Méthode :
– Faites rôtir les tomates bien mûres au four à 180 degrés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé avec ce qui vous inspire, de l’ail, des oignons, thym, romarin…surtout une bonne dose d’huile d’olive, sel et poivre
– Pendant ce temps, ébouillantez des bocaux pour les stériliser.
– Versez les tomates rôties encore chaudes dans …
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La Provence du 6 juin 2021
Auteur/autrice : Pascale
Les tomates séchées de Myriam
Les tomates séchées et confites au soleil de Myriam
Préparation: 2 x 10 mn + journées chaudes et ensoleillées
Ingredients
- Tomates mures mais pas molles, assez grosses, rondes ou Roma,
- Huile d’olive ou de colza
- un peu d’ail
- herbes de Provence
- un peu de gros sel
- Une grille de frigo ou de barbecue
Instructions
- Laver puis couper les tomates en
🌿Tarte folle aux courgettes et chèvre🌿
Préparation : 30 minutes
Temps de repos : 30 minutes au frigo
Temps de cuisson : 20 à 30 minutes
Ingrédients pour 6 personnes
pour la pâte brisée : 250 g de farine type T65 / 160 g de beurre demi-sel froid / 1 jaune d’œuf / un peu d’eau / 50 g de graines de lin / du thym …
Asperges et petits pois au crumble de parmesan – La recette de Praxède
Nécessite : asperges, petits pois, parmesan, chèvre frais, huile d’olive, basilic, beurre, farine, pignons, pointe d’ail
Parfait en plat pour 4 personnes en en entrée pour 6 à 8
1- les asperges : couper en petits tronçons (4-5cm) les cuire 4 mn dans l’eau /les refroidir tout de suite dans un bain d’eau froide après cuisson/ égoutter / réserver
2- …
🥒 Tzatziki 🥒
A servir bien frais avec du pain grillé ou du saumon vapeur/un rôti de porc/des pommes de terre vapeur/des légumes verts ou simplement à l’apéritif!
Ingrédients- 1 concombre
- 4 yaourt ou de la faisselle de chèvre
- 3 gousses d’ail
- 3 tiges de menthe fraiche
- Huile d’olive, sel, poivre
- Jus de citron
Comment faire?- Faire égoutter 1 à 2 heures les
🍃 Pickles de radis🍃
Des radis à préparer comme des cornichons : une recette idéale en accompagnement de charcuterie, de la viande froide, de poisson fumé ou simplement à l’apéritif. Réalisez cette recette avec d’autres légumes, par exemple de petites sommités de chou-fleur, des rondelles de carottes ou des petits oignons grelots.
Ingrédients- Aromate(s) ail, thym, laurier : 1 pièce(s)
- Eau : 50 cl
🌿 Tartinade de fèves à la menthe 🌿
Ingrédients- 500 g de fèves
- 1/2 gousse d’ail
- 100 g de fromage blanc ou de faisselle de chèvre
- 10 cl d’huile d’olive fruitée
- 12 feuilles de menthe
- Sel, poivre
Comment faire?- Ecosser les fèves, vous devez en récupérer l’équivalent de 3 poignées.
- Faire bouillir une casserole d’eau, y plonger les fèves et les faire cuire pendant 5 minutes puis
🌿Salade de courgettes, fèves, ciboulette et feta🌿
Vous pouvez remplacer la feta par des cubes de fromage de chèvre.
Pour préparer les fèves : faites blanchir les graines dans une eau bouillonnante additionnée d’une pincée de bicarbonate de soude pendant 1 minute. Égouttez-les puis plongez-les dans un saladier d’eau froide. Égouttez. Avec vos ongles, entaillez la peau puis pressez la peau de la fève.
Pour préparer les fèves : faites blanchir les graines dans une eau bouillonnante additionnée d’une pincée de bicarbonate de soude pendant 1 minute. Égouttez-les puis plongez-les dans un saladier d’eau froide. Égouttez. Avec vos ongles, entaillez la peau puis pressez la peau de la fève.
