Noix

Mr Claude Jahan a produit des noix de tous temps sur les terres de la ferme de Tayde en Dordogne et a lui-même planté, il y a un peu plus de 50 ans, tous les noyers qui s’y développent aujourd’hui, en suivant très scrupuleusement les recommandations fort bien documentées de la revue NATURE ET PROGRES.

Il s’agit d’une noyeraie traditionnelle de près de 3 hectares, les 140 arbres étant plantés à 14m x 14m et conduits en haute tige sur un sol engazonné.

La noyeraie ne revendique pas le label bio mais en lisant ce qui suit, vous comprendrez aisément que Mr Jahan est à l’opposé d’une culture intensive.
Aucun traitement chimique n’est pratiqué et la seule fertilisation est à base d’engrais organique agréés par l’agriculture biologique et de perlurée à 46% d’azote destinée à nourrir l’herbe à défaut de quoi cette même herbe se nourrirait aux dépens des noyers jusqu’à les faire disparaître. La variété « GRANDJEAN » est une des plus anciennes variétés cultivées en Dordogne ; très appréciée pour la qualité de son cerneau principalement utilisé en pâtisserie et confiserie. Elle est hélas en voie de disparition car son rendement par hectare est jugé trop faible.

La qualité de sa production – artisanale – tient à l’attention que Mr Jahan porte aux opérations de lavage – triage, séchage, calibrage-triage et conditionnement accompagné de 2 ou 3 triages supplémentaires – tous manuels –  de telle sorte que le consommateur  ne soit pas pénalisé de plus de 1 à 3 noix mauvaises par kg.

Enfin la noix « GRANDJEAN » séchée se conserve toute l’année dans un lieu sec à l’abri de la chaleur, sans risque de rancissement, c’est  une caractéristique de cette variété.

L’huile proposée – issue exclusivement de cerneaux sains et pressés à basse température (dite « pression à froid » i.e. pas supérieure à 60°C) – peut être conservée 2 ans dans sa bouteille, après ouverture, simplement rangée dans un placard obscur.

Télécharger le bon de commande ici.

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