Étiquette : Betterave

recette

🥗Carpaccio de betteraves au fromage de chèvre 🥗

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Carpaccio betteraves au fromage de chèvre et à la pistache - Glouton
 
 
 
 Ingrédients Ingrédients
  • 2 betteraves rouges moyennes crues, ou une grosse (vous pouvez aussi utiliser des betteraves jaune ou des chioggia
  • 2 c.soupe d’huile d’olive vierge extra (Fabien)
  • 1 c.soupe de jus de citron
  • Fleur de sel, poivre du moulin
  • persil, roquette ou mache
  • Des pistaches, des noisettes ou des cerneaux de noix légèrement concassées
  • Des copeaux de fromage de chèvre de
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recette

🎀Houmous de betteraves tout simple🎀

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houmous de betterave-1

Concernant cettte recette et pour être plus juste il faudrait appeler cet houmous de betterave « purée de betterave aux épices » car un vrai houmous de betterave est censé contenir des pois-chiche…
En effet, il ne faut pas oublier que « houmous » en arabe signifie pois chiche donc un houmous sans pois chiche n’en est plus vraiment un! Mais c’est quand même …

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🎀Bortsch végétarien ou soupe de betterave🎀

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Bortsch végétarien ou soupe de bettrave

Temps de préparation : 10mn
Temps de cuisson : 40mn

 INGRÉDIENTS pour 6 personnes

  • 3 betteraves crues
  • 1 oignon
  • 2 carotte
  • 4 clous de girofle
  • 250 grammes de choux rouge ou blanc
  • 1 1⁄2 litres d’eau ou de bouillon de légumes
  • le jus d’un citron
  • 1 Pomme de terre
  • 1 2 cm gingembre frais
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cuillère à café de gros sel
  • 1 cuillère à café de moulin à poivre
  • 1 petite poignée d’aneth
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🌿Salade betterave, pois chiche,épinards, féta🌿

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salade d'épinard, betterave et feta : Recette de salade d'épinard, betterave et feta - Marmiton

Ingrédients INGRÉDIENTS pour 4 personnes

  • Betteraves cuites : 3 (Yann ou Fabien)
  • Pousses d’épinards : 20 g (Yann ou Fabien) (vous pouvez remplacer par de la mâche ou des lanières de salade)
  • Persil plat : 2 branches
  • Pois-chiche cuits : 200 gr (Ferme pastière)
  • Feta : 70 gr
  • Citron (optionnel) : 0.5
  • Cumin : 1 Cuillère à café (Poids chiche)
  • Huile (d’olive
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🌿Légumes d’hiver rôtis sauce sésame🌿

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Le tahin est une crème de graines de sésame très parfumée. Laurianne du poids chiche nous en propose chaque semaine.
Encore une recette où tous les ingrédients se trouvent auprès de nos producteurs (rices)! (Sauf le citron…).

Ingrédients Ingrédients pour 4 personnes

  • une courge butternut coupé en rondelles et évidée de ses graines, tous les légumes racines que vous avez sous
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🌿Pickles de betterave au vinaigre doux🌿

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Résultat de recherche d'images pour "conserve de betteraves au vinaigre"

Comme des cornichons, mais en plus surprenant et coloré. A utiliser dans un sandwich, avec le porc de Carole ou encore en accompagnement d’une raclette avec le fromage des Counières.

Ingrédients :

  • une échalote
  • 2 ou 3 betteraves crues
  • 250 ml vinaigre de vin blanc
  • de l’estragon
  • 250 ml l’eau
  • 1 cuillère à café de sel
  • 70 g de sucre
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🌿Salade de betteraves rôties aux agrumes et au fenouil🌿

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Salade de betteraves et agrumes

Ingrédients :

4 betteraves rouges, pelées, coupées en quartiers
1 orange sanguine, pelée à vif et tranchée
2 oranges, pelées à vif et tranchées
1 pamplemousse rouge, pelé à vif et tranché
4-5 tasses de salade au choix
1 bulbe de fenouil, tranché à la mandoline
45 ml (3 c. à soupe) de pistaches hachées grossièrement ou autres noix
45 ml (3 …

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Houmous de betterave

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Ingrédients :

500 g de betteraves cuites
1 belle gousse d’ail
2 cs de tahin (purée de sésame)
1 cs d’huile d’olive de bonne qualité
1 cs de cumin moulu (quantité à ajuster en fonction de vos goûts)
Un yaourt nature (l’idéal étant un yaourt grec)
Le jus fraîchement pressé d’1 citron
Quelques graines de sésame, des pignons, de cumin… …

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Chips de légumes

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Ingrédients : 

Betteraves
Pommes de terre
Carottes
Aubergines
… N’importe quel légume, à condition qu’il ne contienne pas trop d’eau (comme les tomates par exemple)

  1. Rincez bien vos légumes. Vous avez deux options : soit vous laissez la peau, pour des chips « paysannes« , soit vous les enlevez. Les laisser leur donne plus de goût.
  2. Coupez
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Ketchup de betteraves

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Ketchup de betteraves
Une belle brassée de betterave dans nos paniers cette semaine. Une recette qui change et que l’on peut conserver pour les bbq cet été. Les fanes se cuisinent comme des épinards… crues pour les petites feuilles, cuites pour les plus grosses. Il faut cependant savoir que leur goût est moins astringent et plus sucré que celui des
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Tarte aux fanes de betterave

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Tarte aux fanes de betterave
Les fanes se cuisinent comme des épinards… crues pour les petites feuilles, cuites pour les plus grosses. Il faut cependant savoir que leur goût est moins astringent et plus sucré que celui des épinards! Les tiges se consomment comme les bettes.
Ingredients
  • Pour la pâte :
  • 250 g de farine, 100 g de beurre, 7
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