Ingrédients- 2 petites
🥚 Oeuf à la florentine 🥚
Ingrédients
- 8 œufs frais
- 1 kg d’épinards
- 30 g de gruyère râpé
- 40 g de beurre
- 20 g de farine
- 25 cl de lait
- 10 cl de crème fraîche
- Noix de muscade râpée
- Sel et poivre
Instructions
- Cuire les œufs pendant 6 minutes à l’eau bouillante, les faire refroidir dans de l’eau froide.
- Équeuter et laver les épinards. Leur faire
🍓Glace à la fraise en 4 ingrédients🍓
Temps de préparation : 10 minutes – Temps de congélation : 1 nuit
Ingrédients :
1 kg de fraises
80 gr de sucre glace
2 càs de jus de citron
100 gr de lait concentré non sucré
Comment faire ?
La veille, enlever les queues de fraises, les mettre dans un sac de congelation et les placer
au congélateur toute …
🌿Tzatziki de radis roses au chèvre🌿
Pour l’apéritif ou en accompagnement d’une viande blanche. Vous pouvez préparer un velouté avec les fanes.
INGRÉDIENTS pour 4 personnes
Préparation : 5 mn
- 1 botte de radis roses
- 1 échalote
- 1 c. à soupe de crème de soja (ou de riz ou de crème fraîche) ou une demie faisselle de chèvre
- 1 c. à café d’huile d’olive
- Sel, poivre
- des graines
🍃Navets glacés🍃
Ils se marient bien avec le canard, mais aussi le veau et l’agneau ou encore le bœuf terryaki. Pour gagner du temps et cuisiner moitié moins gras, faites d’abord cuire les navets à la vapeur pendant 20 min et passez directement à la dernière étape de cuisson.
Ingredients
- 1 kg de petits navets nouveaux
- 60 g de beurre
- 1
🍎Gâteau aux pommes et à la faisselle de chèvre🍎
Ingrédients
- 200g de Faisselle de chèvre de Veith et Sophie.
- 180g de farine
- 140g de sucre
- 6 œufs
- 10g de levure
- 1 pincée de sel
- 1 pomme acidulée (ou 2 pommes et pas de poire)
- 1 poire
- 1/2 citron pour le zeste
- 1 noisette de beurre
Comment faire?
- Epluchez la pomme, la poire, et coupez les épluchures de citron en
🥗Carpaccio de betteraves au fromage de chèvre 🥗
Ingrédients- 2 betteraves rouges moyennes crues, ou une grosse (vous pouvez aussi utiliser des betteraves jaune ou des chioggia
- 2 c.soupe d’huile d’olive vierge extra (Fabien)
- 1 c.soupe de jus de citron
- Fleur de sel, poivre du moulin
- persil, roquette ou mache
- Des pistaches, des noisettes ou des cerneaux de noix légèrement concassées
- Des copeaux de fromage de chèvre de
🍵 Bouillon de volaille “maison” 🍵
Pour une base de soupes, de bouillons, de potages divers mais aussi pour le risotto et pour parfumer l’eau de cuisson des pâtes ou du riz.
Retrouvez les vidéos de Myriam sur le blog de l’Amap : https://www.youtube.com/@amapdesaint-cannat1739
- Carcasse de poulet, de poule et restes des os et des chairs
- 2 carottes
- 1 navet
- 1 poireau
- 1 branche de
🥞Galette d’avoine à toutes les sauces! 🥞
A vous de jouer avec tout ce que vous avez dans vos placard .
Tout simple, très rapide et totalement cuisine du placard! A la maison c’est le menu de ce dimanche soir : galettes paprika fumé, graines de tournesol, œufs de nos poules, gruyère et coulis de Fabien en nappage.
Ingrédients de base (pour 8 galettes)
- 100g de flocons
🍎Curd de pommes sans beurre🍎
Excellent à manger à la petite cuillère, parfait sur du pain, de la brioche ou des crêpes, extra sur des pâtes sablées, brisées ou feuilletées.
