laurier 🎄

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NB : Vous pouvez réaliser la même recette avec une pintade.

Ingrédients :
-1 poularde
-bardes de lard
-1 belle branche de laurier
-250 g de raisins
-50 g de beurre
-1 échalote
-1 oignon
-5 cl de cognac
-10 cl de jus de raisin
-sel, poivre

Comment faire ?
– Lavez le laurier.
Effeuillez-le et disposez-le dans un plat …

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recette

Pintade de Noël farcie à la landaise

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Ingrédients :

  • Une belle pintade
  • 100 gr de jambon de Bayonne
  • 5 branches de persil
  • 2 gousses d’ail
  • 1 œuf (je ne le mets pas)
  • 2 petits suisses
  • 3 cuilleres à soupe de lait
  • 1 bol de mie de pain
  • Quelques cerneaux de noix (de Claude Jahan)
  • 50 gr de raisins secs
  • 4 + 2 cuillers à soupe
…
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recette

Pintade de Noël flambée aux pommes

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Pintade de Noël flambée aux pommes
Ingredients
  • 4 pommes
  • 1 pintade
  • 100 g de beurre
  • 4 cuillerées à soupe de gelée de myrtilles
  • 2 cuillerées à soupe d’huile
  • 4 cl de calvados
  • 25 cl de fond de volaille
  • 3 cuillerées à soupe de crème fraîche
  • sel, poivre du moulin
Instructions
  1. Faire chauffer le four. Éplucher 2 pommes avant de les
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recette

Pintade à la crème safranée

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Pintade à la crème safranée
Recette de beau repas et même recette de fêtes!
Ingredients
  • 1 pintade coupée en morceaux,
  • 1 dl de bouillon de volaille,
  • 2 g de safran de préférence en pistil,
  • 40 g de beurre,
  • 1 dl de crème allégée,
  • 6 brins de ciboulette,
  • 2 échalotes,
  • sel,
  • poivre
Instructions
  1. Emincez les échalotes.
  2. Faite fondre le beurre dans
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recette

Pintade d’automne aux raisins

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Pintade d’automne aux raisins
Ingredients
  • 1 pintade d’au moins 1 kg
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 branche de thym
  • 1 orange
  • 2 belles grappes de raisin au choix
  • sel, poivre du moulin
  • Vin blanc (facultatif)
Instructions
  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Déposer la pintade dans un plat allant au four. Y ajouter le laurier et le thym. Enfourner pour au
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