🌿Salade de betteraves, oranges et carottes🌿

Salade de betterave oranges et carotte

Ingrédients  pour deux personnes :

  • 1 betterave cuite
  • 2 oranges
  • 1 petite carotte

Et pour l’assaisonnement

  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre
  • 1 orange (il faudra recueillir 3 cuillères à soupe de jus d’oranges)
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
    1 cuillère à café de graines de moutarde (facultatif)

Comment faire?

Enlevez la peau de la betterave et coupez-la en dés. Pelez les 2 oranges à vif. Prélevez les suprêmes et coupez-les en dés. Epluchez la carotte, lavez-la, et avec un économe, prélevez des rubans de chair (ou rapez la).
Préparez l’assaisonnement : dans un ramequin versez 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre. Ajoutez une gousse d’ail pressée, la moutarde de Dijon, les graines de moutarde et le jus d’orange. Mélangez, puis terminez en versant l’huile d’olive en émulsionnant légèrement.
Versez l’assaisonnement sur les légumes. Mélangez et servez.

Mais encore : Cette salade est meilleure si vous laissez un peu reposer avant de la manger.
Vous pouvez y ajouter des graines de courges, des cubes de fromage, du persil…

©papillesetpupilles