Ingrédients pour une petit pot :
100 g de cubes de pommes épluchées et épepinées
1 oeuf
Le jus d’ 1/2 citron
50 g de sucre en poudre
1 belle càs de maïzena
1 belle …
🥬Quiche aux poireaux🥬
Remplacez la crème par du fromage blanc allégé en matières grasses. Vous pouvez ajouter des lardons, une boite de thon ou une bûche de fromage de chèvre.
Ingrédients
- 1 pâte brisée
- 3 poireaux (ou 400 g de poireaux cuits)
- 20 cl de crème fraîche
- 3 œufs
- 50 g de fromage râpé
- sel et poivre
Instructions
- Étalez la pâte
🌿 Navets glacés au miel et au thym 🌿
Un régal avec un magret de canard. Vous pouvez y rajouter des épices, du gingembre , des herbes, du jus d’orange à la place du bouillon et même du sirop d’érable pour la note sucrée!
Ingrédients
- 1kg de navets
- 30g de beurre
- 2cs de miel
- 25cl de bouillon de légumes
- 2 branches de thym
- sel, poivre
Comment faire?
- pelez et
🍏Vinaigre maison aux épluchures de pommes 🍏
A essayer absolument!
INGRÉDIENTS
- des épluchures de pommes bio
- Pour 500g d’épluchures, ajouter 30g de sucre et 900ml d’eau.
PRÉPARATION
- Tassez les épluchures de pommes dans un bocal, couvrez d’eau, ajoutez le sucre.
- Couvrez d’un morceau de tissus tenu par un élastique.
- Laissez fermenter à température ambiante pendant au moins 15 jours. Passé ce délai, on sait qu’il est prêt
La cuisine du panier 1 : le chou farci à la tomate
INGRÉDIENTS
- 1 gros chou vert = Fabien
- 500 grammes de viande hachée = Chrislaine (ou chair à saucisse)
- 1 oeuf = Aurore
- 1 échalote
- 2 grains d’ail = Fabien
- 2 càs d’huile d’olive = Lauriane
- Sel, poivre du moulin
- 600 g de coulis de tomate = Fabien
PRÉPARATION
- Pour faciliter le travail, trancher
❄️Bouillon “détox” aux légumes et au sarrasin❄️
Après les fêtes! Et à d’autres moments…
Ce petit bouillon peut être réalisé aussi avec du bouillon de volaille (cf recette de Myriam) ou de bœuf dégraissé et les légumes que vous souhaitez.
INGRÉDIENTS
- 2 carottes
- 1 poireau
- 1 gousse d’ ail
- 3 brins de persil
- 1 rondelle de gingembre frais
- 6 c. à soupe de sarrasin
- 1 l
Bouillon froid fenouil et oranges (detox!!!!!)
Ingrédients :
- 500 g de fenouil
- 6 oranges bio à jus
- 5 branches de sarriette
- 1 cuillère(s) à café de miel
- 1 cuillère(s) à café de pistaches hachée (ou noisettes)
Comment faire?
Faites chauffer 50 cl d’eau avec la sarriette, laissez frémir 10 mn. Filtrez et faites-y fondre le miel. Laissez refroidir.
Rincez les oranges et le fenouil. Taillez et
🎄Carrot cake en sapin de Noël🎄
Ingrédients :
- 500 g de carottes râpées (Fabien)
- 100 g de cassonade
- 250 g de farine
- 2 oeufs (Aurore)
- 1 cuillère(s) à café de levure
- 3 cuillère(s) à café de cannelle (camion le poids chiche)
- 1 cuillère(s) à café de gingembre (camion le poids chiche)
- 10 cl de lait
- 150 g de beurre fondu
- le zeste et le jus de 1 citron
- 100 g de raisins secs (camion le poids chiche)
- 50 g de cerneaux
🎄Carpaccio de maigre à la clémentine🎄
Nous avons la chance d’avoir une livraison spécial Noël le vendredi 23 Décembre et Brigitte sera présente pour nous livrer son poisson tout frais pêché.
Inspiré d’une recette de Cyril Lignac. Vous pouvez aussi utiliser du loup (de chez Brigitte & Pierre) ou de la daurade.
INGRÉDIENTS pour 4 personnes
- 4 filets de maigre sans peau de 100 g chacun